о ч
о
К 75-летию Мичуринского ГАУ
ФОРМИРОВАНИЕ РЫНКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИИ
И.А. МИНАКОВ, заведующий кафедрой экономики АПК, доктор экономических наук, профессор
(Мичуринский государственный аграрный университет)
Плодоконсервный подкомплекс является крупным структурным подразделением продовольственного подкомплекса страны. Он включает в себя совокупность отраслей садоводства, промышленности и торговли, занятых производством, заготовкой, хранением, переработкой и реализацией плодов, ягод и продуктов их переработки. В плодоконсервном подкомплексе выделяют 4 сферы:
I. Выращивание плодов и ягод (сад);
II. Хранение продукции (плодохранилище);
III. Переработка плодово-ягодной продукции (консервный завод);
IV. Реализация продукции (магазин).
Но не вся продукция садоводства проходит последовательно все сферы плодоконсервного подкомплекса. Часть выращенной продукции сразу из сада реализуется населению для потребления в свежем виде (сад-магазин); другая часть продукции закладывается на хранение, а затем поступает населению в свежем виде (сад - плодохранилище - магазин); следующая часть плодово-ягодной продукции направляется на переработку, и затем продукты переработки реализуются потребителю (сад -консервный завод - магазин); и последняя часть после хранения и переработки поступает в торговую сеть в виде продуктов переработки (сад -плодохранилище - консервный завод - магазин). В нашей стране около 50% плодово-ягодной продукции потребляется в переработанном виде.
В результате аграрных преобразований садоводство, как и многие дру-
гие отрасли сельского хозяйства, оказалось в кризисном состоянии, хотя площадь садов и ягодников и валовой сбор плодово-ягодной продукции за эти годы возросли (табл. 1). Рост объема производства фруктов и площадей под многолетними насаждениями в хозяйствах всех категорий обусловлен развитием садоводства в хозяйствах населения. За период с 1986 по 2003 год в этой категории хозяйств общая площадь плодово-ягодных культур возросла на 298 тыс. га, или на 81,2%; валовой сбор фруктов - на 1132 тыс. т, или на 81,9%.
Высокие темпы развития садоводства в хозяйствах населения можно объяснить тем, что многие семьи в условиях резкого роста цен на продовольствие попытались решить продовольственную проблему за счет собственного производства плодов и ягод. В связи с этим получило дальнейшее развитие приусадебное и коллективное садоводство. Уровень товарности садоводства в этих хозяйствах очень низкий (1015%), они поставляют на продовольственный рынок только излишки своей продукции.
В сельскохозяйственных предприятиях наблюдается резкий спад производства плодово-ягодной продукции в результате сокращения площадей под многолетними насаждениями и снижения их урожайности. За 1986-2003 годы общая площадь садов и ягодников в них уменьшилась на 296 тыс. га, или на 56,8%; валовой сбор плодов и ягод - на 974 тыс. т, или на 63%, урожайность плодово-ягодных культур - на 13,1 ц/га, или на 29,4%. Основными причинами
спада производства плодов и ягод в сельскохозяйственных предприятиях являются убыточность садоводства, высокая капиталоемкость отрасли и трудности со сбытом плодово-ягодной продукции.
За годы аграрных реформ резко изменилась структура производства плодово-ягодной продукции по категориям хозяйств. Основными производителями плодово-ягодной продукции в нашей стране стали хозяйства населения. Они производят 81,1% фруктов; им принадлежат 74,2% площадей садов и ягодников. В сельскохозяйственных предприятиях сконцентрировано 25,1% многолетних насаждений, здесь производится всего лишь 18,6% продукции отрасли. Уровень товарности отрасли в садоводческих предприятиях достигает более 90%. Однако низкий ее уровень в хозяйствах населения обусловливает невысокую товарность садоводства в нашей стране (менее 20%).
В сложившихся экономических условиях рынок оказывает огромное воздействие на все стороны хозяйственной деятельности предприятий плодоконсервного подкомплекса. Он информирует товаропроизводителей о необходимом количестве, ассортименте и качестве товаров, которые востребованы обществом; указывает направления и характер изменения производства. Через рынок происходит приспособление структуры производства товаров к объему и структуре общественных потребностей.
Рынок плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов - это сфера обмена продукцией садоводства и отраслей плодоконсервного подкомплекса. Его возникновение тесно связано с ликвидацией монополии государства на закупку плодов и ягод по "твердым" ценам, с широким развертыванием продажи продукции непосредственно самими производителями.
Полноценно функционирующий
Таблица 1
Развитие садоводства в России (в хозяйствах всех категорий)
В среднем за год
Показатели 2001 г. 2002 г. 2003 г.
19861990 гг. 19962000 гг.
