научная статья по теме ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ПРИГОРОДНОЙ ЗОНЕ ВОЛГОГРАДА.. Биотехнология

Текст научной статьи на тему «ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ПРИГОРОДНОЙ ЗОНЕ ВОЛГОГРАДА..»

пропорциональности между группами кормов;

Н, — количество соотношений групп кормов.

Решение данной задачи с использованием критерия 2 показало, что критерий 1 позволяет проводить анализ энергетической стоимости единицы питательного вещества корма, делать вывод о направлении изменения целевой функции и эффективности ресурсов при изменении исходных условий.

Наряду со снижением затрат энергии на производство кормового рациона другой важной задачей является повышение коэффициента биоконверсии энергии кормов в энергию продукции.

Коэффициент биоконверсии энергии соответствующего рациона кормления

N

¡=1

где Эп — энергосодержание единицы получаемой продукции (молока, привеса живой массы и т. д.), МДж/кг;

Псут — объем получаемой продукции, кг/сутки на гол.;

— валовая энергия ^го корма, МДж/кг.

Значение т]к показывает, сколько МДж энергии продукции получается при затрате одного МДж валовой энергии

кормового рациона.

Выражение (2) можно использовать в качестве критерия оптимизации рациона при условии г]к max. Возможно также совместное использование критериев (1) и (2). При этом один из критериев используется как дополнительное ограничение при заданном его значении.

Таким образом, обоснование рациона кормления по энергетическим критериям позволит снизить затраты совокупной энергии на производство кормов, повысить коэффициент биоконверсии энергии кормов и соответственно эффективность производства животноводческой продукции.

УДК 636.6.084:577.4

Экологическое аспекты производства толока в пригородной зоне Волгограда

И. Н. ПЕНЬКОВА, доктор сельскохозяйственных наук Т. Т. РИВНЯК, Н. В. ОНИСТРАТЕНКО

Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства

Экологическая обстановка в Волгоградской области, как и во всем регионе Нижнего Поволжья, несмотря на спад производства, остается весьма напряженной. Основным источником загрязнения окружающей среды является гор. Волгоград, прежде всего его промышленные предприятия.

Города изменяют экологическую ситуацию не только внутри собственных границ, но и далеко за их пределами. Техногенные выбросы от промышленных источников и транспорта распространяются на прилегающую территорию, являясь причиной загрязнения сельскохозяйственной продукции. Зоны влияния городов простираются на де-

сятки, а агломераций — на сотни километров.

Так, общая площадь агро-промзоны, пораженной токсикантами, вокруг городов Волгограда и Волжского составляет более 47 тыс. га. Загрязнение распространяется на все элементы биосферы в пределах Волгоградской агломерации. Валовой выброс вредных веществ в воздух от стационарных источников составляет в Волгограде 330 тыс. т в год, суммарный объем сбросов сточных вод в водные объекты Волгограда достигает 150 млн м3. Волгоград входит в пятерку самых экологически неблагополучных городов России.

Техногенное загрязнение

почв, воды, воздуха приводит к избыточному накоплению токсических веществ (пестицидов, тяжелых металлов, нитратов) в растениях и, как следствие, в продукции животноводства.

В связи с этим назрела необходимость выяснить возможность производства в пригородной зоне Волгограда высококачественного и экологически чистого молока.

Исследования провели в ОАО «Червленое» Светлояр-ского района, экологическая ситуация в котором определяется находящейся в 10 км южной промзоной Волгограда, где сосредоточены крупные промышленные предприятия — Волгоградский нефтеперерабатывающий завод, химические заводы «Каустик» и «Химпром», мощная ТЭЦ. В хозяйстве имеется более 700 коров разных пород, молоко которых ежедневно поступает на молочные заводы Волгограда.

В качестве показателей загрязнения определяли наиболее опасные токсиканты — тяжелые металлы: кадмий, свинец, ртуть, мышьяк, медь, никель, железо во всей пищевой цепи лактиру-ющих животных: почва — вода — корма — особи

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

(кровь) — продукция (молоко).

Роль тяжелых металлов двойственна: большинство из них необходимо для нормального протекания физиологических процессов, однако при повышенных концентрациях они токсичны.

Результаты мониторинга показали, что содержание особо опасных и токсичных тяжелых металлов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия) в почве не превышает ПДК. Однако они обнаружены в некоторых кормах: в траве злакового пастбища никель содержался на уровне 2,3 ПДК, а в овсяно-гороховом сенаже — 1,3 ПДК. Содержание цинка в пивной дробине составило 2 ПДК, а железа — 3 ПДК. В некоторых кормах количество нитратов равнялось 2—3 ПДК. Следов же пестицидов и гербицидов не обнаружили.

Производство продуктов питания для растущего населения планеты в значительной степени зависит и от наличия воды и ее качества, так как примерно 80% всех болезней и одна треть смертельных случаев вызваны потреблением загрязненной воды.

