3 <
УДК 631.14:636.5
ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОЦЕССЫ В РАЗВИТИИ ЯИЧНОГО И БРОЙЛЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
А.С. СИЛАЕВ, ведущий методист отдела информационно-технического обеспечения
(Российский университет кооперации)
Одним из основных направлений ускорения научно-технического прогресса в промышленном птицеводстве является совершенствование организационных форм развития научно-инновационной сферы в этой отрасли.
Практика работы передовых птицеводческих предприятий страны показывает, что для повышения инновационной активности производителей яиц и мяса птицы важное значение имеет и их постоянная связь с научными и внедренческими коллективами. В новых условиях хозяйствования особое внимание они должны уделять научным разработкам и эффективно применять их в своих хозяйствах.
Типичным примером активизации инновационного процесса в промышленном птицеводстве является переход предприятий на более высокопродуктивные породы и кроссы птицы. В данной ситуации высокопродуктивные породы и кроссы птицы, внедряемые в производство как конечный результат научно-технической деятельности, выступают в качестве нововведения, а сам процесс перехода предприятий на перспективные породы птицы является наиболее эффективным направлением инновационного процесса в отрасли птицеводства.
Опыт дальнейшего совершенствования организационных форм развития инновационного процесса в промышленном птицеводстве накоплен в ЗАО «Агрофирма «Русь» Белгородской области. Так, внедрение высокопродуктивного кросса «Хайсекс коричневый», на долю которого приходится более 10% в общей численности яичных кроссов, используемых на предприятиях Российской Федерации, и признанного селекционным достижением, дало наибольший эффект по сравнению с ранее используемым кроссом «Иза» (табл. 1).
Только форсированный переход промышленного птицеводства на стадию динамичного подъема обеспечит ускоренное развитие экономики отрасли, насыщение внутреннего рынка качественным отечественным продовольствием, усилит конкурентные
преимущества отечественной птицеводческой продукции на внутреннем и внешнем рынках.
Освоение достижений научно-технического прогресса становится ключевым фактором, так как обеспечивает своевременную модернизацию промышленного птицеводства, освоение передовых технологий, ресурсосбережение и безубыточность работы предприятий, что в конечном счете определяет конкурентоспособность птицеводческой продукции и устойчивость производства. Но для этого необходима инновационная активность товаропроизводителей птицеводческой продукции, проявляющаяся в конкретной инновационной политике, осуществляемой путем постановки цели инновационной стратегии, поддержки перспективных инновационных программ и проектов.
Эффективность инновационной деятельности зависит от масштабов, форм и методов внедрения нововведений и поэтому должна осуществляться на системной основе. Прежде всего это означает синхронность реализации инноваций как по вертикали, так и горизонтали.
Проведенный анализ направлений развития инновационной деятельности в промышленном птицеводстве свидетельствует о том, что новые и усовершенствованные технологии производства и переработки пти-
цеводческой продукции занимают сегодня первое место. Ныне приоритетная роль отводится освоению инновационных разработок в сфере глубокой переработки яиц и мяса птицы, обеспечивающих высокий уровень рентабельности и конкурентоспособности отрасли и быструю отдачу от внедряемых инновационно-инвестиционных решений.
В последнее десятилетие в бройлерном птицеводстве появились крупные перерабатывающие заводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продукции - до 200-280 наименований (ЗАО «Приосколье», ЗАО «Белая птица», ООО «Моссель-пром», ООО «Белгранкорм», ООО «Ассортимент» и др.). Однако необходима углубленная переработки мяса, ибо в настоящее время еще 45% мясной продукции реализуется тушками.
С позиций конкурентоспособности важно наращивать поставки в торговые сети охлажденного мяса и корректировать структуру мяса птицы. В настоящее время основу мяса птицы составляют бройлеры (85,7%). За последние два года немного увеличилась доля мяса индеек (3,8%). Однако объем мяса водоплавающей птицы,традиционно разводимых в селах России уток и гусей, очень мал и суммарно составляет всего 2% .Поэтому на основе кооперации с фермерскими и личными подсобными хозяйствами необходимо возродить разведение водоплавающей птицы.
Производство яиц также является важнейшей частью отечественного агропромышленного комплекса, обеспечивающего население полноценным белком животного происхождения. Стратегическим фактором динамичного развития мирового яичного птицеводства является увеличение объема яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродук-тов. Например, в Японии производ-
Таблица 1
Сравнительная эффективность использования различных кроссов яичных пород кур в ЗАО агрофирмы «Русь» Белгородской области за 2007-2009 гг.
