Актуальные проблемы производства в России экологически чистой молочной продукции
М.В. Шуварин,
д-р экон. наук, доцент, доцент кафедры «Охрана труда и БЖД» Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (125080, Россия, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11; e-mail: arsen.tatuev@mail.ru)
Л.А. Васильева,
заведующая кафедрой «Охрана труда и БЖД», Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (125080, Россия, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11; e-mail: arsen.tatuev@mail.ru) Д.А. Тараканов,
старший преподаватель кафедры «Охрана труда и БЖД», Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (125080, Россия, г. Москва, Волоколамское шоссе, д. 11; e-mail: ar-sen.tatuev@mail.ru)
Аннотация. Важность молока как продукта питания сложно переоценить, а отрасль, которая занимается его производством, все еще находится в состоянии кризиса. Молочный подкомплекс России представляет собой сложную интегрированную систему технологически и экономически взаимосвязанных отраслей животноводства, молочной промышленности, полевого и пастбищного кормопроизводства, комбикормовой и машиностроительной промышленностей, от работы которых будет зависеть успех всего производства. К сожалению, существует целый ряд проблем сегодня, от которых зависит не только благосостояние отрасли, но и продовольственная безопасность всего государства. Поэтому, необходимо постоянно выявлять и озвучивать вновь возникающие вопросы молочного животноводства, чтобы молочные реки России всегда оставались полноводными.
Abstract. The Importance of milk as a food product it is hard to overestimate, and the industry that is involved in its production, is still in a state of crisis. Dairy subcomplex is a complex integrated system technologically and economically interconnected branches of animal husbandry, dairy industry, field and pasture forage, fodder and machine building industry, whose work will depend on the success of the entire production. Unfortunately, there are a number of issues today, from which depends not only the welfare of the industry and food security of the entire state. Therefore, a continuing need to identify and articulate emerging issues of dairy farming, dairy Russian river was always flowing.
Ключевые слова: молоко, молочное скотоводство, государственная поддержка, государственная программа, производство, экономика, торговая организация, спрос, предложение, продуктивность, животноводство, перерабатывающие предприятия, инвестиции, рыночная оценка, окупаемость, эффективность производства, специалисты, стабильность, модернизация, субсидии.
Keywords: milk, dairy cattle, state support, state program, production, economy, trade organization, demand, supply, productivity, husbandry, processing enterprises, investment, market valuation, profitability, production efficiency, experts, stability, modernization, subsidies.
Молоко является одним из немногих продуктов питания, обладающим уникальными свойствами. Молоко, а следовательно и вся молочная продукция содержит весь спектр питательных веществ, которые необходимы для жизнедеятельности человеческого организма и животных. Среди многих диетологов бытует мнение, что молоко - это первый продукт питания. Рассматривают специалисты этой отрасли молочную продукцию и как лечебный компонент.
Когда же молоко появилось на нашем столе, не могут точно сказать даже историки. По некоторым сведениям еще до нашей эры, одними из первых использовали молоко в пищу именно египтяне. Они же применяли его для лечения разных заболеваний. Имеющий известность Авиценна, живший более тысячи лет назад, считал молочные продукты лучшей пищей для людей пожилого возраста.
К сожалению в настоящее время с доступностью качественного молочного продукта для населения нашей страны становится все сложнее. Вот некоторые проблемы молочной отрасли сдерживающие ее развитие, провоцирующие на непривлекательность для частных инвестиций (Рис.1).
Получается, что молочное производство сейчас переживает не лучшие времена. Известны всем и причины кризиса «захватившие» молочный рынок. Как правило тормозящими факторами в деятельности молочного производства являются: нестабильная кормовая база, невысокая продуктивность скота, несоответствующие цены на закупку молока, инвестиционные проекты в этой отрасли имеют длительный срок окупаемости, последствия вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО), «зависший в воздухе» вопрос по государственной поддержке инвестиционных проектов в молочном животноводстве и наличие субсидий на 1 литр товарного молока [1].
Определенная стабилизация в молочном скотоводстве отмечалась в 2012 году, но эти времена быстро прошли. Новые изменения динамики показателей произошли в период с 20122013 гг. и далеко не лучшую сторону. В это время производство молока в стране снизилось с 32 млн т до 30 млн т. Остановился в этот период и рост продуктивности скота. Хотя до 2012 года движения в этой сфере деятельности
наблюдались, после чего остановилась на уровне 4 500 кг на корову (Табл. 1).
В России высокий уровень процентных ставок по кредитам для с/х предприятий
Средние ставки по кредитам для
сельхоэпроиэводства, 2010-201 Irr {%)
При этом молочное животноводство - крайне инвестиционноемкий бизнес
Необходимые инвестиции для получения 1 рубля выручки [руб.)
