КУЛЬТУРА
Г.Г.Ершова
Какао в истории и мифах Месоамерики
Какао (растение, зерна и напиток) было освоено месоамериканскими индейцами более 3000 лет тому назад. Особые условия и техника культивации растения отражены в древних индейских источниках — иконографии, текстах, скульптуре, мифах. Обитатели Нового Света не только употребляли какао в пищу и использовали в экономических целях, но и придавали ему религиозное значение. Однако при всей важности какао не сохранилось ни одного целостного мифа о его происхождении.
Реконструкция одного из самых «закрытых» сюжетов месоамериканской мифологии позволила сделать следующие выводы: мифы восходят к архаическим сакральным представлениям о том, что дерево какао — это Древо мироздания, хранящее кровь предков, необходимую для реинкарнации душ. Оно же отождествляется с небесной рептилией — творцом всего сущего. А напиток какао — это душа-кровь человека, что дополняет всем известный сюжет о том, как плоть первого человека была создана из маиса.
Кроме того, образ плода какао, половина которого содержит ровно 20 зерен, был использован в древности для создания символа нуля в виде двух половинок (число 20).
Ключевые слова: какао, Месоамерика, майя, ритуальный напиток, мировое древо, прапредки, кровь и плоть в мифах о создании человека, жертвоприношение, иероглифические тексты, иконография.
Какао, хорошо известный напиток и основа шоколада, было издревле освоено американскими индейцами. Из европейцев первым о какао узнал Колумб. Во время последнего путешествия в июле 1502 г. он добрался до островка Гуанаха (Пинос). К испанской каравелле приблизилась огромная весельная торговая лодка с гребцами. Индейцы поднесли Колумбу дары и предложили товары для обмена. Среди них оказались странные коричневые зерна, которыми туземцы пользовались как монетами. Из них же купцы приготовили странный, горький, острый на вкус напиток. Европейцам подозрительное угощение не понравилось. Гребцы приобрели кое-какие предметы и уплыли в сторону Юкатана. Колумб вернулся в Европу, прихватив с собой несколько зерен в качестве экзотического сувенира.
Галина Гавриловна Ершова — доктор исторических наук, профессор, директор Месоамериканского центра им. Ю.В.Кнорозова РГГУ (ga.gav@mail.ru).
Правитель майя с пятью прекрасными дамами. Дама справа от трона взбивает пену какао. Изображение на сосуде классического периода
Прошло немало лет, пока европейцы по достоинству оценили удивительные качества какао, тогда как обитатели Нового Света не только употребляли это растение в пищу и использовали в экономических целях, но и придавали ему религиозное значение. Однако при всей важности какао не сохранилось ни одного внятного мифа о его происхождении.
Агротехника. Выращивание и производство какао предполагает использование довольно сложных приемов, что необходимо знать для понимания древних источников. Дерево какао может расти только на высоте 600 м, в полосе между Северным и Южным тропиками. Для какао требуются умеренные тепло и влажность. Деревья какао, обычно высотой в 4—6 м, могут вырасти только в тени высокой сельвы. Поэтому перед тем, как их сажать, выращивали высокие деревья или для участков выбирались затененные низины в предгорьях.
Для высаживания какао у майя существовал термин: xab «отделять» — «пересаживать саженец» . Дерево какао, живущее около 40 лет, внешне выглядит весьма необычно — оно дает одновременно листья, цветы и плоды. Уже этот факт делает его символом вечного возрождения. Причем оно плодоносит несколько раз в год, не переставая при этом цвести. Розоватые, без запаха, цветочки появляются прямо из ствола или из толстых ветвей всего на 48 часов. За год появляется 50—100 тыс. цветочков, но из каждой тысячи вызревает лишь два плода. Они спеют в течение 4—6 месяцев. Урожай сухих (corar) плодов местные жители обычно снимают два раза в год.
Чуть вытянутый, ребристый плод, (15—30 см), по-испански принято называть «початком». Майя именуют его u-box-el cacao — «коробочка ка-
4* 83
као». Внутри находится ровно 40 зерен, а 20 плодов дают один килограмм сухих бобов, что само по себе составляет некую меру. Майя называли ее pach cacao «мера какао». Маленькая коробочка называлась p 'iste. Еще существовал термин chuc-ul taan — «какао в зернах или початках».
Зерна находятся в сочной прохладной мякоти «пульпе», прекрасно утоляющей жажду. В древности разрешалось сорвать плод на чужом дереве и выпить «пульпу», но сами семена при этом следовало сложить в скорлупу и оставить под деревом для хозяина. Кража каралась смертью.
Когда подходит срок, из вызревших «початков» вручную извлекаются зерна вместе с пульпой и помещаются в специальную емкость, где проходит процесс ферментации. Это, с одной стороны, очищает семена от пульпы, а с другой — убивает горечь какао, снижая содержание вязкого танина. Затем зерна в течение несколько недель высушивают, очищают от шелухи. Для этого индейцы майя прямо на рассыпанных по земле зернах устраивали специальный танец, особенностью которого был шаг с подволакиванием ног. Полученные чистые блестящие зерна подсушивались и приобретали классический «шоколадный» цвет, и тогда женщины растирали их каменным валиком. Получалась вязкая шоколадная масса, которая стекала с зернотерки и собиралась в миску. Вязкость обеспечивало выступавшее масло какао. А вот потом уже наступало настоящее таинство — изготовление напитков. Их качество и вкус во многом зависели от типа какао. Известно три основных вида и около 20 разновидностей какао.
