научная статья по теме МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ КРАСНО ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ Биотехнология

Текст научной статьи на тему «МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КОРОВ КРАСНО ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ»

ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

торых необходимы высокотемпературный нагрев или длительная выдержка при высокой температуре, требуется молоко с высокой термоустойчивостью. Вопрос этот в последнее время становится более актуальным, так как расширяется производство ультрапасте-ризованного и стерилизованного молока [6]. Термоустойчивость молока коров черно-пестрой породы нового генотипа и показатели, с ней связанные, представлены в таблице 4.

Как показали исследования, повышение массовой доли кальция в молоке помесей не привело к снижению термоустойчивости. Напротив, количество молока 1-3 групп термоустойчивости (пригодного для производства консервов и продуктов детского питания) у коров нового генотипа составляет 96,2%, в то время как этот показатель до использования голштинской породы составлял 85,1%, у помесей первого поколения 71,9, у помесей второго поколения -87,5%. Также сократилась доля нетермоустойчивого молока. Если этот показатель составлял 7,5% у молока чистопородных черно-пестрых коров и помесей 1 поколения, то у помесей второго поколения он снизился до 4,4%.

У помесей, разводимых «в себе» (с долей крови по голштинской породе 67-96%), нетермоустойчивого молока не наблюдалось, что позволило существенно повысить пригодность молока для переработки. Отсутствие примеси нетермоустойчивого молока в сборном позволяет избежать таких пороков молочной продукции, как крупка в сметане, неоднородность сгустка кисломолочных продуктов, а также снизить потери белка при тепловой обработке молока.

Таким образом, использование голштинской породы для улучшения продуктивных качеств черно-пестрого скота, разводимого в Удмуртской Республике, привело к получению более высоких удоев коров за 305 дней лактации, повышению сыропригодности, термоустойчивости молока и изменению его состава: коровы нового генотипа превышают контроль по массовой доле жира и белка в молоке при более низком содержании СОМО и лактозы.

Литература

1. Давидов, Р.Б. Методика постановки зоотехнических и технологических опытов по молочному делу / Р.Б. Давидов. - М.: ТСХА, 1963. - 186 с. 2. Диланян, З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян. - М.: Пищевая промышленность, 1973. - 400 с. 3. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В.

Волокитина. - М. : Колос, 2000. - 368 с. 4. Кугенев, П.В. Методика постановки опытов и исследований по молочному хозяйству / П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков. - М. ТСХА, 1973. - 184 с. 5. Любимов, А.И. Состояние и перспективы развития молочного скотоводства в Западном Предуралье: автореф. дис. ... докт. с.-х. наук / А.И. Любимов. - Ижевск: ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 2003. - С. 11-20. 6. Любимов, А.И.., Бычкова, В.А., Уткина, О.С. Термоустойчивость молока в Удмуртской Республике и факторы, ее определяющие // Молочная промышленность. - 2013. - №4. - С 25-26. 7. Мартынова Е.Н., Бычкова, В.А., Ачкасова Е.В. Влияние происхождения на технологические свойства молока коров-первотелок черно-пестрой породы // Зоотехния. - 2012. - № 6. - С. 20-22. 8. Молоко и молочные продукты. Общие методы анализа: Сборник ГОСТов. - М. : ИПК Издательство стандартов, 2004. - 300 с. 9. Сергеева, В.А. Качество молока черно-пестрых коров с различной кровностью по голштинской породе: автореф. дис. . канд. с.-х. наук / В.А. Сергеева. - Ижевск : ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА, 1997. - С. 3-22. 10. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). - 190 с. 11. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июня 2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ФЗ // Вестник технического регулирования. - 2008. - № 6. - С. 98-144.

Любимов Александр Иванович, ректор, профессор, доктор сельскохозяйственных наук

Бычкова Вероника Анатольевна, доцент, кандидат сельскохозяйственных наук, e-mail: info@izhgsha.ru

УДК 636.237.23

Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы в Красноярском крае

Milk productivity of Red-and-White breed cows in Krasnoyarsky Region

Дунин И.М., Голубков А.И., Аджибеков К.К. ФГБНУ Всероссийский научно-исследловательский институт племенного дела

Аннотация. В статье представлены данные молочной продуктивности коров красно-пестрой породы в разрезе племенных хозяйств Красноярского края, коровы-рекордистки с удоем более 8000 кг молока за 305 дней лактации, разного линейного происхождения, результаты оценки быков-производителей племпредприятия ОАО «Красноярскгосплем» за 2013 год.

Summary. It the article are shown data on Red-and-White breed cows milk productivity in account of pedigree units of Krasnoyarsk Region. So on record-holder cows with milk yield more 8000 kg in 305 lactation days of different linear origin, and also results of sires estimate from herd plant OAO "Krasnoyarskgosplem" for 2013 year.

Ключевые слова: красно-пестрая порода, молочный тип, рейтинг быков

Key words: Red-and-White breed, dairy type, bull's estimate.

Красно-пестрая порода крупного рогатого скота молочного направления продуктивности -одна из перспективных пород для разведения в Сибирском регионе, характеризуется высокими показателями удоя, живой массой, технологичным выменем и хорошими адаптационными качествами.

По сравнению с исходной материнской (симментальской) породой красно-пестрая порода име-

ет преимущество по удою 1196 кг молока, по содержанию жира 0,13%, при среднем удое 5100 кг и 3,87% жира в молоке.

