ния ИТССАН для лектина на 10,3%, для конканавалина А -на 14,3%, для фитогемагглюти-нина на 6,9% с последующим его возвращением к исходу к концу наблюдения.
Таким образом, у телят к 45 суткам жизни выявляется короткий эпизод ослабления дезагрегирующих влияний сосудистой стенки над эритроцитами, тромбоцитами и нейтрофилами. Данные изменения быстро нивелируются к концу периода молочно-растительного питания.
Литература
1. Завалишина С.Ю. Сосудистый гемостаз у телят в период молочно-раститель-ного питания // Зоотехния.-2012.-№2.-С.21. 2. Завалишина С.Ю. Динамика активности системы гемостаза у новорожденных телят с дефицитом железа // Зоотехния.-2012.-№7.-С.14-16. 3. За-
Аннотация. Изучены убойные показатели и промеры туш телок разных генотипов симментальской породы в возрасте 21 мес. Преимущество, как по количественным, так и по качественным показателям продемонстрировали симменталы бредин-ского мясного типа.
Summary. Slaughter indicators and carcass measurements of heifers of different genotypes of Simmental breed at the age of 21 months are studied. Simmentals of Bredy meat type demonstrated an advantage both in quantitative and qualitative indicators.
Ключевые слова: телки, контрольный убой, убойный выход, выход туши, сим-менталы.
Key words: heifers, control slaughter, slaughter output, carcass, output Simmentals.
По распространению в странах мира симментальский скот, сочетающий в себе молочную и мясную продуктивность, занимает одно из ведущих мест. В последние десятилетия эту породу во многих странах используют как мясную. Особенно
валишина С.Ю., Глаголева Т.И. Контроль сосудистой стенки над индуцированной агрегацией тромбоцитов у новорожденных телят в условиях дефицита железа // Ветеринарная практика. - 2013. -№ 2(61).-С.40-42. 4. Завалишина С.Ю., Глаголева Т.И., Медведев И.Н. Антиагрегационные возможности сосудов у новорожденных телят с дефицитом железа на фоне фер-роглюкина и гамавита // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса.- 2013.- №2(15).-С.3-5. 5. Завалишина С.Ю., Глаголева Т.И., Медведев И.Н. Сосудистый гемостаз у новорожденных телят с дефицитом железа, получавших ферроглюкин // Зоотехния. -2013.-№11.-С.20-21. 6. Краснова Е.Г., Медведев И.Н. Гемостатически значимая активность сосудов у поросят при потреблении растительных кормов // Сельскохозяйственная биология, серия «Биология животных».-2013.-№2.- С.88-92. 7. Кутафина Н.В., Завалишина С.Ю. Механизмы функционирования сосудисто-тромбоцитарного гемостаза // Вестник РУДН, серия «Эко-
заметны достижения животноводов в преобразовании симмен-талов в специализированную мясную породу в Канаде, США, Венгрии. Их привлекает в этом скоте прежде всего неприхотливость к условиям внешней среды, высокая молочность и достаточно хорошая мясная продуктивность [1, 2].
В нашей стране симментальская порода - одна из самых распространенных. Нами был проведен научно-хозяйственный опыт на телках симментальской породы разных генотипов. В условиях ООО «Боровое» Челябинской области по принципу групп-аналогов с учетом породы, возраста, пола, живой массы и клинического состояния из телок симментальской породы разных генотипов было сформировано четыре группы по 15
логия и безопасность жизнедеятельности».
- 2012. -№1.- С.30-37. 8. Медведев И.Н., Савченко А.П., Завалишина С.Ю., Краснова Е.Г. Методические подходы к исследованию реологических свойств крови при различных состояниях // Российский кардиологический журнал.- 2009. -№5.
- С.42-45. 9. Медведев И.Н., Парахневич А.В. Агрегация и цитоархитектоника эритроцитов у новорожденных поросят с диспепсией // Зоотехния.-2013.-№4.-С.19-20. 10. Медведев И.Н., Завалишина С.Ю. Динамика активности системы гемостаза у молодняка крупного рогатого скота в раннем онтогенезе // Зоотехния. - 2013. -№11.- С.20-21. 11. Медведев И.Н., Завалишина С.Ю., Кутафина Н.В. Физиология висцеральных систем (учебник для вузов) // Успехи современного естествознания.-2014.-№10.-С.87-88. 12. Мысик А.Т. Развитие животноводства в мире и России // Зоотехния.-2015.-№1.- С.2-5.
Глаголева Татьяна Ивановна, кандидат биологических наук, соискатель, тел.: 8-910-273-22-63, е-таИ: ilmedv1@yandex.ru
голов в каждой: I группа - отечественный симментал местной селекции, II группа - бредин-ский мясной тип симменталов, III - симментал баймакской репродукции, IV группа - симментал австрийской репродукции. Животные содержались по технологии, принятой в мясном скотоводстве, на подсосе под матерями до 8-месячного возраста.
После отъема телки находились в отдельном гурте, где условия содержания и кормления для всех групп были одинаковыми. Телок перевели в помещение с выгульным двором, где были установлены кормушки для концентрированных сочных и грубых кормов, доступ к воде свободный. Кроме того, для отдыха животных были оборудованы курганы. Внутри помещения была глубокая несменяемая подстилка, которая периодически обновлялась свежей соломой. Микробиологические процессы, проходящие в слое несменяемой подстилки, положительно влияли на создание теплого логова для животных. С наступлением пастбищного сезона телок выпасали на пастбищах с подкормкой концентрированными кормами.
