УДК 636.088.31+636.22/28.082.13
Адаптация и мясная продуктивность бычков различных пород
Adaptive capacity and beef productivity of different breeds calves depending on breeding technology All-Russia research institute of beef cattle-breeding
Левахин В.И., Поберухин М.М., Саркенов Б.А. Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства
т
Аннотация. Установлено, что в условиях Южного Урала выращивание бычков казахской белоголовой и симментальской пород в зимний период целесообразно проводить на площадке, а черно-пестрой - в помещении.
Summary. It was found the reasonability of Kazakh white-headed and Simmental bull-calves breeds growing in the feed-lot in winter and Black and White bull-calves indoors.
Ключевые слова: бычки, порода, адаптация, стрессустойчивость, весовой рост, мясная продуктивность, экономические показатели.
Key words: bull-calves, breed, adaptation, weight growth, beef productivity, economic indicators.
В Российской Федерации районированы несколько десятков отечественных и зарубежных пород крупного рогатого скота молочного, комбинированного и мясного направлений продуктивности, отличающихся не только генетическим потенциалом производства продукции, но и адаптационными способностями к среде обитания, погодным и технологическим факторам. Последнее часто не учитывается при комплектовании молодняком откормочных предприятий, особенно площадок, отсюда - недополучение ожидаемой продукции выращивания животных и низкая эффективность производства говядины [1,2,4,5,6,7,8,9].
В связи с этим нами были проведены исследования по изучению адаптационных способностей, стрессустойчивости и мясной продуктивности бычков различных пород, районированных на Южном Урале, а также экономических показателей производства говядины.
Первый научно-хозяйственный опыт проведен в ООО «Горный» Оренбургской обла-
сти на бычках казахской белоголовой (I и II группы), черно-пестрой (III и IV группы) и симментальской (V и VI группы) пород. Молодняк I, III и V групп содержали в типовом помещении беспривязно, а II, IV и VI групп - на откормочной площадке, сблокированной с помещением легкого типа с кормлением и поением на вы-гульно-кормовом дворе. Второй опыт по такой же схеме выполнен в ОАО им. Н.Е. Токарли-кова Республики Татарстан на бычках черно-пестрой и помесях герефордчерно-пестрая и абердин черно-пестрая пород. Первый опыт проводился на бычках в возрасте с 10 до 17 мес, второй - с 8 до 15 мес в период сентябрь-апрель.
Рационы для подопытных животных составляли в соответствии с детализированными нормами кормления [3]. Установлено, что наилучшей естественной резистентностью организма обладают животные казахской белоголовой породы, затем симментальской и помеси, а низкой - черно-пестрой. По бактерицидной активности сыворотки крови (БАСК) бычки I группы превосходили сверстников III и V групп соответственно на 2,73 (Р<0,01) и 0,66%, лизоцимной - на 15,75 (Р<0,001) и 2,86%. В свою очередь, помеси превосходили сверстников материнской породы по первому показателю на 0,88-1,15% (Р<0,05...0,01), по второму - на 7,54-8,42% (Р<0,01).
У животных, содержавшихся на откормочной площадке, отмечали повышение показателей
неспецифического иммунитета. В частности, у молодняка II, IV, VI групп по сравнению с одно-породными сверстниками I, III и V групп была выше бактерицидная активность сыворотки крови, соответственно на 1,13 (Р<0,01), 0,43 (Р<0,05) и 0,87% (Р<0,05), лизоцимная -на 12,1 (Р<0,01), 10,4 (Р<0,05) и 9,10% (Р<0,05). У помесных бычков БАСК повышалась на 0,36-0,46% (Р<0,05), лизоцим-ная активность - на 3,40-5,38% (Р<0,05).