В племенных хозяйствах Красноярского края насчитывается более 14 тыс. голов красно-пестрой породы. Наибольшее количество коров сосредоточено в племза-воде ЗАО «Назаровское» - 3628 голов, из них 27 коров со средней продуктивностью - 8427 кг молока, содержанием жира 3,98%, белка - 3,14% и выходом молочного жира - 335,4 кг.

Необходимо отметить, что в ЗАО «Краснотуранский» получены самые высокие показатели по удою - 6387 кг молока, из них у 48 коров средняя продуктивность 8680 кг молока при содержании жира 3,9%, белка - 3,06% и выходе молочного жира - 342 кг

Значительное поголовье коров сосредоточено в племзаводах ЗАО «Тубинск», ОАО «Красный Маяк» и ЗАО «Солгонское» при показате-

ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ

1. Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы в Красноярском крае за 2012 г.

Хозяйство Численность коров Продуктивность (кг) Количество высокопродуктивных коров (гол) Продуктивность

удой (кг) жир (%) белок (%) молочный жир (кг)

ЗАО «Назаровское» 3628 6057 27 8427 3,98 3,14 335,4

ЗАО «Краснотуранский» 1285 6387 48 8680 3,94 3,06 342,0

ЗАО «Тубинск» 2176 5544 30 8458 3,88 3,08 328,2

ОАО «Красный Маяк» 1661 5570 15 8716 4,07 3,16 354,7

ЗАО «Солгонское» 2415 5391 6 8365 4,10 3,09 343,0

ЗАО «Большеуринское» 1364 5056 2 8271 4,02 3,18 332,5

ФГУП «Курагинское» 784 5755 7 8550 4,51 3,21 385,6

ОАО «Канская СС» 1180 6104 6 8164 4,00 3,05 326,6

В среднем 14493 5736 141 8540 3,98 3,10 340,6

лях по удою коров 5381-5580 кг молока и содержанию жира 4,014,14%, белка 3,09-3,25% (табл. 1).

В Красноярском крае широко использовали производителей основных линий голштин-ской породы, которые сыграли существенную роль в становлении Енисейского типа красно-пестрой породы.

Анализ уровня молочной продуктивности коров красно-пестрой породы разного линейного происхождения показал, что наибольшее количество высокопродуктивных дочерей выявлено у быков-производителей линии Рефлекшн Со-веринга - 30 голов. Однако более высокую молочную продуктивность имели дочери быков линии Пабст Говернора (табл. 2, 3).

В процессе работы по выведению красно-пестрой породы на племпредприятии «Красноярское» участвовало 118 быков-производителей, из них 119 чистопородных (64%), 49 с кровью голштинских производителей (50%), 10 - с кровью менее 50%.

В племзаводах Красноярского края за период с 2008 по 2012 гг, численность поголовья крупного рогатого скота увеличилась на 3036 голов, коров на 2583 (9,1%), удой на 445 кг молока.

Оценка 23 быков-производителей красно-пестрой породы и 21 быка голштинской породы Красноярского племпредприятия показала, что у дочерей голштинских быков-производителей в сравнении с дочерьми красно-пестрых быков молочная продуктивность была выше на 600 кг (14,3%), массовая доля жира в молоке на 0,05%, массовая доля белка в молоке на 0,01%, соответственно. Из оцененных быков голштинской породы к категории улучшатель отнесено 23,8%, ухудшатель - 4,8%. Это выше по сравнению с красно-пестрыми быками на 19,2%, на 6,2 и на 13%, соответственно.

2. Потенциал молочной продуктивности коров красно-пестрой породы в

Красноярском крае

Продуктивность (кг) n Продуктивность

удой (кг) жир (%) белок (%) молочный жир (кг)

10001 и более 7 10174 3,99 3,14 405,9

9001-10000 23 9266 4,01 3,13 371,6

8001-9000 102 8368 4,04 3,11 338,0

В среднем 132 8620 4,03 3,11 347,4

3. Молочная продуктивность коров красно-пестрой породы разного линейного происхождения

Линия n Лактация проявления наивысшей продуктивности Удой (кг) If Белок (%)

Вис Бек Айдиала 22 3,0 8541 4,06 3,14

Пабст Говернера 24 3,5 8746 3,96 3,15

Рефлекшн Соверинга 30 4,0 8546 4,01 3,06

С.Т. Рокита 24 4,0 8578 3,84 3,11

Монтвик Чифтейна 16 3,0 8742 3,97 3,11

Розейф Ситейшна 16 3,0 8457 4,15 3,21

Сравнительное изучение показателей выявило, что матери красно-пестрых быков имели явное преимущество перед дочерями быков по удою на 1760 кг или 37,68%, по массовой доле жира в молоке на 0,14% и уступали по массовой доле белка в молоке на 0,32%. Разница в показателях молочной продуктивности матерей быков и их дочерей была более существенной у голштинских быков - по удою на 3672 кг или на 68,47%, по доле жира в молоке на 0,46%, по массовой доле белка в молоке на 0,46% соответственно.

Таким образом, в племенных хозяйствах Красноярского края разводят конкурентоспособную красно-пеструю породу крупного рогатого скота, сочетающую в своем генотипе высокие показатели молочной продуктивности, технологичности с приспособлением к местным условиям содержания и кормления. Полученные данные свидетельствуют о имеющихся значительных резервах темпа роста её генетического совершенст

Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.

Показать целиком