жира - 25,8 кг, или 16,3%. У их дочерей отмеченная в продуктивности разность сокращается и по удою сокращается в 1,6 раза и составляет 10%, а по выходу молочного жира - 9,4%.
На следующем этапе исследований проводили отбор животных по концентрации четырех ферментов сыворотки крови - АЛТ, АСТ щелочной фосфатазы и амилазы (табл. 3).
Интерьерно-комплементарный отбор коров в этом случае, как указывают материалы таблицы 4, также оказался эффективным. Разность по удою за I лактацию составила 1254 кг, или 32,6%, по количеству молочного жира на уровне 53 кг, или 36,4%. В следующем поколении произошло расщепление и у дочерей этих животных разность по удою снизилась в 4,7 раза, а по количеству молочного жира, соответственно, в 6,5 раза. По II лактации инте-рьерно-комплементарный отбор привел к росту удоя на 1037 кг,
или на 25,1%. Аналогичным образом изменилось и количество молочного жира.
Во 2-м поколении у таких животных произошло расщепление. Разность по удою за 305 суток лактации сократилась в 2,5 раза, а по количеству молочного жира в 3,2 раза.
Таким образом, при селекции животных черно-пестрой породы с учетом их биохимической индивидуальности установлен ярко выраженный суммарно действующий полимерный эффект в молочной продуктивности коров, полученный за счет накопления аллелей доминантных генов. В результате расщепления в последующем поколении животных он исчезает, что подтверждает характер полимерного наследования хозяйственно-полезных признаков у молочного скота.
Литература
1. Берге, С. Исторический обзор теории и методов разведения до ХХ века / С. Берге. - Руководство по разведению
животных.- Т.2. -М.- 1963. - С. 9-22. 2.Же-бровский, Л.С. Селекция животных / Л.С. Жебровский.- СПб.: Лань.- 2002.- 256 с. 3.Козлов, Ю.Н., Костомахин, Н.М. Генетика и селекция сельскохозяйственных животных / Ю.Н. Козлов, Н.М. Костомахин.-М.: Колос, 2009.- 264 с. 4. Колб, В.Г., Камышников В.С. Справочник по клинической химии/ В.Г. Колб, В.С. Камышников.- Минск: Беларусь, 1982.- 366 с. 5. Кудрин, А.Г. Интерьерное прогнозирование молочной продуктивности коров /А.Г. Кудрин. - Монография. - Вологда - Молочное: ИЦ ВГМХА, 2013.-143 с. 6. Кудрин, А. Г Метод предварительной оценки быков-производителей по качеству потомства / А. Г. Кудрин // Молочнохозяйственный вестник [Электронный ресурс]. - №3 (11), 2013. - С. 4-8.
7. Кудрин, А. Г. Новая классификация типов конституции у молочного скота / А. Г. Кудрин // Зоотехния.- 2011.-№7.- С. 2-3.
8.Хатт, Ф. Генетика животных, пер. с англ. / Ф. Хатт.- М.- 1969.- 445 с. 9.Эрнст, Л.К. Генетические основы селекции сельскохозяйственных животных / Л.К. Эрнст.- М. , 2004.- 737 с.
Кудрин Александр Григорьевич, профессор, доктор биологических наук, заведующий кафедрой зоотехнии и биологии, тел.: 8 (8172) 52 55 81, e- mail: kudrin230949@yandex.ru
УДК 636.2.084
Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангусской пород при использовании разных производственных систем
Meat efficiency of Simmental and Aberdeen-anguss breed bull-calves use different production systems
Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р.
ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия»
Аннотация. Бычки абердин-ангусской и симментальской пород, рожденные в январе и до 4-месячного возраста находившиеся в помещении, имеют более высокие показатели мясных качеств по сравнению со сверстниками весенних отелов. Лучшими мясными качествами обладают бычки абердин-ангусской породы. Использование разных производственных систем и пород животных при выращивании и откорме бычков не влияет на качество говядины. Мышечная ткань бычков абердин-ангусской, симментальской пород имеет высокие физико-химические, технологические показатели и высокую биологическую ценность.
Summary. Bull-calves of Aberdeen -angus and Simmental breeds which were born January and to 4 monthly age being in premises, have higher rates of meat qualities in comparison with contemporaries of spring
calving. The best meat qualities had bull-calves of Aberdeen - angus breed. Use a different production systems and breeds at growing and fattening of bull-calves doesn't influence beef the quality. Muscular tissue of Aberdeen - angus, Simmental breeds bull-calves has high physical and chemical, technological sings and high biological value.
Ключевые слова: бычки, абердин-ан-гусская порода, симментальская порода, выращивание, откорм, мясные качества, качество говядины.
Key words: bull-calves, Aberdeen - angus breed, Simmental breed, growing, fattening, meat qualities, beef quality.
Развитие мясного животноводства в настоящее время получило серьезную государственную поддержку. Российские скотоводы активно используют достижения
мировой науки в области селекции и генетики. В рамках приоритетного национального проекта «Развитие АПК» (2006 - 2008 гг.), государственной отраслевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 гг», «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы» в страну было завезено значительное количество чистопородного скота, американской, австрийской, венгерской селекции, что позволило значительно обновить генофонд сельскохозяйственных животных [1,2,3].
В Карачаево-Черкесской Республике начали широко использовать генетические возможности симментальского и абердин-ан-гусского скота для производства говядины [4]. Тем не менее одна из важнейших задач развития мясного скотоводства в республике - это повышение экономической эффективности производства мяса. Основной путь решения этой задачи - снижение затрат на содержание животных.