Состояние волосяного покрова подопытных животных зависело как от их породной принадлежности, так и условий выращивания. При содержании бычков на площадке по сравнению с помещением у них увеличивалась густота волос на 1 см2 кожи на 37,4-44,4%, их масса -в 2,1-2,3 раза, длина - в 2,0-2,1 раза. В структуре волосяного покрова снижалось содержание ости на 27,8-28,6%, переходного волоса - на 1,3-3,8%, но увеличивался удельный вес пуха на 27,8-31,6%. Независимо от способа содержания животных более благоприятными показателями волосяного покрова для зимних условий обладал молодняк казахской белоголовой породы.
Этология бычков, находившихся в помещении, существенно не изменялась при смене погодных условий. В зависимости от породы они затрачивали на прием корма 30,7-32,0% суточного времени, на отдых
- 56,6-57,3%, на движение -10,6-12,6%. При содержании животных на откормочной площадке продолжительность потребления корма увеличивалась в среднем на 5,5%, движение
- на 10,1%, двигательная активность (количество шагов) - на 16,7%.
Установлено, что на поведение животных, особенно черно-пестрой породы, в большей степени влияет ветер, а не низкая температура. Это подтверждается тем, что, например, при температуре - 270С и скорости ветра 12,2 м/сек по сравнению с показателями, соответственно 290С и 0,5 м/сек, продолжи-
тельность потребления корма сокращалась с 478 мин/сут до 389 мин/сут, хождение - с 201 до 121 мин/сут, время отдыха, особенно стоя, увеличилось с 761 до 930 мин/сут, животные стремились находиться возле ветрозащитного забора.
Генетический потенциал продуктивности, а также условия содержания отразились на живой массе животных сравниваемых групп (табл.1).
В первом опыте наибольшей живой массой характеризовались бычки симментальской породы. В возрасте 17 мес по этому показателю они превосходили сверстников казахской белоголовой и черно-пестрой пород в среднем, соответственно, на 18,7 (4,0%) и 40,0 кг (8,9%), в том числе при выращивании в помещении - на 20,5 (4,3%) и 36,0 кг (7,9%), на откормочной площадке -на 16,9 (3,6%) и 44,0 кг (10,0%). Во втором эксперименте в возрасте 15 месгерефорд черно-пестрые помеси по живой массе имели преимущество перед чистопородными бычками черно-пестрой породы и абердин-ангусскими помесями в среднем соответственно на 29,9 (7,2%) и 8,0 кг (1,9%), а с учетом технологии содержания в помещении - на 25,3 (6,1%) и 7,7 кг (1,8%), на площадке - на 33,2 (8,3%) и 8,4 кг (2,0%).
По абсолютному приросту живой массы в пределах породы преимущество особей, содержавшихся в помещении, по сравнению с площадкой составляло: по казахской белоголовой породе 5,2 кг, черно-пестрой - 13,9 (Р<0,01), и 18,0 (Р<0,01), симментальской - 8,0 кг (Р<0,05), помесям герефордчерно-пестрая -5,2 (Р<0,05) и абердинчерно-пестрая - 10,1 кг (Р<0,05).
В первом опыте среднесуточный прирост живой массы бычков I группы находился в пределах 863-1016 г, II - 836-980 г, III - 810-953 г, IV - 740-886 г, V - 906-1076 г и VI группы - 853-1030 г. Примерно такие же показатели получены и во втором опыте с преимуществом помесного молодняка, особенно герефорд черно-пестрая пород.
