УДК 612.015+636.2.085.33.+637.12.05
Продуктивность и клинико-физиологическое состояние молочных коров при применении в питании комплексного энергетического корма в транзитный период
Performance and dinkal-phisiological statе of dairy cows on the diet supplemented with high-energy feed in transition period
Фомичев Ю.П., Стрекозов Н.И., Гусев И.В., Сулима Н.Н., Рыков Р.А., Ефремов И.Ю.*
Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства им. Л.К. Эрнста *ООО «ЕвроКорм»
Т
Аннотация. Включение в рацион высокоудойных коров комплексного высокоэнергетического корма( КЭК) в транзитный период оказало положительное влияние на химический состав, физические и технологические свойства молока при среднесуточном удое 32-33 кг
В молоке коров, получавших КЭК, содержание жира в среднем за 2 мес лактации составило 4,78%, белка 3,45%, против 4,47 и 2,99%, соответственно у контрольных.
Это позволило дополнительно получить за этот период 6,93 кг жира и 9,42 кг белка в расчете на 1 голову, что было больше, чем у контрольных на 8,04 и 16,3% соответственно.
Молоко коров, получавших КЭК, положительно отличалось по кислотности как в °Т, так и по Кабышеву, термостабильности, сычужно-бродильной пробе и имело в 2,3 раза меньше соматических клеток.
Применение КЭК повысило напряженность метаболизма белкового, углеводного жирового обмена, негативно отразилось на функциональном состоянии печени и сво-боднорадикальном окислении липидов на первом месяце лактации при значительном улучшении данного состояния на втором.
Summary. Supplementation diet of dairy cows with highenergetic feed gave positive effects on chemical composition of milk and support milk performance at level of 32-33 kg per day. It also influenced on protein, lipid and glucose methabolism and radical oxidation of lipids.
Ключевые слова: энергетический корм, химический состав молока, технологические свойства, метаболизм, молочные коровы, транзитный период
Key words: dairy cows, high-energy feed, milk chemical composition, methabolic health, transition period.
В производственном цикле содержания молочных коров самый сложный транзитный пе-
риод, который характеризуется глубокими адаптивными процессами, связанными с родами, развитием молочной железы, изменением гормонального и ферментативного статуса организма, усилением интенсивности и направленности метаболических процессов при одновременном значительном возрастании потребностей в питательных веществах и, прежде всего, в глюкозе и аминокислотах, а также в кальции, микроэлементах и витаминах.
Изучение роли этих веществ и уровня их содержания в рационе коров в транзитный период позволило значительно улучшить управление процессами пищеварения (Overtonetal., 2004, Bell 1995, Yotf 2002, Drackleyetal, 2001, Horstetal, 1997, Reynoldsetal, 2003, Stokesetal, 2001,Pinottietal, 2003, Suriyasathaportetal., 2000, Фомичев и др. 2006, 2010, Волгин и др. 2007). Однако проблема управления коровами в этот период является мультиплано-вой, при этом биологические исследования являются приоритетными.
Целью данного исследования явилось улучшение метаболического здоровья молочных коров, качества и технологических свойств молока путем повышения энергетического питания в транзитный период.
Исследования проведены на ферме «Дубровицы» ФГУП Э/х «Кленово-Чегодаево» ВИЖа на двух группах коров по пять голов в каждой - одна контрольная, другая -опытная. Коровам опытной группы в пренатальный период за две недели до отела и в постнатальный период в течение двух месяцев после отела давали дополнительно к основному рациону комплексный энергетический корм (КЭК) по 300 г/гол/день с содержанием обменной энергии 28,6 МДж/ кг.В состав КЭК входит пропи-ленгликоль, сахара, органические кислоты и биологически активные вещества.
Основной рацион был сбалансирован по ОЭ и СП на получение среднесуточного удоя 31-35 кг молока, но имел среднее сахаро-протеиновое отношение, равное 0,6-1,0.
Содержание в молоке жира, белка, лактозы и соматических клеток определяли на анализаторе «Bentley 150», биохимические показатели крови - на анализаторе ChemWell (Awareness Technology, США), гематологические показатели крови - на анализаторе АВС VET (Horiba, ABZ Франция).
Включение в рацион коров комплексного энергетического корма, обогащенного биологически активными веществами (КЭК), в транзитный период лактации оказало положительное влияние на среднесуточный удой, химический состав, гигиенические и физико-технологические свойства молока.
На 1-ом месяце лактации у коров опытной группы среднесуточный удой составил 31,80 кг, что превышало на 0,8 кг таковой у коров контрольной группы. На 2-ом месяце лактации в результате физиологического раздоя среднесуточный удой у коров опытной группы увеличился на 1,4, а у коров контрольной группы на 2,2 кг, в результате чего их суточная продуктивность сравнялась (табл. 1).
