ПРОМЫШЛЕННАЯ Т£ХИО(!ОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
ЭШ
УДК 637.5
^ Производство говядины но
(ИОПОЧНОй фср(нс
В. В. ЛЯШЕНКО, кандидат сельскохозяйственных
наук, профессор
3. Ю. БАХТЕЕВА, ассистент
В. Ф. ЗУБРИЯНОВ, доктор сельскохозяйственных наук
Пензенская государственная сельскохозяйственная академия
В последние годы основную часть молока в Среднем Поволжье производят на относительно небольших фермах с законченным воспроизводством стада. При этом количество молодняка, отбираемого для выращивания на мясо, уменьшилось. В такой ситуации представляется оправданной интенсификация производства говядины на молочных фермах с применением модифицированных элементов технологии специализированного мясного скотоводства. Там, где есть условия для выпаса в летнее время или дешевые зеленые корма, малопродуктивных коров и сверхремонтных телок следует отправлять не на убой, а в течение года или более использовать для получения мясного молодняка.
Цель нашей работы заключалась в разработке адаптированной к лесостепному Поволжью технологии производства высококачественной говядины на обычных молочных фермах с применением промышленного скрещивания выбракованных черно-пестрых коров с мясными быками.
Исследования проведены с 1998 по 2001 год на молочной ферме учебно-опытного хозяйства Пензенской ГСХА. Последовательно были освоены и изучены:.
1. Технологические приемы получения помесных (черно-пестрая х герефордская) телят,
их выращивания в специализированных боксах на спаренном подсосе под коровами-кормилицами;
2. Технологическое решение совместного содержания и выпаса коров с телятами до отъема в возрасте 6-7 мес;
3. Доращивание помесного молодняка в смешанных по полу группах (кастраты и телки) на беспривязном содержании в зимний период;
4. Летний нагул молодняка в смешанном по полу гурте без подкормки концентратами;
5. Заключительный откорм помесных бычков-кастратов и телок в помещении на привязи.
В процессе проведения научно-хозяйственного опыта условия кормления и содержания соответствовали среднеинтен-сивному уровню, который может быть обеспечен в обычном сельхозпредприятии.
Ежегодная выбраковка в молочном стаде составляет 15-20%. Одним из основных условий для решения поставленной задачи является обеспечение сезонных (туровых) отелов с расчетом получения большей части приплода за 1-2 мес до начала пастбищного периода (в марте-апреле). С этой целью после осенней выбраковки коров и телок не осеменяли весь зимний период. Их осеменили лишь летом в июле-августе 1998 года. Всего было осеменено 60 коров и телок. Для
того, чтобы определить эффективность промышленного скрещивания, половину из них осеменили семенем черно-пестрых производителей, а вторую половину — герефордского быка канадской селекции.
Отел проходил, как и планировали, с марта по апрель 1999 года. В связи с сокращением поголовья дойных коров на ферме освободилась часть помещений, одно из которых переоборудовали и использовали для получения и выращивания молодняка на мясо. Стельных коров и нетелей за два месяца до отела размещали в стойлах на привязи. За 1-2 дня до отела их переводили в специально оборудованные боксы для отела (3x3 м).
В первые пять дней жизни, то есть весь молозивный период, телята находились на подсосе под матерями, на шестой из них формировали однородные по полу пары и оставляли с коровами-кормилицами. При этом в качестве кормилиц использовали менее продуктивных коров, а лучших первотелок переводили в молочное стадо. Телят до месячного возраста размещали вместе с коровой в боксах для отела: коров-на привязи, телят — в индивидуальных клетках, примыкающих к боксу. В индивидуальных клетках телятам было комфортно и безопасно. Кроме того, такое содержание способствовало естественному угасанию у них повышенной возбудимости при подсосе и препятствовало появлению сосунов в стаде.
По принципу аналогов из молодняка сформировали две группы бычков по 12 голов и две группы телочек по 8 голов. В первые 15 дней молодняк подпускали к кормилицам 4-5 раз в день, а в дальнейшем — 3 раза. Телята быстро привыкли к такой периодичности. С 10-дневного возраста они начинали пробовать сено,
а с двухнедельного — концентрированные корма и пить воду.