1. Живая масса и ее прирост у подопытных животных
Группа Живая масса (кг) Прирост живой массы Относительная скорость роста (%)
на начало опыта в конце опыта абсолютный (кг) среднесуточный (г)
I научно-хозяйственный опыт
I 272,7±0,73 470,7±2,61 198,0±1,96 943±9,29 53,27
II 274,0±0,76 466,8±3,53 192,8±2,86 918±13,65 52,05
III 268,9±0,60 455,2±2,88 186,3±2,51 887±11,14 50,36
IV 267,3±0,70 439,7±2,93 172,4±2,30 821±10,99 48,77
V 284,6±0,77 491,2±2,77 206,6±2,08 984±9,93 53,26
VI 285,1±0,80 483,7±3,34 198,6±2,68 945±11,59 51,66
II научно-хозяйственный опыт
I 221,3±0,93 413,7±2,11 192,4±1,89 895±10,18 60,60
II 222,7±0,85 397,1±2,90 174,4±2,42 811±12,53 56,27
III 233,0±1,15 439,0±2,76 206,0±1,80 958±9,87 61,31
IV 232,5±1,27 430,3±2,98 1,97,8±2,02 920±10,44 59,68
V 229,4±1,33 431,3±2,85 201,9±1,84 939±10,06 61,12
VI 230,1±1,21 421,9±3,10 191,8±2,31 892±11,23 58,83
2. Потери живой массы у подопытных бычков при транспортировке и предубойном
содержании (I опыт)
Показатель Группа
I II III IV V VI
Съемная живая масса (кг) 471,0 466,7 455,3 439,3 492,0 483,3
Живая масса после транспортировки (кг) 452,7 449,7 434,0 420,7 470,3 463,3
Потери в пути: кг 18,3 17,0 21,3 18,6 21,7 20,0
% 3,88 3,64 4,68 4,23 4,41 4,14
Живая масса после голодной выдержки (кг) 444,3 441,7 422,7 410,0 458,7 453,0
Потери в период голодания: кг 8,4 8,0 11,3 10,7 11,6 10,3
% 1,78 1,71 2,48 2,43 2,36 2,13
Общие потери: кг 26,7 25,0 32,6 29,3 33,3 30,3
% 5,66 5,35 7,16 6,67 6,77 6,27
3. Результаты контрольного убоя подопытных животных (I опыт)
Показатель Группа
I II III IV V VI
Предубойная живая масса (кг) 444,3±3,29 441,7±2,71 422,7±3,68 410,0±2,90 458,7±3,87 453,0±5,23
Масса парной туши (кг) 251,0±2,32 248,3±2,13 235,0±2,30 227,0±1,74 256,7±2,13 252,3±2,52
Выход туши (%) 56,49 56,21 55,59 55,36 55,96 55,69
Масса внутреннего жира (кг) 13,7±0,16 13,4±0,13 11,9±0,19 11,3±0,12 12,8±0,12 12,4±0,12
Выход внутреннего жира (%) 3,08 3,03 2,81 2,75 2,79 2,74
Убойная масса (кг) 264,7±2,41 261,7±2,08 246,9±2,23 238,3±1,86 269,5±2,25 264,7±2,63
Убойный выход(%) 59,57 59,25 58,41 58,12 58,75 58,43
4. Экономическая эффективность выращивания подопытных животных (I опыт)
Показатель Группа
I II III IV V VI
Абсолютный прирост (кг) 198,0 192,7 186,3 172,4 206,6 198,6
Затраты на 1 ц прироста: корм. ед. 935,30 972,34 976,33 1072,50 906,43 954,98
обменной энергии (МДж) 9500,7 9896,9 9917,5 10909,2 9224,8 9731,1
переваримого протеина 99,39 103,27 103,81 113,98 96,22 101,31
Производственные затраты (руб./гол) 25696,37 25273,41 25318,50 24759,10 26501,11 26025,53
в т.ч. за период опыта 9334,37 8833,41 9184,48 8721,10 9425,11 8919,53
Себестоимость 1 ц прироста (руб.) 4713,33 4584,02 4929,94 5058,64 4562,01 4491,20
Реализационная стоимость (руб.) 35302,5 35010,0 34140,00 32977,50 36840,00 36277,50
Прибыль (руб./гол) 9606,13 9736,59 8821,50 8218,40 10338,89 10251,97
Уровень рентабельности (%) 37,38 38,52 34,84 33,19 39,01 39,39
Установлено, что легче переносят неблагоприятные факторы внешней среды животные казахской белоголовой породы, которые в меньшей степени снижают интенсивность роста. В частности, у молодняка этой породы при выращивании на площадке по сравнению с особями, находившимися в помещении, среднесуточный прир
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.