ИНФОРМАЦИЯ. ОФИЦИАЛЬНЫЕ СООБЩЕНИЯ
^ Волгоградский НИТИ (мясомолочного скотоводства а переработки продукции животноводства
И. Ф. ГОРЛОВ, директор Волгоградского НИТИММСиПП животноводства, член-корреспондент РАСХН
Волгоградский научно-исследовательский технологический институт мясо-молочного скотоводства и переработки продукции животноводства, входящий в систему научных учреждений Российской академии сельскохозяйственных наук, в мае 2002 года отметил свой десятилетний юбилей.
За эти годы институт был полностью укомплектован научными кадрами, определил приоритетные направления научных исследований и в настоящее время занимает достойное место среди научно-исследовательских институтов в регионе и в Российской Федерации. В штате нашего института работают семь докторов и 15 кандидатов наук. Лаборатории оснащены современным оборудованием и приборами. У нас функционирует аспирантура, где обучается более 30 аспирантов. Действует диссертационный совет по защите докторских и кандидатских диссертаций.
Ученые института разрабатывают ресурсосберегающие экологически безопасные технологии производства животноводческой продукции, совершенствуют методы ее переработки для создания высококачественных пищевых продуктов питания с заданными потребительскими свойствами. Исследования проходят по взаимосвязанной полной технологической цепи: животное — корма
— селекция — технология содержания — ветеринарная защита
— животноводческая продукция
— пищевые продукты.
В институте разработаны технологии кормопроизводства и приготовления кормов на ландшафтной основе в условиях многоукладного сельского хозяйства.
Проведены исследования по выявлению перспективных фито-мелиорантов (деревья, кустарники, полукустарники). Усовершен-
ствована технология эксплуатации лесо-пастбищ, позволившая повысить их отдачу на 35—40%. Рекомендовано эффективнее использовать лесо-степные пастбища в период выгорания степных пастбищ. Продуктивность животных, выпасавшихся в июле—августе на лесо-степных пастбищах, была выше в сравнении с аналогами, выпасавшимися на степных пастбищах, на 18—20%. Изучены особенности мобилизации и введения в культуру засухоустойчивых, высокопродуктивных, устойчивых к болезням и вредителям, экологически безопасных видов, экотипов и форм растений.
Работа ведется с 84 видами дикорастущих растений и 520 образцами. Для использования в экстремальных условиях Нижнего Поволжья предложены высокоурожайные виды трав: пырей удлиненный, пырей сизый, черноголовник многобрачный; агро-фитоценозы (изень солонцовый, камфоросма, терескен, черноголовник, житняк донской).
Для зоны Нижнего Поволжья разработаны новые виды консервантов-обогатителей сочных кормов и влажного зерна: серосодержащий сухой консервант, би-шсфит, глицин, бактериальные закваски и фитоконсерванты. Внесение консервантов и заквасок значительно повышало качество кормов: по содержанию кормовых единиц на 4,35—14,28%, обменной энергии — 6,25—8,97, переваримого протеина — 7,14— 16,67%. Определены оптимальные дозы внесения их в силосуемую массу. Ежегодно с консервантами на местах закладывают более 100 тыс. т кормов. Скармливание силосов с консервантом значительно повысило продуктивность животных и качество продукции. Изученные и апробированные консерванты внесены в реестр химических элементов, их
разрешено использовать в сельскохозяйственном производстве на территории РФ.
Выполнены исследования по изучению эффективности использования новых экологически безопасных кормов и добавок, жмыхов разных видов, бишофи-та, глицина в кормлении сельскохозяйственных животных. Выявлено положительное влияние тыквенного жмыха и бишофита на прирост молодняка и качество мяса, а препаратов из семян тыквы — на воспроизводительные качества животных.
В экспериментальной лаборатории института разработаны и производятся дешевые комплексные подкормки из местного сырья для животных всех видов. Хорошо зарекомендовали себя и пользуются повышенным спросом такие подкормки, как «Зорька-идеал», «Хрюша-идеал», «Несушка-идеал», «Пчелка-идеал» и другие. Установлено, что тыквет и глицин наряду с высокими кормовыми достоинствами способны повышать у животных стрессоус-тойчивость, снижать уровень токсичных веществ в организме.
Проведены исследования по приготовлению витаминного и прессованного сена из свежеско-шенной и подвяленной массы без внесения и с внесением минеральной добавки (бишофита).
Сотрудники института успешно ведут работу по созданию высокопродуктивных чистопородных стад мясного скота высокорослого долгорослого типа с умеренным жироотложением. Выявлены наиболее перспективные генотипы животных, полученных при разных вариантах подбора. Выявлено, что потомки герефор-дских бычков в сравнении с чистопородными казахскими сверстниками отличаются выраженностью мясных форм, высокой энергией роста и качеством мяса.
Установлены препотентные способности быков-производителей разных генотипов. Из 21 быка казахской белоголовой и герефордской пород 12 признано улучшателями.