Дополнительные причины низкой привлекательности молочной отрасли
■ Долгий срок окупаемости и частое недостижение заявленных показателей операционной эффективности производства
■ Отсутствие в отрасли устоявшегося подхода к контролю
- Качества используемых материалов (семя, корма)
- Процесса разведения ската
- Качества производимого молока
Высокая волатильность цен на итоговую продукцию и ключевые составляющие себестоимости
■ Отсутствие устоявшейся системы поддержки
i I Субсидируемая доля % став™
Рис. 1. Проблемы молочной отрасли.
Молоко Пшцэ Переработка ишкжэ
Таблица 1
Наименование показателя Ед. изм. 2009 2010 2011 2012 2013
Произведено молока тыс.т 332 333 332 332 330.7
Продуктивность 1 гол кг 33900 44189 44306 44521 44519
Уступает России более развитым странам и по продуктивности скота, примерно более чем в 2 раза.
Сравнительно низкая в нашей стране и доля товарного молока. В общем объеме производства она составляет 57 %. Производство молока в России, млн тонн
<? JF
V V *>-
Рис. 2. Динамика производства молока в России.
Причиной такой ситуации является и то, что основная доля российского молока производится на фермах, возведенных в середине прошлого века. Эти объекты устарели как морально, так и физически. Трудно поддаются эти сооружения и реконструкции. Для активизации деятельности в молочном производстве нужно обновление материальной и технической базы в отрасли. Самостоятельно сельхозтоваропроизводители осилить этого не могут, необходима поддержка государства, внедрение новых государственных программ, направленных на развитие материально-технической базы отрасли [2].
Обратимся к цифрам: в 2011 году в отрасли насчитывался 171 новый и модернизированный объект, а 2013 году - уже 253 объекта,
учитывая выше изложенное, мы наблюдаем положительную динамику внедрения новых идей по производству молока, но этого не достаточно.
В 2013 году на субсидирование товарного молока приходилось в среднем около 1,6 рубля на литр, в том числе около 1 рубля из федерального бюджета и около 0,6 рубля из региональных бюджетов, сообщает Мин-сельхоз. В 2014 году на субсидирование на литр товарного молока в федеральном бюджете предусмотривалось 8,5 миллиарда рублей против 12,7 миллиарда рублей в 2013 году. Но планируется, что будут увеличены сроки льготного кредитования молочников с 8 до 15 лет при субсидировании 100% ставки ЦБ.
Journal of Economy and entrepreneurship, Vol. 9, Nom. 7
По данным «Союзмолока», чтобы молочное скотоводство в России стало прибыльным и привлекательным необходимо более серьезное инвестирование. Цена на молоко должна вырасти еще как минимум процентов на двадцать пять. Но этот факт станет проблемным для потребителя. Повышение цены на молочную продукцию серьезно ударит по карману социально незащищенных граждан.
И наблюдая, как говорится, обратную сторону медали в этом случае наше молоко может потерять спрос со стороны перерабатывающих предприятий, поскольку станет неконкурентоспособным по цене по сравнению с аналогичным продуктом из стран Таможенного союза.
-2010
2011
-2012
-И- 2019
23,5
21,5 13,5 17,5 15,5
11,5
21,7
19, м Г
16,2 1- 153,
16,1 16,1 ¡ео -■-■-■— 16,0 35,8
15,8 'V 15,7 15,3
1Д,3
Рис. 3. Динамика цен на сырое молоко в/с, руб./кг
Во времена «застоя» при Советском Союзе норма потребления молока и молочных продуктов в пересчете на молоко составляла 390 кг на человека в год. «Продовольственная программа», принятая при Л. И. Брежневе в 1980г., ставила задачу достичь этой отметки за счет собственного производства, для чего планировалось довести объем производства молока в СССР до 97 млн т. В наше время, когда советская статистика умалчивается, дабы не ронять
тень на современные показатели, не принято вспоминать, что к 1990 г. СССР вплотную подошел к этой отметке и на человека приходилось 380 кг молока в год.
В наше время при численности населения почти вдвое меньшей чем в былые времена, на душу населения государства приходится только около 260 кг молока в год, причем сама норма потребления вдруг стала много меньше, и составила 230 кг.
Рис. 4. Динамика потребления молока.
Современные производители молочных продуктов сталкиваясь с дефицитом натурального сырого молока, все чаще пользуются предложениями соседей, а также вместо натурального молока используют сухое молоко, сыворотку или даже растительные жиры и пальмовое масло. Последние два компонента являются основными составляющими кондитерских изде-
лий, где согласно рецептуре необходимо присутствие молочной продукции.
Население охватывает новая волна беспокойства - потребление в пищу экологически чистых продуктов, продукции питания не содержащих ГМО. Мы все чаще слы
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.