При жизненную оценку мясной продуктивности животных проводят по интенсивности
УДК 636.088.31
Основные показатели мясной
продуктивности телок разных генотипов
симментальском породы
The main indices of meat productivity
of different genotypes Simmental breed
heifers
Кадышева М.Д.
ФГБНУ "Всероссийский научно-исследовательский институт
мясного скотоводства"
2. Промеры и индексы туш подопытных телок (X±Sx)
1. Результаты убоя телок в 21 мес (X±Sx)
Показатель Группа
I II III IV
Предубойная живая масса (кг) 415,0±3,21 470,5±2,25 427,3±2,96 423,0±3,21
Масса парной туши (кг) 226,5±1,92 261,6±1,54 233,8±2,02 231,0±2,14
Выход туши (%) 54,58±0,040 55,61±0,062 54,71±0,095 54,61±0,089
Масса внутреннего жира-сырца (кг) 12,5±0,32 14,1±0,15 13,2±0,11 13,1±0,15
Убойная масса (кг) 239,0±2,24 275,7±1,69 247,0±2,14 244,1±2,29
Убойный выход (%) 57,60±0,096 58,60±0,080 57,80±0,102 57,70±0,105
Показатель Группа
I II III IV
Масса туши (кг) 226,5±1,92 261,6±1,54 233,8±2,02 231,0±2,14
Длина бедра (см) 76,0±0,58 78,1±0,58 76,4±0,70 76,1±0,38
Длина туловища (см) 130,0±1,22 139,6±0,74 131,0±0,76 130,2±0,30
Длина туши (см) 206,0±1,79 217,7±1,19 207,4±1,23 206,3±0,68
Обхват бедра (см) 101,2±0,15 109,4±0,53 102,4±1,23 101,5±0,58
Полномясность туши (К1) 110,0±0,19 120,2±0,14 112,7±0,31 112,0±0,71
Выполненность бедра (К2) 133,2±0,87 140,1±0,18 134,0±1,00 133,4±0,12
роста и целому ряду других косвенных признаков. Однако наиболее полную характеристику мясной продуктивности, особенностей ее формирования, может дать лишь убой животных. Для изучения мясной продуктивности подопытного молодняка нами был проведен контрольный убой в 21-месячном возрасте по методике ВНИ-ИМП (1983) (табл. 1).
При этом упитанность животных всех групп была признана высшей, а полученные туши отнесены к первой категории. Визуальная оценка парных туш свидетельствовала о том, что они были покрыты сплошным слоем подкожного жира. Однако толщина полива у симменталов брединского мясного типа была несколько выше, чем у сверстниц других групп. В технологическом отношении большую ценность представляют именно такие туши с умеренным и равномерным отложением подкожного жира, который предохраняет мясо от порчи и высыхания. К тому же сам полив в пищевом отношении - наиболее предпочтительный жир.
Животные всех подопытных групп проявили достаточно высокую мясную продуктивность. Молодняк всех подопытных групп имел высокую предубой-ную живую массу. Максимальной предубойной живой массой характеризовались симментальские телки брединского мясного типа. Они превосходили сверстниц I группы на 55,5 кг
(13,4%, p<0,001), III группы -на 43,2 кг (10,1%, p<0,001), IV группы - на 47,5 кг (11,2%, p<0,001). Телки III группы, в свою очередь, превосходили по изучаемому показателю сверстниц I группы на 12,3 кг (3,0%, p<0,05).
Аналогичная картина наблюдалась и по массе парной туши. Наиболее тяжелые туши были получены от симменталов брединского мясного типа. Они превосходили по массе парной туши сверстниц I группы на 35,1 кг (15,5%, p<0,001), III - на 27,8 кг (11,9%, p<0,001), IV - на 30,6 кг (13,2%, p<0,001).
Выход туши - один из основных показателей мясной продуктивности животного, указывающий на соотношение наиболее ценной ее части и живой массы. Наибольшим выходом туши характеризовались сим-менталы брединского мясного типа - 55,6%.
О различиях в накоплении жира-сырца можно судить по абсолютной его величине у животных подопытных групп. Наибольшее его количество отмечено у симменталов бредин-ского мясного типа - 14,1 кг, а наименьшее - у отечественных симменталов местной селекции - 12,5 кг Сверстницы III и IV групп занимали промежуточное положение, но при этом телки II группы несколько уступали аналогам других групп. Этот факт подтверждает известное положение о более интенсивном жироотложении жира-сырца
у молодняка молочных и комбинированных пород по сравнению с мясными. Однако по убойной массе и убойному выходу значительным преимуществом отличались симменталы брединского мясного типа [3].
Необходимо отметить, что убойный выход, по нашему мнению, не представляет большой значимости, так как зачастую определяется интенсивностью накопления жира-сырца. Основными все же являются масса туши и ее выход. Туши молодняка симменталов брединского мясного типа характеризовались большей растянутостью, отличались хорошо обмускуленными спинной и поясничной частями, имели округлые бедра (табл. 2).
Полученные данные промеров туши свидетельствуют об определенных межгрупповых различиях. Преимущество по всем промерам туши было за симменталами брединско-го мясного типа (II группа). Так, по длине туши они превосходили сверстниц I группы на 11,7 см (р<0,01), III - на
10.3 см (р<0,01), IV группы на
11.4 см (р<0,01). Наибольшие показатели по обхвату бедра были характерны для животных II группы - 109,4 см. По обхвату бедра телки II группы превосход
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.