Ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза
Сергеева М.А., аспирант (Чувашская государственная сельскохозяйственная академия)
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
КАЧЕСТВЕННОГО СЫРОГО МОЛОКА
В статье представлена оценка применения средств обработки сосков вымени до и после доения коров для получения молока с низкой бактериальной обсеменённостью.
Ключевые слова: качество молока, вымя, микробиологические показатели, Violit, Lactovit Монклавит-1, молочная кислота, йод.
THE USE OF DISINFECTANTS IN THE PRODUCTION OF HIGH-QUALITY
RAW MILK
The article presents the evaluation of the application means of treatment of the teats of the udder before and after milking cows to get milk with a low bacterial colonization.
Keywords: milk quality, udder, microbiological indicators, Violit, Lactovit, Monklavit-1, lactic acid, iodine.
Улучшение качества сырого молока - задача сельскохозяйственных организаций -производителей сырого молока. Обеспечение качества молока - одна из сложных задач [2]. Главное требование к молоку - его микробиологическая чистота [1].
Анализ производства молока в СХПК «Память И.Н. Ульянова» Цивильского района ЧР показал, что качество молока не всегда соответствует требованиям высшего сорта по микробиологическим показателям.
В летне-осенний период 2014 года были проведены опыты с использованием отечественных концентрированных универсальных средств по обработке вымени перед доением Violit и после доения Lactovit и дезинфицирующего лекарственного средства Монклавит-1.
Схема проведения опыта следующая:
В хозяйстве сформировали 3 группы коров черно-пестрой породы однородные по возрасту - 3-4 года, времени отела, живой массе. Качество молока коров по физико-химическим показателям - массовой доле белка, жира, сухого вещества, кислотности, плотности было однородным. В каждой группе было по 10 голов: 1 группа - опытная (Violit и Lactovit), 2 группа - опытная (Монклавит-1), 3 группа - контрольная (теплая вода).
Обработку вымени в 1 группе проводили в следующей последовательности. Обмывали вымя водой и вытирали индивидуальной салфеткой. Наносили 40% пенный раствор Violit в специальном пенообразующем стаканчике. Затем протирали мягкой салфеткой. Подключали доильные аппараты. После доения соски вымени окунали в Lac-tovit при помощи невозвратного стаканчика. Обработанные соски не вытирали, оставляли до следующего доения.
Обработку вымени во 2 группе проводили в следующей последовательности. Обмывали вымя водой, затем обтирали индивидуальной салфеткой. До начала доения соски поочерёдно опускали в стаканчик с Монклавит-1. Подключали доильные аппараты. После доения поочередно погружали соски в невозвратный стакан с Монклавит-1.
В 3 группе вымя обмывали теплой водой.
Контроль качества молока коров осуществляли в начале, в середине и в конце опыта. Результаты исследований микробиологической обсемененности и количества соматических клеток приведены в таблице 1.
Таблица 1
Качество молока коров в летний период
Показатель Требования НТД*, не более Результаты исследований
1 группа (опытная) 2 группа (опытная) 3 группа (контрольная)
начало опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 2,3х 106 2,5 х106 2,1х106
Соматические клетки, 1 см3 4х105 7х105 7,4 х105 7,8х 105
середина опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 4,8х105 4,4 х105 5,7х 105
Соматические клетки, 1 см3 4х105 5,4х 105 5х 105 6,6х105
конец опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 9,8х 104 9,4 х104 4,8х 105
Соматические клетки, 1 см3 4х105 3,6х105 2,9х 105 6,2 х105
* Требования к молоку высшего сорта по ФЗ №88. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» (изменения № 1 от 30.05.2010).
В результате обработки вымени коров средствами до доения УюШ и после доения Ьайоук КМАФАнМ в молоке летом снизилось в 23,5 раза. При использовании средства Монклавит-1 до и после доения - в 26,6 раза. Содержание соматических клеток уменьшилось в 1,9 и 2,5 раз соответственно.
В таблице 2 представлены микробиологические показатели качества молока в осенний период.
Таблица 2
Качество молока коров в осенний период
Показатель Требования НТД*, не более Результаты исследований
1 группа (опытная) 2 группа (опытная) 3 группа (контрольная)
начало опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 2,2х106 2,3х106 2,2х106
Соматические клетки, 1 см3 4х105 6,7х105 6,8х105 6,7х105
середина опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 3,7х105 3,2х105 4,1х105
Соматические клетки, 1 см3 4х105 5,1х105 4,6х105 6,4х105
конец опыта
КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) 1х105 9,6х104 9,2х104 3,9х105
Соматические клетки, 1 см3 4х105 3,4х105 2,7х105 5,9х105
При обработке вымени коров в осенний период средствами УюШ и Ьайоук КМАФАнМ в молоке снизилось в 23 раза. При использовании Монклавит-1 - КМАФАнМ снизилось в 25 раз. Количество соматических клеток уменьшилось в 2 и 2,5 раз соответственно.
Таким образом, результаты наших исследований позволяют рекомендовать использование Монклавит-1 для обработки сосков вымени у коров до и после доения.
ЛИТЕРАТУРА
1. Микробиологическая чистота молока [Электронный ресурс]. Режим доступа (http://molokija.com/ru/directory/31).
2. Дегтерев Г.П., Остроухов А.И. Производство качественного и безопасного молока-сырья / Г.П. Дегтерев, А.И. Остроухов, [Электронный ресурс]. Режим доступа (http://www.milkbranch.ru/publ/view/539.html).
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.