Определены принципы улучшения мясной продуктивности симментальского скота путем скрещивания коров с быками мясных пород. В агрофирме «Краснодонское» отработана технология получения помесных телят от скрещивания симментальских коров с абердин-ангусскими быками.
ИНФОР<И<ШИЯ ОФИЦИАЛЬНЫЕ СООБЩЕНИЯ
Цель работы — совместить высокую энергию роста и способность к длительному росту живой массы без излишнего ожирения симментальского скота с высоким убойным выходом и прекрасными качествами мяса абердин-ангусов. Среднесуточный прирост молодняка разных генотипов составил от рождения до 15-месячного возраста 1041 г. Помесный молодняк в возрасте 15 мес превосходил своих абер-дин-ангусских сверстников по живой массе на 54,5 кг и симментальских — на 16,3 кг.
В племзаводах области с участием сотрудников института реализуется программа создания высокопродуктивных стад молочного скота на основе использования лучших производителей отечественной и зарубежной селекции. Продуктивность пробони-тированных коров по I лактации составила 4660 кг, по III лактации и старше — 6270 кг молока жирностью 3,82%.
Исследования по совершенствованию красной степной породы скота проходят в ТОО «Совхоз «йовонадеждинский» Горо-дищенского района и племзаво-де-колхозе имени Ленина Суро-викинского района. По данным бонитировки 2001 года, удой по законченной полновозрастной лактации составил 4840 и 4915 кг с содержанием жира в молоке соответственно 3,78 и 3,83%.
Черно-пестрый скот совершенствуется в племзаводах ОПХ «Но-вожизненское», «Луч» Городи-щенского района, ЗАО «Краснодонское» и др. Продуктивность коров черно-пестрой породы варьирует от 4500 до 7204 кг молока.
На основании результатов проведенных исследований разработана концепция развития мясного и молочного скотоводства региона, а также перспективные планы племенной работы со стадами племзаводов и репродукторов.
Разработка перспективных технологий содержания скота проводится в племзаводах «Путь Ленина», «Кузьмичевский», «Тро-стянский» и др. Испытаны варианты содержания симментальского чистопородного и помесного скота на комплексах и открыты площадках. Выявлено, что более высокую продуктивность помесные бычки проявили при содержании на комплексах. Так, живая масса бычков второго по-
коления по голштинской породе, содержавшихся на комплексе, составила в возрасте 15 мес 468,5 кг, а на откормочной площадке — 425,0 кг. Чистопородные же сверстники превосходили их соответственно на 14,8 (3,1%) и 25,8 кг (5,9%).
Чистопородные бычки характеризовались и лучшими мясными качествами. В возрасте 15 мес они превосходили помесей по массе туши на 8 кг, убойному выходу — на 0,62%, индексу мяс-ности — на 3,1%. В тушах сим-менталов содержалось больше белка и жира.
продолжается изучение влияния микроклимата в помещениях на сохранность молодняка и продуктивность животных. На большом поголовье отрабатывается применение новых экологически безопасных препаратов, полученных на растительной основе, для профилактики и лечения заболеваний вымени у коров, заболеваний органов размножения у самцов и самок. Высокую эффективность при отсутствии побочных отрицательных явлений дало использование препаратов из семян тыквы (масло тыквенное ветеринарное, тык-вет, фузвет, фузвет-А, олеум-АСД).
С целью разработки технологий производства конкурентоспособных пищевых продуктов нового поколения изучаются биологические особенности бобов нута и сои местной селекции.
Разработана технология получения продуктов на основе цельных соевых бобов (пищевой основы, тофу, окары). Соевые бобы местной селекции удовлетворяют по санитарно-гигиеническим требованиям «Санитарных правил и норм 2.3.2. 560-96 для масличных культур» и не являются трансгенными (генетически модифицированными) линиями. При производстве тофу (соевый сыр) внедрена технология осаждения белка пищевыми кислотами и прессование с добавлением вкусовых добавок и ароматизаторов. Окара, получаемая после отделения жидкой фракции, является полуфабрикатом для промышленной переработки.
С использованием бобов нута разработан ряд пищевых продуктов, таких, как мясопродукты с нутовой мукой и пророщенным зерном нута; молочно-раститель-ный продукт (пищевая нутовая основа, обогащенная биологически активными веществами молоч-
ной сыворотки; заменитель цельного молока (с использованием клейстеризованного крахмала нута — для лучшего усвоения продукта молодняком; майонез (в рецептуре осуществлена 100% замена сухого обезжиренного молока на нутовую муку; широкий ассортимент плавленых сыров с различными овощными и растительными наполнителями. Пищевые продукты с нутом обладают геропротекторным действием. Биологически активные вещества нута, входящие в состав продуктов, максимально сохраняют свою активность и предупреждают дисбаланс БАВ при старении организма.
Изучено влияние добавок растительных жиров на жирнокис-лотный состав и пищевую ценность комбинированного масла. Исследованиями установлено, что продукт с высокими биологической ценностью и диетическими свойствами может быть получен при замене до 50% молочного жира (тыквенное масло).
Д
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.