нокислотного скора, рекомендованного ФАО/ВОЗ (табл. 2). В мясе оленей исследованных пород установлены следующие результаты аминокислотного скора: незаменимые аминокислоты (лейцин, лизин и триптофан) у обеих пород превышают значение идеального аминокислотного скора, а метионин варьирует в пределах эвенской 66-73%, чукотской 64-66%. По заменимым аминокислотам скор не соответствует идеальному яичному белку и варьирует в пределах по эвенской породе тирозин 55-60%, цистин 36-39%, по чукотской породе, соответственно 55-56% и 36%. Исходя из анализа результатов исследований можно заключить, что мясо северных оленей относится к биологически полноценному, высококачественному пищевому сырью, которое широкого применяется в питании коренных малочисленных народов Севера и в производстве диетических продуктов питания.
Из полученных данных видно, что содержание всех исследованных аминокислот в мясе оленей эвенской породы выше, чем у оленей чукотской породы, соответственно, и показатели аминокислотного скора выше. Такое различие аминокислот в мясе объясняется качеством пастбищных
кормов. Растительность летних и осенних пастбищ субарктической тундры [2] где кормятся олени чукотской породы, менее бедна, чем растительность субальпийских лугов, используемая эвенскими оленями. Накопление белков в организме оленей происходит в летний и осенний периоды, когда в рационе преобладают летние-зеленые корма, что позволяет накопить достаточный запас белков для успешной зимовки.
По результатам исследования мясо тугутов содержит больше аминокислот, чем мясо взрослых особей, разница между важенками и хорами несущественна. Содержание исследованных аминокислот в мясе оленей эвенской породы больше, чем в мясе оленей чукотской породы. Исходя из анализа результатов исследований аминокислотного состава, вычислений аминокислотного скора, мясо северных оленей относится к биологически полноценному мясному сырью, поэтому его рекомендуется использовать для производства диетических мясных продуктов.
Литература
1. Абрамов А.Ф. Методики взятия и подготовки проб к анализу [Текст]: методическое руководство / А.Ф. Абрамов. - Якутск, 2007. - 48 с. 2. Карпов Н.С. Влияние выпаса северных оленей на растительность пастбищ субарктических тундр
Якутии. Якутск: ЯНЦ СО РАН, 1991. - 116 с. 3. Луницын В.Г. и др. Мясная продуктивность и качество мяса оленевых Алтайского края и республики Алтай: Монография. - РАСХН, Сиб. отд-ие ВНИИПО. - Барнаул, 2008. - С. 99-101. 4. Мухачев А.Д. Продуктивность домашних северных оленей [текст]: - /А.Д.Мухачев/ Санкт-Петербург, 2008. - С.48-49. 5. Роббек Н.С. Содержание аминокислот и жирных кислот в мясе эвенской породы оленей / Н.С. Роббек // XIII Международная научно-практическая конференция Аграрная наука с/х производству Монголии, Казахстана и Сибири». -Улаанбатар-Дархан, 2010. - С. 687-688.
Literatura
1. Abramov A. F. Metodiki vzyatiya i podgotovki prob k analizu [Tekst]: metodicheskoe rukovodstvo / A.F. Abramov. -Yakutsk, 2007. - 48 s. 2. Karpov N.S. Vliyanie vyipasa severnyih oleney na rastitelnost pastbisch subarkticheskih tundr Yakutii. Yakutsk: YaNTs SO RAN, 1991. - 116 s. 3. Lunitsyin V.G. i dr. Myasnaya produktivnost i kachestvo myasa olenevyih Altayskogo kraya i respubliki Altay: Monografiya. - RASHN, Sib. otd-ie VNIIPO. - Barnaul, 2008. - S. 99-101. 4. Muhachev A.D. Produktivnost domashnih severnyih oleney [tekst]: - /A.D.Muhachev/ Sankt-Peterburg, 2008. - S.48-49. 5. Robbek N.S. Soderzhanie aminokislot i zhirnyih kislot v myase evenskoy porodyi oleney / N.S. Robbek // XIII Mezhdunarodnaya nauchno-prakticheskaya konferentsiya Agrarnaya nauka s/h proizvodstvu Mongolii, Kazahstana i Sibiri». -Ulaanbatar-Darhan, 2010. - S. 687-688
Роббек Николай Спиридонович, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, тел.: 8 (4112) 21-4574, е-mail: yniicx@mail.ru
Абрамов Алексей Федорович, доктор биологических наук, профессор
Федоров Валерий Иннокентьевич, кандидат ветеринарных наук, доцент, ведущий научный сотрудник
УДК: 636.2.052.068
Кровь как показатель интерьерной особенности помесных животных
Корепанова Л.В., Старостина О.С., Батанов С.Д.
ФГБОУ ВПО Ижевская государственная сельскохозяйственная
академия
Korepanov L.V., Starostina O.S., Batanov S.D. Blood as an index of interior peculiarities of hybrid animals Izhevsk State Agricultural Academy
Аннотация. На основании исследований выявлено, что возраст и происхождение животных оказывают определенное влияние на белковый обмен и морфологический состав крови. Изучение гематологических показателей крови будет способствовать прогнозированию и более объективной оценке продуктивности животных.
Symmary. We make the conclusion that the age and origin of mixed breed cattle influence the protein metabolism and morphologic blood composition. The study and the analysis of hematologie blood indeces will encourage a forecast and more objective beef production estimation.
Ключевые слова: белковый обмен, морфологический состав, трансаминазная активность.
Key words: protein metabolism, morphologic composition, transaminase activity.