НЕМНОГО ОБ ИСТОРИИ
Месоамериканцы открыли какао более 3 тыс. лет тому назад. Некоторые исследователи2 полагают, что культивировать какао во II тыс. до н.э. в предгорьях со стороны Мексиканского залива начали ольмеки. Исследователи лаборатории компании «Херши» («Hershey Company») обнаружили ранние плантации какао, которые появились в районе Соконуско на тихоокеанском побережье Мексики не позже 1800 г. до н.э. . Латинское название Theobroma cacao L. (theos — бог, broma — питание), буквально «пища богов», было присвоено растению К.Линнеем. Считается, что шведский натуралист основывался на мифе о том, что Кецалькоатль (Пернатый Змей) создал земной рай, где произрастали все растения, а также изобиловала пища для людей. Там же оказалось и самое ценное дерево — дерево cacahuaquahitl. Его плодами стали питаться и другие боги.
Происхождение самого слова «какао» также относят к культуре ольме-ков, принадлежавших к языковой семье михе-соке. Со временем это название попало и в другие индейские языки . В языке майя какао имело разные наименования в зависимости от своего состояния или функции5.
Сасaо — какао-продукт (один из вариантов общего названия).
Tzoy — какао-шоколад в смысле «богатство» (Корд.) Ah et-ail tzoy — буквально «друг по богатству» — т.е. тот, с кем вместе пьешь («сосед по Рублевке»).
Pataxte — шоколад в плитках. Возможно «налог, дань».
Реc — шоколад в смысле «напиток в сосуде».
У майя Юкатана существовало множество терминов для обозначения какао и шоколада:
chacau, cacao, kakaw — какао chac, chacau — означает «горячий». chucua — шоколад. chacau haa — шоколад, буквально «горячая вода». Кстати, название науа какоуатль — «вода какао» — выглядит прямой калькой с языка майя;
t'oh chaсau haa — делать шоколад, переливая струю из одного сосуда в другой, буквально «струя шоколадной воды»;
t 'oh haa' — буквально «струя воды» — метонимическое название «шоколад»;
ah haa' — шоколад-напиток, буквально «вода».
Существует миф (отнюдь не древний) о том, что шоколадные конфетки были придуманы испанками в Гватемале уже после Конкисты. Однако это не так. Майя и сами умели делать шоколадные плитки, которые именовались рat-bil chacau haa, рat-bil chau haa — буквально «слепленная вещь из шоколадной воды»; а также u taa chacau haa — буквально «масса, экскременты шоколадной воды» .
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ КАКАО
По сохранившимся описаниям известно, что на испанцев, добравшихся в XVI в. до земель ацтеков, неизгладимое впечатление произвел рынок Те-ночтитлана. Здесь одно из главных мест занимали так называемые «какау-этерос» — торговцы какао. Они продавали какао разных видов, в том числе и отборные зерна. Место их происхождения Соконуско (Шоконочко) в мексиканском штате Оахака и в те времена считалось особым брэндом.
Обилие терминов для обозначения титула владельца плантации какао подчеркивает экономическую важность и статус этого продукта у майя: ah ch 'en-cabnal — «владелец земли в низине»; ah pakab-te — имеющий «посаженные деревья».
Сама «низина с деревьями какао» — ^ 'en tun — у майя считалась «наследственным владением низинного участка с какао». Как отмечал Ю.В.Кнорозов, ссылаясь на отрывочный текст Диего де Ланды «Сообщение об обычаях индейцев», эти плантации оставались постоянной собственностью знати, передаваемой в наследство. Владения размечались меже-
Сосуд из Теотиуакана (500 г.). Персонаж с флейтой стоит перед ветвью мирового древа какао с сидящей на нем птицей. По нижнему круговому основанию идет орнамент из зерен какао
Изображение паровой бани с какао в рукописи миштеков. Различные растения добавлялись в горячую воду в лечебных целях
выми знаками7. Ю.В.Кнорозов приводит и слова Санчеса де Агиляра о том, что «сеньоры» Купулы выращивали какао, так как оно «заменяло золото» в этой стране и служило «монетой» на городских рынках»8.
Накануне появления испанцев Моктесума II правил огромной территорией, включавшей и районы влажных тропиков — Тепака, Орисаба, Текан-тепек, Соконуско. Здесь выращивалось лучшее какао; его обязательно подносили в виде дани императору.
В начале Конкисты какао мало интересовало испанцев. Но уже довольно быстро правитель Моктесума подарил одну из своих плантаций Кортесу. Она-то и превратилась в своего рода банк, поставлявший зерна-деньги для закупки снаряжения и обеспечения нужд захватчиков.
Какао, как и всякие деньги, тоже «подделывали». Пустую оболочку от коричневого зерна индейские жулики заполняли землей или глиной. Поэтому ушлые купцы при совершении вызывавших сомнение сделок ковыряли ногтем получаемые зерна, чтобы удостоверить
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.