ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА КОР<ИС1ЕНИЯ
нию рН или уменьшению кислотности корма.
В силу буферных свойств содержимого желудка, а также определенного щелочного запаса организм здорового животного противостоит этому стремлению и кислотно-щелочное равновесие остается на необходимом уровне. Но если щелочной запас полностью использован, то для поддержки нужного равновесия животное будет использовать другие возможности, и в конце концов
организм начнет истощаться, что может привести к болезни и резкому снижению продуктивности. Добавка кальцийсодер-жащей подкормки обеспечивает не только восстановление кислотно-щелочного равновесия, но и создает определенный щелочной запас в организме.
Таким образом, правильное применение кальцийсодержа-щих добавок позволяет не только успешно решать проблему сбалансированности ра-
ционов животных по макро- и микроэлементам, но и регулировать кислотно-щелочное равновесие в организме животного. Наиболее эффективными кальцийсодержащими добавками являются карбонаты кальция и другие соли органических кислот (лимонной, янтарной, гуминовой). При этом целесообразно для их производства использовать местное природное сырье — мел, сапропель, ракушку, яичную скорлупу, торф, лигнин, бурый уголь и пр.
УДК 636.22/.28.085
+ Пригодность высокогорных
пастбиш пая скота разных порол
Ф. А. ВОЛОГИРОВА, аспирант Кабардино-Балкарская государственная сельскохозяйственная академия
Альпийские пастбища и луга с высокими кормовыми достоинствами трав — основа отгон-но-горного животноводства в Кабардино-Балкарии. Климат горных пастбищ характеризуется низким барометрическим давлением в силу разреженности воздуха и, как следствие, — низким парциальным давлением кислорода. Недостаток кислорода в атмосфере, опосредованно вызывает несоответствие между кислородным запросом организма и его обеспеченностью, что является главным этиологическим фактором гипоксии. В связи с освоением пастбищных территорий для хозяйственного использования необходимо расширить исследования по горной физиологии животных. Нужно знать адаптационный потенциал животных, выравненность стада по адаптивным свойствам. Это будет способствовать поддержанию высокой продуктивности скота в условиях горного содержания.
Одна из наиболее показательных экофизиологических
характеристик адаптационных возможностей животных в условиях гипоксии — напряжение кислорода в крови (Ро2), или парциальное давление кислорода, которое является основным показателем при характеристике гипоксии. В связи с этим мы провели опыты по выявлению его величины у дойных коров в условиях от-гонно-горного содержания МУСХП «Нальчикское» и племхоза «Кенже».
Молочные комплексы обоих хозяйств, где поголовье содержат в стойловый период, расположены на одинаковой высоте над уровнем моря (465 м — МУСХП «Нальчикское» и 510 м — племхоз «Кенже») при атмосферном давлении в пределах оптимального — 720 мм рт. ст. с небольшими отклонениями. Значительно различаются по высоте горные пастбища этих хозяйств, куда перегоняют скот летом, соответственно 1800-2050 м (атмосферное давление в среднем около 630 мм рт. ст.) и 940-1100 м над уровнем моря (около 690 мм рт. ст.).
В каждом хозяйстве по принципу аналогов сформировали три группы из полновозрастных коров швицкой и черно-пестрой пород и помесей (по 12 голов в каждой) и методом полярографии определяли у них
Напряжение кислорода в крови коров в зависимости от высоты над уровнем моря (мм рт. ст.)
Высота над Порода В среднем
уровнем моря (м) швицкая черно-пестрая помеси
В условия нормоксии
465 510 65,7*1,1 74,8*1,2 70,0*1,5 75,7*1,6 68,9*1,8 76,0*1,7 68,2*0,9 75,5*0,8
В условиях гипоксии
1800-2050 940-1100 84,3*1,5 84,7*0,7 91,4*1,8 86,0*1,1 86,3*1,8 85,7*0,9 87,3*1,0 85,4*0,5
пто(ныш(1е»нтвя технология произвоаспэд продукции
Ро, при нормо- и гипоксии.
Выявлено многообразие типов приспособительных реакций животных на воздействие гипоксии при содержании на разной высоте над уровнем моря.
Перед выгоном на горные пастбища в условиях нормок-сии напряжение кислорода в артериальной крови у животных всех групп находилось на нижних границах физиологического оптимума (табл.). Разнца в показателе Ро2 у животных двух хозяйств в условиях нор-моксии объясняется, на наш взгляд, разным уровнем кормления, которое гораздо лучше организовано в племхозе.
