ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
УДК 636.22/.28.082
Качество мяса и мясная продуктивность животных создаваемого поволжского типа разной линейной принадлежности
Meat quality and productivity of Povolzhsky type animals of various lines
Волохов И.М., Пащенко О.В., Скачков Д.А., Морозов А.В. Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела
Аннотация. Приведены материалы о мясной продуктивности создаваемого Поволжского типа скота красно-пестрой породы. Изучен морфологический и химический состав туш, а также качество получаемого мяса.
Summary. Given materials on meat productivity of cattle produced Povolzhsky type red-white breed. Morphological and chemical composition of meat carcasses, and the quality of the meat.
Ключевые слова: качество мяса, мясная продуктивность, крупный рогатый скот, новый тип красно-пестрой породы, коровы, красно-пестрая порода.
Key words: meat quality, meat productivity of cattle, new type of Red-and-White breed, cows, Red-and-White breed.
В России молочные породы скота в настоящее время - основной источник говядины. Многочисленные исследования в период создания красно-пестрой породы показали, что животные нового типа обладают хорошими мясными качествами [1, 2].
Учитывая это, нами на завершающем этапе выведения поволжского типа скота была поставлена цель - изучить мясную продуктивность и качество мяса животных создаваемого типа. Основу поволжского типа, создаваемого в хозяйствах Волгоградской области, составляют животные двух выводимых линий Сейва 367060 и Ганновера 1629391. На их потомках и проводился наш эксперимент в племенном заводе им. Калинина Новоаннинского района Волгоградской области [3]. Были сформированы 4 группы бычков по 10 голов, в идентичных условиях кормления. Изучение мясной продуктивности и качества мяса проводили на бычках создаваемого поволжского типа, полученных от быков-производителей создаваемых линий Сейва 367060 (I группа) и Ганновера 1629391 (III группа) в сравнении с бычками исходных линий скота красно-пестрой породы Р. Соверинга (II группа) и М. Чифтейна (IV группа). Контрольный
убой проводили на трёх бычках 18-месячного возраста на Новоаннинском мясокомбинате Волгоградской области. Все животные приняты мясокомбинатом высшей упитанностью, а туши бычков подопытных групп оценены первой категорией. Живая масса каждого бычка в опытных группах соответствовала среднему показателю по группе. Во время контрольного убоя проводили исследования по определению массы внутренних органов и их процентному отношению к живой массе, морфологическому составу туш, химическому составу и калорийности мяса.
Результаты изучения динамики живой массы бычков показали, что она колебалась при рождении от 34,9 до 35,9 кг К 18-месячному возрасту максимальной она была у бычков вновь создаваемых линий Сейва и Ганновера, и была выше, чем у их сверстников исходных линий на 8,9 и 12,5 кг Абсолютный прирост живой массы у бычков создаваемого типа обеих линий за весь подопытный период составил, соответственно 405,7 и 402,1 кг против 397,5 и 390,4 кг
Установленные различия недостоверны, но в то же время подчеркивают, что молодняк создаваемого поволжского типа не только не уступает, но и незначительно превосходит по живой массе бычков красно-пестрой породы исходных линий.
Результаты контрольного убоя бычков опытных групп различной линейной принадлежности свидетельствуют о некоторых различиях в интенсивности роста и выходе абсолютных и относительных показателей туш. Показатели мясной продуктивности животных исследуемых групп достоверно не различались, но отмечена четкая тенденция превосходства животных создаваемого поволжского типа
обеих линий по всем изученным показателям в среднем на 3,45,3%. Убойный выход был также наиболее высоким у животных I и III групп и был на 0,7-1,6% выше, чем у сверстников исходных гол-штинских линий. Данный факт подчеркивает хорошие мясные качества бычков выводимого поволжского типа.
Мясная продуктивность животных тесно связана с ростом и развитием их органов и тканей. Результаты изучения массы внутренних органов и их выход показали, что животные создаваемого поволжского типа обеих выводимых линий имеют незначительно более легкую голову (21,0 и 20,7 кг против 21,3 и 21,0 кг), присущую молочному типу скота, хорошо развитый желудок, способный переваривать большое количество грубого корма. Масса внутренних органов (сердца, легких, печени, селезенки) у животных подопытных групп, существенно не различалась.
Животные создаваемого поволжского типа обеих линий достоверно превосходили своих красно-пестрых сверстников по массе мякоти на 10,6-9,3 кг (5,54,8%, Р<0,01). В процентном соотношении масса мякоти, костей и сухожилий к массе охлажденной туши, а также индекс мясности в подопытных группах существенно не различались. В то же время эти показатели были наиболее высокими у животных создаваемого поволжского типа обеих выводимых линий.