Площадь плодово-ягодных насаждений, тыс. га 887 906 913 898 897
В том числе в плодоносящем возрасте 659 750 768 758 757
Валовой сбор плодов и ягод, тыс. т 2603 2715 2840 3344 3103
Урожайность плодово-ягодных насаждений, ц/га 39,5 36,2 37,0 44,1 40,7
рынок плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов представляет собой совокупность нескольких составляющих: рыночной инфраструктуры, специализированных рынков, рыночного механизма (см. рис.). Отсутствие или недостаточное развитие хотя бы одной из них приводит к снижению эффективности продвижения товара от производителя к потребителю, а следовательно, и к снижению рентабельности всего агропромышленного производства.
Рынку плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов свойственны определенные особенности, вытекающие из особенностей самого садоводства.
Это, во-первых, зависимость предложения плодово-ягодной продукции от погодных условий и периодичности плодоношения некоторых плодовых культур, которые ограничивают возможности контроля со стороны товаропроизводителя за количеством и качеством продукции. Этот фактор необходимо учитывать как садоводческим предприятиям, так и государственным регулирующим организациям.
Во-вторых, наличие гарантированного спроса на плодово-ягодную продукцию, поскольку она удовлетворяет самые насущные потребности населения. Однако садоводческим товаропроизводителям нужно маневрировать ассортиментом, разви-
вать производство новых, пользующихся спросом товаров, чтобы повысить свою конкурентоспособность и найти новые источники дохода.
В третьих, большой объем поставок скоропортящихся видов продукции усиливает потребность, с одной стороны, в плодохранилищах, с другой - в максимально сжатых сроках реализации плодов и ягод. Это необходимо, чтобы избежать значительных потерь выращенного урожая, а следовательно, снижения доходности садоводства.
В-четвертых, концентрация потребления плодово-ягодной продукции в городах, особенно в крупных, вызывает необходимость ее сбыта через различного рода посредников. Это приводит к потере определенной доли дохода товаропроизводителей; они вынуждены делиться с посредниками частью стоимости конечной продукции.
Для рынка плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов характерны внутриотраслевая, совершенная (чистая) и монополистическая конкуренция.
Внутриотраслевая конкуренция -это соперничество между предприятиями, занятыми производством и реализацией одинаковой (плодово-ягодной) продукции, то есть относящимися к одной отрасли. Для того чтобы завоевать рынок и стимулировать потребителя к приобретению
продукции, предприятие должно продавать ее по более низким ценам. Это возможно только при снижении издержек производства и реализации продукции, что достигается за счет совершенствования техники, технологии и организации садоводства. Не менее важным средством является использование приемов неценовой конкуренции (контроль качества продукции, упаковка, реклама и др.). В результате внутриотраслевой конкуренции слабые, технически отсталые садоводческие предприятия с высокими издержками производства постепенно вытесняются с рынка.
Совершенная конкуренция означает такое положение на рынке, когда влияние каждого отдельного участника на общую ситуацию настолько мало, что им можно пренебречь. Для нее характерны наличие большого числа продавцов и покупателей, однородность продукции, отсутствие возможности покупателей и продавцов влиять на цену, свободно входить на рынок и покидать его. Отдельно взятое садоводческое предприятие не может принимать какие-либо решения по ценам и политике сбыта, оно вынуждено приспосабливаться к рыночным условиям и может реали-зовывать плодово-ягодную продукцию только по текущей рыночной цене. Если садоводческое предприятие установит цену выше рыночной,
о ч
о
Структура рынка плодово-ягодной продукции и фруктовых консервов
о =t
о
то вообще не сможет ничего продать. В этих условиях его усилия должны быть направлены на совершенствование и адаптацию производства. Оно должно стремиться снизить издержки, чтобы получить максимум прибыли.
Монополистическая конкуренция характеризуется сравнительно большим числом предприятий, производящих дифференцированный продукт, и сравнительно свободным входом на рынок. В этом случае имеет место конкуренция не только по цене, но и по неценовым критериям; на рынке присутствует большое количество мелких и средних предприятий, но ни одно из них не имеет значительной доли в общем объеме продаж. Производители делают упор на дифференциацию продукции, приданию своему товару уникальных свойств; в результате отдельные группы покупателей начинают предпочитать продукцию одного предприятия любой другой. Создавая уникальный вариант товара, предприятие приобретает ограниченную монополию и, соответственно - ограниченное влияние на цену. Однако эта монополия весьма ограничена и неустойчива, поскольку в глазах большинства потребителей продукция конкурентов очень близка, хотя и не полностью взаимозаменяема. Другая важная черта данного типа рынка - наличие жесткой неценовой конкуренции.
В плодоконсервном подкомплексе монополистическая конкуренция характерна для рынка готовых продовольственных товаров - фруктовых консервов. Производители стараются убедить покупателя, что их
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.