Целью наших исследований было изучение мясной продуктивности бычков симментальской и абердин-ангусской пород при
Схема опыта
Группа п Порода Особенности технологии
I 20 Абердин-ангусская Зимний отел, переход на пастбищное содержание в возрасте 4 мес
II 20 Абердин-ангусская Весенний отел, переход на пастбищное содержание сразу после рождения телят
III 20 Симментальская Зимний отел, переход на пастбищное содержание в возрасте телят 4 мес
IV 20 Симментальская Весенний отел, переход на пастбищное содержание сразу после рождения телят
1. Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 16 мес. (п=5)
Показатель Группа
I II III IV
Съемная живая масса (кг) 529,8±8,75 523±7,88 462,9±5,71 458,4±6,91
Предубойная живая масса (кг) 522,6±10,01 516,1±8,5 457,6±6,88 453,4±6,10
Масса парной туши (кг) 294,2±5,63 280,7±4,69 248,4±4,21 243,1±2,42
Выход туши (%) 56,3±1,07 54,4±0,91 54,3±0,95 53,6±0,90
Масса внутреннего жира-сырца (кг) 15,1±0,28 14,1±0,22 13,4±0,25 12,6±0,24
Выход внутреннего жира (%) 2,9±0,06 2,7±0,05 2,9±0,06 2,8±0,05
Убойная масса (кг) 309,2±5,91 295,7±4,93 261,8±4,27 255,7±4,13
Убойный выход (%) 59,2±1,15 57,3±0,98 57,2±1,01 56,4±0,99
2. Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 18 мес (п=5)
Показатель Группа
I II III IV
Съемная живая масса (кг) 622,1±10,27 612,5±9,23 517±8,07 511,7±8,12
Предубойная живая масса (кг) 610,3±11,75 601,2±9,96 507,3±9,26 502,2±9,32
Масса парной туши (кг) 348,4±6,76 338,2±5,64 281,1±4,88 276,6±4,8
Выход туши (%) 57,1±1,11 56,3±0,94 55,4±0,96 55,1±0,98
Масса внутреннего жира-сырца (кг) 17,8±0,34 16,9±0,28 16,7±0,3 16,2±0,3
Выход внутреннего жира (%) 2,9±0,06 2,8±0,06 3,3±0,06 3,2±0,06
Убойная масса (кг) 366,2±7,25 355,1±6,02 297,8±5,17 292,8±5,11
Убойный выход (%) 60,0±1,2 59,1±1 58,7±1,02 58,3±1,03
3. Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 20 мес (п=5)
Показатель Группа
III IV
Съемная живая масса (кг) 589,1±9,2 577,9±9,17
Предубойная живая масса (кг) 574,3±10,6 564±10,54
Масса парной туши (кг) 324,2±5,62 316,4±5,49
Выход туши (%) 56,5±0,97 56,1±0,98
Масса внутреннего жира-сырца (кг) 19,8±0,37 19,1±0,36
Выход внутреннего жира (%) 3,4±0,06 3,4±0,06
Убойная масса (кг) 344,0±5,95 335,5±5,82
Убойный выход (%) 59,9±1,03 59,5±1,04
использовании различных производственных систем выращивания и откорма. Научно-производственный опыт проводили в условиях ООО Племрепродуктора фирмы «Хаммер» по схеме.
Для опыта были отобраны бычки (по 20 голов): I группа - абер-дин-ангусской породы и III группа - симментальской породы, родившиеся в начале января 2012 г До 4 мес они вместе с матерями содержались в помещении, а в начале мая 2012 г (в возрасте 4 мес) были переведены на пастбищное содержание вплоть до отъема (205 дней). II группа (бычки симментальской породы), и IV группа (бычки абердин-ангусской породы) родившиеся в конце апреля - начале мая 2012 г также были переведены на пастбищное содержание до отъема (205 дней) с матерями.
После отъема в возрасте 205 дней бычков I и III групп (26 июля) оставили на пастбище, и они содержались в условиях нагула до октября включительно (97 дней). В возрасте 10 мес (1-2 ноября) бычков перевели в помещения, где их содержали с ноября 2012 г по апрель 2013 г включительно (181 день).
Бычки II группы весь подсосный период провели на пастбище (май-октябрь 2012 г). После достижения возраста 205 дней были отняты (24 октября 2012 г.) и в начале ноября они были переведены в помещение от матерей и поставлены на доращи-вание. В помещении содержались 181 день. В начале мая 2013 г в возрасте 12 мес их перевели на пастбищное содержание, нагул продолжался 120 дней.
В возрасте 16 мес бычков I и II групп перевели на заключительный откорм, который продолжался 2 мес (май-июнь 2013 - I группа; сентябрь-октябрь - II группа). В возрасте 18 мес (1-2 июля 2013 г первая группа и 1-2 ноября вторая группа) подопытные животные этих групп были сданы на мясокомбинат - ООО РАПП «Кавказ-мясо».
Бычков III группы в возрасте 16 мес перевели на нагул, который продолжался 2 мес (май-июнь 2013 г.), в возрасте 18 мес их поставили на заключительный откорм, а в возрасте 20 мес (1-2 сентября 2013 г.) сдали на мясокомбинат - ООО РАПП «Кавказ-мясо».
Бычки IV групп весь подсосный период провели на пастбище (май-октябрь 2012 г.), после достижения 205 дней были отняты от матерей (24 октября 2012 г.). В начале ноября их перевел
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.