В горах у животных наблюдается явление гипоксического парадокса, когда в ответ на гипоксию кислородный запрос не только не снижается, но даже возрастает. Объяснение этому мы связываем с регуляционным типом ответа организма, с явлениями гиперкомпенсации. В частности, при гипоксичес-ком воздействии усиливается легочная вентиляция, вследг ствие этого из артериальной крови вымывается СОг и уровень Ро2 повышается, что и наблюдалось в наших опытах. Так, на 25-30-й день пребывания в горах напряжение кислорода в крови повысилось в среднем по выборкам на 10-19 мм рт. ст. в зависимости от высоты над уровнем моря: на высоте около 2000 м у швицкой породы — на 18,6; у черно-пестрой — на 21,4 и у помесей — на 17,4 мм рт. ст.;
около 1000 м соответственно на 9,9, 10,3 и 9,7 мм рт. ст.
Из полученных данных видно, что в разрезе генотипов самые низкие показатели напряжения кислорода в крови во все периоды содержания наблюдали у швицких коров, самые высокие в большинстве случаев — у черно-пестрых и, в основном, промежуточное положение занимали помеси. Исходя из этого, на первый взгляд, лучшими по кислородной обеспеченности могут казаться черно-пестрые: коровы, худшими — швицкие. Однако такое представление может ввести в заблуждение, поскольку высокое значение Ро^ еще не говорит о хорошей обеспеченности организма кислородом. Мы считаем, что, определяя особенности формирования механизмов адаптации, нужно учитывать историю возникновения популяций и экологическую специфику их развития. Так, у черно-пестрой породы как представителя равнинных зон, на наш взгляд, критическое минимальное напряжение 02, при котором газообмен может поддерживаться на постоянном уровне, несколько выше, чем у швицкой породы местной селекции, и этим объясняется высокое значение Ро2 у черно-пестрых коров как в пастбищный, так и в стойловый период, по сравнению со швицами.
Наши опыты п-оказали, что черно-пестрые коровы оказались более чувствительными к высоте.. Они чувствовали себя
дискомфортнее в условиях высокогорья, что выражалось в более значительных отклонениях физиологических параметров (температура тела, частота и глубина дыхания, пульс). Увеличение глубины и частоты дыхания, в свою очередь, приводит к снижению значения Рсо2 в альвеолах, за счет возрастания альвеолярной вентиляции (вымывание С02), что является фактором, снижающим возбуждение дыхательного центра. Вследствие этого легочная вентиляция, независимо от развивающегося явления кислородного голодания, не возрастает, а условия снабжения тканей кислородом, несмотря на его высокую концентрацию в крови, ухудшаются. Очевидно, у черно-пестрых коров уменьшается степень диссоциации оксигемоглобина.
Таким образом, имея высокую количественную характеристику напряжения кислорода в крови, но с низким качественным свойством дыхательного пигмента, черно-пестрые коровы переносят гипоксическое воздействие с более значительным общим физиологическим напряжением организма и, чем выше горные пастбища, тем сильнее у них усугубляется процесс гомеостатарования.
В связи с этим встает вопрос о целесообразности перегона на высокогорные пастбища (до 2000 м и выше над уровнем моря) дойных коров черно-пестрой породы и- помесей с большей долей ¡«ровности по черно-пестрой породе.
УДК 637.033
+ Производство качественной говядины
Б. А. БАГРИЙ, заслуженный деятель науки РФ, доктор сельскохозяйственных наук
^мтпт^птппттпу^м-пп.иипппттяип^нтппптнпу.ип.п.^т! ^ч^ I у ии^ щ ^пу им ИМ ^У^^Л _;_'_% ' '_
Мясную продуктивность скота в настоящее время оценивают по следующим показателями живой массе, массе туши,
а „
убойному выходу, массе мышц, жира, а также выходу субпродуктов первой и второй категорий, используемым в
пищу или перерабатываемым промышленностью, содержанию съедобных частей по сортам; характеру распределения жира в мышцах, химическому составу и калорийности мяса, его кулинарным и вкусовым качествам.
Наибольшая доля в туше приходится на мышечную ткань.: (от 60 до. 70% 4 массы туши), которая главны^ образом и определяет питательные достоинства мяса. Белки мышечной ткани относятся к пол-
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.