В настоящее время особую актуальность приобретает вопрос об изучении морфологического состава и биохимических показателей крови, по анализу которых в относительно полной мере можно прогнозировать интенсивность окислительно-восстановительных процессов, характер обмена веществ, особым образом протекающих в организме помесного молодняка.
Динамика трансаминазной активности в сыворотке крови бычков и телочек (ммоль\ч л)
Показатель Группа животных, порода
бычки телочки
чистопородные черно-пестрые герефорд-черно-пестрые первого поколения герефорд-черно-пестрые второго поколения чистопородные черно-пестрые герефорд-черно-пестрые первого поколения герефорд-черно-пестрые второго поколения
в 3 мес
АСТ 1,08±0,04 1,10±0,07 1,13±0,06 1,09±0,08 1,12±0,04 1,16±0,06
АЛТ 0,30±0,03 0,36±0,02 0,41±0,05* 0,32±0,03 0,37±0,02 0,44±0,04*
в 6 мес
АСТ 1,24±0,09 1,30±0,07 1,38±0,05 1,26±0,10 1,33±0,07 1,44±0,07
АЛТ 0,41±0,05 0,52±0,08 0,57±0,06* 0,40±0,06 0,52±0,06 0,59±0,10*
в 9 мес
АСТ 1,28±0,05 1,33±0,09 1,43±0,05 1,28±0,04 1,36±0,06 1,46±0,09
АЛТ 0,45±0,03 0,54±0,07 0,60±0,06* 0,44±0,02 0,55±0,04 0,63±0,05**
в 12 мес
АСТ 1,47±0,06 1,53±0,08 1,57±0,03 1,45±0,04 1,57±0,09 1,63±0,06*
АЛТ 0,76±0,03 0,82±0,06 0,90±0,04* 0,80±0,03 0,86±0,05 0,98±0,07*
В связи с этим нами была изучена общая картина крови, которая в относительно полной мере дает возможность прогнозировать интенсивность формирования продуктивности помесных животных, а также возрастной промежуток физиологического созревания чистопородных и помесных телок.
Исследования проводили в условиях ЗАО «Ошмес» Шар-канского района Удмуртской Республики на бычках и телочках, сформированных в 6 групп по 15 голов в каждой: I группа (1 контрольная) - чистопородные бычки черно-пестрой породы; II группа (1 опытная) - помесные гере-форд-черно-пестрые бычки первого поколения, III группа (2 опытная) - помесные ге-рефорд-черно-пестрые бычки второго поколения и IV группа (2 контрольная) - чистопородные телки черно-пестрой породы; V группа (3 опытная) помесные герефорд-черно-пестрые телки первого поколения, VI группа (4 опытная) - помесные герефорд-черно-пестрые телки второго поколения. Животные всех групп
находились в аналогичных условиях кормления и содержания.
Анализ результатов исследований общей картины крови выявил, что показатели, характеризующие биохимический и морфологический состав крови, находились в пределах физиологической нормы, но возраст опытных животных и их происхождение оказали существенное влияние на изучаемые показатели. Изучение динамики возрастных изменений показателей белкового обмена опытных бычков и телок показал, что минимальное содержание общего белка в крови выявлено в возрасте трех месяцев, соответственно, 68,3-71,6 г\л у бычков и, 71,375,0 г\л у телок. С возрастом концентрация общего белка в крови как бычков, так и телок увеличивается: в возрасте 6 мес (Р<0,01) на 4,2-8,6%, к 12 мес (Р<0,001) на 11,2-12% и составила, соответственно, 76,4-80,1 г\л и 76,2-81,4 г\л. Увеличение концентрации общего белка в крови бычков и телок в возрасте 6 мес обусловлено началом полово-
го созревания. Следовательно интенсивное образование половых гормонов (андрогенов и эстрогенов), стимулирующих основной обмен веществ, в том числе синтез белков, способствует активному росту и развитию организма в период созревания, а также стимулируют развитие скелетных мышц. Последующее увеличение общего белка в крови обусловлено более высоким белковым обменом веществ.
Аналогичная тенденция выявлена при изучении содержания альбуминов и глобулинов в крови опытных бычков и телок. Так, количество альбуминов и глобулинов в крови увеличивается к 12 мес на 13,5-15,0%, соответственно, у бычков -37,7-41,0 г\л и 43,2-46,0 г\л у телок - 43,8-48,3 г\л и 47,250,6 г\л. Увеличение изучаемых показателей с возрастом животных, вероятнее всего, связано с интенсивным нарастанием жировой ткани в организме, с процессом адаптирования помесного молодняка к условиям среды, а также с наиболее интенсивно протекающими обменными процессами.
Анализ динамики показателей белкового обмена выявил межгрупповые отличия. Так, на протяжении всего опытного периода наиболее высокое значение общего белка в крови имели помесные бычки второго поколения - на 2,2-4,6% (в возрасте 3 мес выше на 4,8% (Р<0,05) по сравнению с чистопородными аналогами), аналогичная закономерность выявлена и у помесных телок второго поколения (в возрасте 3 и 12 мес Р<0,01 и Р<0,001) - выше на 3,5-8,0% по сравнению с чистопородными и помесными аналогами первого поколения. Количество альбуминов в крови помесных бычков второго поколения было достоверно выше (Р<0,05) в возрасте 3, 6, 9 и 12 мес на
7.5-9,0%, содержание глобулинов в крови, соответственно, на 3,8%-6,0% по сравнению с аналогами. У помесных телок второго поколения количество альбуминов в крови выше в возрасте 3, 6, 9 и 12 мес на
7.6-9,3% (Р<0,01, Р<0,001), содержание глобулинов в
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.