Исследователями научно-

исследовательских организаций экологического профиля выявлено, что в воде в нижнем течении Волги концентрации тяжелых металлов чрезвычайно высоки. Это связано с процессом вымывания тяжелых металлов из почв водозаборных площадей при высоком стоянии вод или с талыми водами. В период 1996—2000 годов качество воды в водоемах Волгоградской области значительно ухудшилось. Основной вклад в долю проб воды, превышающих нормативы по тяжелым металлам, вносят соединения меди, цинка и железа. Соединения свинца и кадмия в Волжском бассейне дают 2% неудовлетворительных проб, что фактически вдвое больше, чем на остальных территориях Российской Федерации.

Техногенное загрязнение воды наряду с загрязнением почв, воздуха, растений может привести к избыточному накоплению токсикантов в продукции растениеводства и животноводства, получаемой в этой части пригородной зоны. Питьевая вода для животноводства нужна в значительных количествах: суточная норма для дойных коров составляет 50—70, ло-

шадей — 45—50 литров. Для выявления возможности получения экологически безопасного животноводческого сырья (в частности, молочного, для выработки продуктов детского питания) в этом же хозяйстве было проведено исследование источников природной питьевой воды, применяемой для водопоя лактирующих коров, тем более, что использование подземных вод в этом районе для пищевых целей невозможно из-за сильного техногенного загрязнения: многие показатели превышают 10 ПДК.

Пробы воды были взяты из трех источников (двух поверхностных: 1) Волго-Донского канала — водозабора без очистки, применяемого для водопоя коров в зимний период; 2) пруда, используемого для водопоя в летний период; и 3) подземного — родника, предназначенного для водопоя спортивных лошадей). В качестве показателей загрязнения определяли тяжелые металлы: кадмий, свинец, ртуть, мышьяк, цинк, медь, никель, железо в воде, крови (сыворотке) и молоке (табл.).

Результаты определения показали, что содержание

Содержание тяжелых металлов в водных источниках, крови и молоке коров пригородной зоны Волгоградской агломерации (в % от ПДК)

Металл Водные источники Кровь Молоко

Волго-Донской канал пруд родник летний зимний (стойловый)

(пастбищ-

ный) период

период

Высокоопасные

Кадмий 90 не обнаружено 80 14 40 6,6

Ртуть не обнаружено 20 не обнаружено 16 16,6 не обнаружено

Мышьяк* не обнаружено 56 не обнаружено 0,5 10 не обнаружено

Свинец 1,6 не обнаружено 1,6 3,4 35 18

90 не обнаружено 80 14 40 6,6

Среднеопасные

Цинк 4 1 0,5 48 50 57

Медь 0,5 0,5 0,4 70 175 36

Никель 5 5 5 102 110 36

Железо 80 73 30 114 130 136

* Мышьяк к металлам отнесен условно

мг/кг

1. Красная степная

2. Черно-пестрая

3. Красно-пестрая

Кадмий Свинец Ртуть Мышьяк

Рис. 1. Содержание высокоопасных тяжелых металлов в сыворотке крови и молоке коров

1. Красная степная

2. Черно»пестрая

3. Краенсрпестрая

- кровь

- молоко

Цинк

Медь

Никель

Железо

Рис. 2. Содержание среднеопасных тяжелых металлов в сыворотке крови и молоке коров

высокоопасных тяжелых металлов ниже ПДК и в основном соответствует установленным нормативам, но повышенное содержание хлоридов (1,4 ПДК) и железа на уровне ПДК (никель и медь поступают в организм коров с кормами) обусловливают их

присутствие в крови и молоке. Это может неблагоприятно отразиться на состоянии лактирующих коров, вызвать болезни органов кровообращения и мочеполовой системы. Следовательно, необходимы мероприятия, улучшающие качество питьевой воды,

что позволит получить экологически безопасную животноводческую продукцию и в условиях пригородной зоны.

Таким образом, было выявлено, что поступление тяжелых металлов в организм лактирующих коров происходит в основном с кормами

(никель, цинк, железо) и частично с водой (железо), что требует более тщательного контроля и составления рационов с учетом фактической загрязненности кормовых компонентов, а также использования специальных препаратов, снижающих избыточное количество тяжелых металлов в организме животных и молочной продукции.

Молочное стадо в хозяйстве состоит из трех пород: красной степной, черно-пес-трой и красно-пестрой голш-тинской. Исследования крови и молока у десяти особей каждой породы показали, что по содержанию тяжелых металлов у них обнаружены существенные различия.

В одинаковой экологической ситуации наименьшее

В организме молодняка крупного рогатого скота в первые месяцы после рождения происходят очень значительные качественные изменения. Они связаны с коренной перестройкой организма из-за новых внеутроб-ных условий жизни, в том числе и перехода к питанию молозивом и молоком матери. Главная задача молочного периода — сохранить здоровье теленка и как можно раньше приучить его к поеданию кормов растительного происхождения. Необходимо отметить, что телята в профилактории находятся в более выгодных санитарно-

количество такого опасного токсиканта, как свинец, содержалось в молоке первотелок красной степной породы (при равном содержании его в крови с черно-пестрой породой).

Содержание таких высокоопасных тяжелых металлов, как ртуть и кадмий, а также мышьяк (рис. 1) соответствовало установленным нормативам и не превышало ПДК.

По накоп

Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.

Показать целиком