Результаты изучения химического состава и калорийности мяса показали, что животные выводимого поволжского типа скота красно-пестрой породы обеих создаваемых линий по качественным показателям пищевой ценности мяса не уступают сверстникам исходной красно-пестрой породы, а имеющиеся различия недостоверны.
Суммируя в целом полученные результаты проведенных исследований по динамике роста, убойным показателям, морфологическому составу туш и качеству получаемого мяса, можно заключить, что животные создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы по многим показателям не только не уступают, но и незначительно превосходят своих сверстников красно-пестрой породы.
ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
Литература
1. Волохов И.М. Биологические и продуктивные особенности голштинизированно-го скота Нижнего Поволжья. / И.М. Волохов. // Автореф. дисс. на соиск. учен. степ. док. биол. наук. / Волохов И.М. // М.: ВНИИ-плем, 1997. - С. 26 2. Волохов И.М. Сравнительная оценка молока-сырья и качества молочных продуктов скота красно-пестрой породы разных генотипов по каппа-казеину / И.М. Волохов, О.В. Пащенко, Д.А. Скачков, А.В. Морозов // Товаровед продовольствен-
ных товаров, 2012. - № 11. - С. 7 - 10. 3. Волохов И.М. Качество молока и молочных продуктов животных создаваемого поволжского типа красно-пестрого скота разных генотипов по каппа-казеину / И.М. Волохов, О.В. Пащенко, Д.А. Скачков // Известия Нижневолжского агроуниверситетского комплекса: наука и высшее профессиональное образование: Журнал. - Волгоград: ФГОУ ВПО Волгоградская государственная сельскохозяйственная академия, 2012. - № 3 (27). - С. 160 - 164. 4. Волохов И.М.,
Пащенко О.В., Морозов А.В. Продуктивные качества скота красно-пестрой породы различных генотипов по каппа-казеину/ И.М. Волохов, О.В. Пащенко, А.В. Морозов // Зоотехния, 2012.-№5. с. 4-5.
Волохов И.М., доктор биолоических наук, профессор
Пащенко О.В., кандидат сельскохозяйственных наук
Скачков Д.А., кандидат биологических наук
Морозов А.В., кандидат сельскохозяйственных наук, e-mail: morozvam@mail.ru
УДК 636.034
Интродукция роботизированных систем доения в молочном скотоводстве
Robotic milking system introduction in dairy cattle farms
Миронова Т.А.
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Аннотация. В статье приведены данные по интродукции роботизированной системы доения - одной из самых современных высокотехнологичных систем. Отсутствие в русскоязычных источниках информации об этом этапе использования вышеназванной системы не позволяет грамотно и комплексно подойти к технологическому процессу интродукции. Указаны результаты по длительности обучения стада новой системе, причины и величина выбраковки коров, а также изменения в молочной продуктивности в первый месяц использования роботизированной системы доения.
Summary. The article presents data on the introduction of a robotic milking system - one of the most modern high technology systems. The absence in Russian sources information on this point, the use of the above system can't competently and comprehensive approach to the process of introduction. There are displaying results of the duration of learning herd's new system, causes and value of culling cows, and changes in milk production during the first month of use a robotic milking system.
Ключевые слова: роботизированное доение, доильный робот, интродукция, обучение стада, выбраковка, молочная продуктивность, удои.
Key words: robotic milking, milking robot, introduction, learning herd, culling, milk productivity, milk yields.
Данные были собраны нами в ходе нескольких исследований в ряде хозяйств, которые провели интродукцию роботизированной системы доения и на данный момент используют эту систему для получения молочной про-
дукции. Исследования проводили с июня 2011 г. по октябрь 2014 г. Материал был собран на трех предприятиях: «Sorli Tveter Samdrift DA» (Норвегия, г Сор-ли), ООО «Przedsi^biorstwo Rolne Dlugie Stare Spolka» (Польша, г Лешно), КФХ «Тасалиев Д.М.» (Россия, Калининградская обл. п. Холмы). Объектом исследования послужили коровы голштинской черно-пестрой породы скот, голштинской датской, и симментальской породы, в возрасте от 18 мес и старше. Всего нами было исследовано 260 голов крупного рогатого скота. Кроме того, мы использовали данные зарубежных научных исследований на тему роботизированного доения.
Интродукция доильного робота - это первый шаг, который делает предприятие, когда выбирает для себя новую систему доения, и в зависимости от того, насколько он будет успешен зависит не только общее впечатление от этой технологической новинки, но и дальнейшая работа хозяйства. Интродукция роботизированной системы доения - сложный технологический процесс, особенно, если для доения в новой системе используются животные, ранее доившиеся с использованием традиционных систем доения. В ходе исследования оценивали скорость приучения коров к доению через
роботизированную систему, изменение среднесуточных удоев и причины и количество выбракованных животных.
Длительность обучения новой системе доения на всех предприятиях не превысила
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.