Приученных телят переводили на совместное свободно-выгульное содержание в общую секцию. В секции был устроен загон, отгороженный жердями на высоте 70-75 см от пола. Это исключало возможность перехода коров к телятам, но не мешало доступу телят к матерям. Бычки и телочки росли и развивались на спаренном подсосе вполне удовлетворительно, их среднесуточный прирост составил в среднем 725 г.
Преимущество подсосного метода выращивания заключается в том, что молодняк получает доброкачественное молоко нужной температуры, не загрязненное микробами и обладающее высокими иммунными свойствами; исключается целый ряд трудоемких процессов.
С началом пастбищного сезона молодняк с коровами-кормилицами выпасали на естественных пастбищах вблизи фермы. Бычков и телочек выращивали спаренным подсосом до 5-6 месячного возраста. В жаркое время суток группу из 20 коров и 40 телят загоняли на карду. Молодняк отбивали от кормилиц и содержали отдельно в загоне, оборудованном кормушками для концентратов, сена, минеральных добавок и поилками. За период пастьбы среднесуточный прирост помесей составил 677 г, аналогов -607 г.
Непременное технологическое условие группового беспривязного содержания молодняка зимой и летом — кастрация бычков. Доказано, что кастраты в связи с лучшей устойчивостью к стрессам меньше болеют и их реже преждевременно выбраковывают. Кастрацию проводили в сентябре, за неделю до отъема. Следует отметить, что помесные бычки легче перенесли
Морфологический состав туш молодняка
Показатель Чистопородные Помесные
бычки телочки бычки телочки
Масса туши (кг) 187 184 228 198
В туше содержалось(%)
мякоти 78,1 79,1 78,2 78,6
сухожилий 3,5 3,4 3,1 2,9
костей 18,4 17,5 18,7 18,4
кастрацию в 5-месячном возрасте, чем черно-пестрые аналоги.
В октябре 1999 года молодняк перевели на беспривязно-выгульное содержание. Из-за перебоев в кормлении, низкого качества кормов привесы молодняка в период доращи-вания оказались очень низкими: по группе помесей 320 г, по чистопородным — 326 г. Задержка роста и развития, произошедшая в этот период, компенсировалась в следующий за ним период нагула достаточно высокими приростами.
В течение второго пастбищного сезона бычков-кастратов и телочек выпасали на естественных пастбищах. Система пастьбы обеспечивала максимальное поедание травы животными. Смешанный по полу гурт молодняка находился на пастбище по 14-15 ч в сутки, поили их 3-4 раза из озера. В таких условиях пастьбы (без подкормки концентратами) установлены породные и половые различия в динамике прироста живой массы. Так, среднесуточный прирост за период нагула у чистопородного молодняка составил 759 г, у помесного — 860 г, или на 13% выше. Вследствие полового диморфизма бычки по этому показателю превосходили телок в среднем на 4%.
В период заключительного 120-дневного откорма силосно-сенажного типа животные находились на привязи в группах, разделенных по полу и породности. Помесные бычки к
концу периода выращивания имели живую массу, равную 438 кг — на 48 кг, или на 12,9% больше, чем черно-пестрые сверстники.
На мясоптицекомбинате «Пензенский» в декабре 2000 года провели убой молодняка по методике ВАСХНИЛ и ВИЖ (1977). Из данных таблицы видно, что мясо молодняка всех групп характеризовалось высоким качеством. Выход мякоти в зависимости от пола и генотипа животных находился в пределах 78-79%. По содержанию костей помесный молодняк превосходил чистопородный. Это объясняется тем, что при недостаточно высоком уровне кормления у помесей костяк сформировался, но энергии корма не хватило для большего развития мускулатуры.
При реализации на Пензенский мясокомбинат за каждого помесного бычка получали в среднем по 10 475 руб., чистопородного — по 7420. Следовательно, от каждого помесного бычка при вышеуказанных условиях выращивания получено дополнительно 3055 руб.
Таким образом, применение такой малоэнерго- и малотру-дозатратной технологии обеспечило высокую рентабельность производства говядины. При этом рационально использовали выбракованных коров и телок, пустующие помещения, конвертировали в продукцию не лучшую часть грубых кормов, а летом — пастбищный корм на удаленных естественных пастбищах при нагуле.
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.