Показатели Кросс яичных кур
«Иза» «Хайсекс коричневый»
Яйценоскость курицы-несушки, шт. 306 328
Затраты на производство 1000 яиц: кормов, кг 135 132
труда, чел.-ч 1,0 0,80
Сохранность взрослой птицы, % 95,5 97,5
Полная себестоимость производства 1000 яиц, руб. 1824 1750
Произведено яиц на 1 кв. м площади пола птичника за год, тыс. шт. 5,0 6,7
Уровень рентабельности ( прибыль к себестоимости в текущих ценах), % 29,7 35,2
ство «бесскорлупных» яиц составляет 47%, в США - 30-35%, в Западной Европе - 20-25% (1).
К 2010 году доля переработанных яиц в США составила около 40%, в странах Западной Европы - 30-35%. Сегодня в России 63,5% реализуемых пищевых яиц производятся по ГОСТу; 25% - обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами; 7,5% идет на выработку жидких пастеризованных продуктов в асептической упаковке; 4% - на производство сухих яичных продуктов. Совершенно очевидно, что яичные предприятия России должны активнее использовать стратегическое направление по глубокой переработке яиц - это соответствует мировой тенденции по расширению выпуска инновационной продукции.
Следует признать, что в этом сегменте отечественного промышленного птицеводства имеется явное отставание от ряда развитых стран мира. Необходимо строительство цехов по глубокой переработке яиц с суточным объемом 300-500 тыс., или строительство региональных заводов с объемом переработки 1-3 млн яиц в сутки. Вложение инвестиций в комплексную переработку яиц и освоение высоких технологий дает целый ряд преимуществ. Например, удаётся и избавиться от сезонных «перепроизводств» яиц, и значительно расширить ассортимент продукции предприятия за счет освоения новых видов продуктов, и гибко маневрировать номенклатурой продукции с учетом конъюнктуры рынка ценовой политики, и увеличить объем экспортных поставок.
Основными факторами в сохранении темпов прироста птицеводческой продукции становятся дальнейшее повышение эффективности производства, внедрение новых технологий, сокращение непроизводительных затрат. При этом большая роль в обеспечении ритмичной работы предприятий отводится племенной базе - к ней в целом и к качеству производимой продукции предъявляются более высокие требования. Укрепление отечественной племенной базы является основой динамичного развития промышленного птицеводства, позволяет исключить риск возникновения экстремальных ситуаций с обеспечением племенной продукцией.
Придавая проблеме сохранения селекционного ядра различных видов птицы первостепенное значение, Рос-птицесоюз разработал предложения по созданию пилотных предприятий -селекционно-генетических центров по мясным и яичным курам, уткам, гусям и индейкам на базе ведущих племенных предприятий страны.
В области яичного направления осуществляют углубленную селекционную работу: ГУП ППЗ «Птичное», ОАО ППЗ «Свердловский», ОАО ППЗ «Лабин-ский», ЭПХ ВНИТИП, ГУП ППЗ «Маркс». В области мясного птицеводства продолжают такую же работу племенные предприятия: по курам - ППЗ «Смена», ППЗ «Русь», ППЗ «Красный Кут»; по гусям - ООО «Катайский гусеводческий комплекс»; по уткам - ППЗ «Благовар-ский»; по индейке - ООО «Северокавказская ЗОСП».
Магистральный путь повышения конкурентоспособности яичного и мясного птицеводства России - это освоение инновационных разработок: ресурсосберегающих технологий выращивания и содержания птицы, систем нормированного кормления, разведение высокопродуктивных кроссов, совершенствование ветеринарно-санитарной защиты птицеводческих хозяйств.
Анализ инновационной деятельности в промышленном птицеводстве на большинстве предприятий отрасли осуществляется в незначительных объемах и не имеет системного характера. Инновационная активность проявляется, во-первых, в новых интегрированных структурах (с преобладанием частных инвестиций); во-вторых, в опытных и племенных хозяйствах (с преобладанием государственных и собственных инвестиционных ресурсов); в-третьих, на передовых предприятиях, сохранивших свой экономический потенциал в период кризиса (с использованием для инвестиций собственных и кредитных ресурсов).
Универсального сценария инновационного развития промышленного птицеводства для всех регионов страны не существует, так как они разнятся не только по инвестиционной привлекательности, но и по природно-климатическим условиям. Поэтому в каждом регионе для динамичного развития промышленного птицеводства нужен свой научно обоснованный подход.
В этой связи наибольший интерес представляет динамичное развитие промышленного птицеводства в Белгородской области. В 2009 году птицеводческие предприятия Белгородской области произвели 539,7 тыс. т мяса птицы, или 17,8% от общего объема производства в РФ и 45,1% от объема производства в Центральном федеральном округе, и теперь эти предприятия занимают ведущие позиции как в ЦФО, так и в Российской Федерации [2].
Региональная программа развития птицеводства стала первым инновационным проектом, положившим начало модернизации отрасли.
Основными участниками этой программы стали ЗАО «Приосколье», ЗАО «Белгранкорм», ЗАО «Белая птица» и ООО «Белгород-семена». В них уже созданы мощност
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.