Более значительные различия между группами коров наблюдали в химическом составе молока. Содержание жира в мо-
локе коров обеих групп на 1-ом месяце лактации было сходным - 4,89 и 4,92%, а на 2-ом оно снизилось, причем более значительно (на 0,83%) у коров контрольной группы, в то время как у коров опытной на 0,28%, что меньше, чем у контрольных на 0,55%. Жирность молока снижается, прежде всего, из-за недостатка энергии в рационе, а также зависит от состояния брожения клетчатки в рубце и образования ЛЖК, в частности, уксусной кислоты, необходимой для синтеза молочного жира.
Содержание белка в молоке коров опытной группы также было выше, чем у контрольной как на 1-ом, так и на 2-ом месяце лактации 3,51 и 3,39% против 2,91 и 3,07%, соответственно у контрольных. Содержание белка в молоке зависит не столько от протеиновой питательности кормов, сколько от концентрации в рационе энергии. Обычно при сбалансированности рациона содержание белка в молоке составляет 3,13,5%. В начале лактации из-за недостатка энергии у высокопродуктивных коров наблюдается его снижение, уровень которого, как правило, в этот период самый низкий, затем с течением лактации происходит его повышение, достигая максимума к концу лактации.
В данном опыте такая закономерность наблюдалась у коров контрольной группы, в то время как у коров опытной благодаря повышению энергетического питания содержание белка на первом месяце лактации было на уровне верхней границы референтного его значения.
Эти изменения имели характерное отражение на величине и изменчивости индекса жир/ белок, который был у коров опытной группы относительно стабильным и составил 1,40 и 1,36, у коров контрольной группы он был равен 1,68 и 1,32, соответственно на 1-ом и 2-ом месяце лактации.
В этой связи другим важным показателем оценки характера кормления является содержание протеина и мочевины в молоке.
Содержание мочевины в молоке у коров обеих групп на 2-ом месяце лактации было близким - 2,87 и 2,89 ммоль/л соответственно, однако на фоне низкого содержания белка в молоке (ниже 3,2%) данный уровень мочевины свидетельствует о недостатке энергии в рационе. У коров опытной группы уровень содержания мочевины в молоке на фоне среднего - 3,3-3,6% содержания белка свидетельствует о сбалансированном питании.
Содержание лактозы в коровьем молоке довольно стабильно и составляет 4,4-4,7% и зависит от генотипа и физиологического состояния коров. Снижение концентрации лактозы наблюдается при заболевании коров маститом.
Лактоза - одно из активных веществ, определяющих объем молока, поскольку она определяет половину осмотического давления молока и тем самым контролирует объем воды (vetkrs.ru/mo16.php). В данных исследованиях содержание лактозы в молоке у коров, получавших КЭК на 1-ом месяце лактации, составило 5,63%, что было выше, чем у контрольных на 0,28%. Ко 2-ому месяцу лактации ее содержание в молоке снизилось до 5,21%, в то время как у коров контрольной группы оно оставалось на прежнем уровне.
В целом повышение содержание жира, белка и лактозы в молоке коров опытной группы суммарно выразилось в содержании в нем сухого вещества, которое составило 15,18%, что было выше на 1,0%, чем у контрольной (табл. 1).
По физико-технологическим свойствам молоко коров обеих групп также имело различия. Кислотность молока в °Т у коров обеих групп было в пределах нормы 16-18°Т, но у коров опытных групп на 1-ом месяце лактации она была выше на 0,8°Т. На 2-ом месяце лактации у коров контрольной группы она повышалась на 0,5, а у коров опытной снизилась на 0,4°Т, в результате чего кислотность молока у коров обеих
групп сравнялась. Определение кислотности по Кабышеву А.А. может служить показателем нарушения на ранней стадии фос-форно-кальциевого обмена у животных. При кислотности 8-9 состояние коров оценивается как здоровое, при 10 и выше -как начальная стадия нарушения фосфорно-кальциевого обмена, а при 6 и ниже как тяжелая форма нарушения этого обмена. В данных исследованиях у коров опытной группы кислотность молока по Кабышеву составила 9,0 на 1-ом месяце и 9,6 - на 2-ом месяце лактации, что соответствует оценке коров как здоровые. Молоко коров контрольной группы имело кислотность на 1-ом месяце лактации 10, а на 2-ом 8,75, что показывает на нарушение у них фосфорно-кальциевого обмена. Активная кислотность молока (рН) в среднем равна 6,5. Молоко коров контрольной группы имело тенденцию к повышению рН, о чем свидетельствует и пероксидный тест, который у них был ниже на 0,08 Н2О2/мг/л.
Одним из важных показателей качества молока является его термостабильность, которая во многом определяется величиной рН. Считается, что свежее молоко кислотностью 18°Т (рН 6,6- 6,7) должно выдержать высокотемпературную обработку без явных признаков коагуляции казеина. Лишь снижение рН до 6,5 и ниже, особенно в результате молочнокислого брожения, отрицательно сказывается на термостабильности молока. Как известно, снижение рН вызывает нарушение солевого баланса молока. Главный фактор термостабильности молока - концентрация ионов кальция. Молоко считается пригодным для пастеризации, если оно не свертывается по алкогольной пробе при концентрации спирта 75% и выше. В данных
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.