научная статья по теме ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯДИНЫ В РОССИИ - СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ Сельское и лесное хозяйство

Текст научной статьи на тему «ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯДИНЫ В РОССИИ - СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ»

УДК 338.439.4:637.5(470+571)

ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯДИНЫ В РОССИИ -СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ

|Р.Г. АХМЕТОВ | , профессор, доктор экономических наук Ю.Р. СТРАТОНОВИЧ, доцент

(Российский государственный аграрный университет - МСХА имени К.А. Тимирязева)

В последние годы в России наметились положительные тенденции в обеспечении населения страны мясом отечественного производства и мясопродуктами в целом, однако по говядине наблюдается обратная устойчивая тенденция - уровень самообеспеченности говядиной снизился с 51,7% в 2000 до 45,6% в 2013 году. По данным статистики, при рациональной норме среднедушевого потребления 25 кг в 2013 году потребление говядины составило 16,4 кг, из них 5 кг (30,5%) за счет импорта, что предопределяет актуальность рассматриваемой проблемы и ее особую значимость в контексте введения западными странами санкций и проведения политики им-портозамещения.

Стабильный процесс снижения обеспеченности потребностей населения страны в говядине за счет собственного производства объясняется прежде всего убыточностью ее производства и высокой розничной ценой по сравнению с другими видами мяса. Длительный цикл выращивания крупного рогатого скота, значительный объем затрат на реализацию проектов, большой срок их окупаемости делают производство говядины инвестиционно малопривлекательным для бизнеса.

В общем поголовье крупного рогатого скота на долю специализированного мясного скота в странах ЕС приходится 40-60%, в США и Канаде - 70-80%, в Австралии - 80-85%. По данным МСХ РФ, в 2013 году численность специализированного мясного и помесного скота в России достигла 2185 тыс. гол., что составило 11,2% от общего поголовья КРС (табл. 1). В России только 12,7% всего производства говядины приходится на высококачественное мясо от скота специализированных мясных пород.

Специализированное мясное скотоводство имеет целый ряд преимуществ перед выращиванием ско-

та на мясо в других животноводческих отраслях: не требует больших капитальных вложений и дорогостоящего технологического оборудования, базируется на огромных возможностях пастбищного содержания на основе эффективного использования естественных кормовых угодий, отличается низкими трудозатратами. Об этом свидетельствует опыт работы многих передовых хозяйств из различных регионов Российской Федерации, в том числе ЗАО плем-завод «Барыбино» Домодедовского района Московской области. Не конкурируя с молочным скотоводством, мясное скотоводство позволяет более полно и эффективно использовать кормовые ресурсы данной сельскохозяйственной организации, пустующие помещения и рабочую силу. Как показывают расчеты, себестоимость прироста живой массы скота на выращивании и откорме в мясном скотоводстве в 1,5 раза ниже, чем в молочном (табл. 2).

Мясное скотоводство в ЗАО племзавод «Барыбино» представлено симментальской породой, способной в условиях хозяйства давать среднесуточный прирост живой массы 1200 г и более против 600-800 г у молочного скота при одном и том же уровне кормления (табл. 3). К моменту убоя мясные телята достигают живой массы 540 кг. По сравнению со скотом молочных пород мясной скот отличается большей скороспелостью, более высоким убойным выходом и лучшими качественными характеристиками мяса. Поэтому на него, как правило, формируется более высокая цена: в 1,5-2 раза выше, чем на молочный скот, что становится возможным благодаря установлению прямых связей с покупателями.

По нашим расчетам, при существующих ценах реализации крупного рогатого скота производство говядины в ЗАО племзавод «Барыбино» нерентабельно (табл. 3). В 2014 году средняя цена реа-

Таблица 1

Основные параметры производства говядины в Российской Федерации

Показатели 2012 г. 2013 г. 2013 г. в % к 2012 г.

Производство КРС на убой (в убойном весе), тыс. т 1642 1633 99,39

Доля говядины в производстве мяса, % 20 19 -1 п.п.

Доля импорта в формировании общих ресурсов говядины, % 30 29 -1 п.п.

Поголовье специализированного мясного и мясного скота, тыс. гол. 1894 2185 115,36

Доля специализированного мясного скота в общем поголовье КРС, % 9,5 11,2 +1,7 п.п.

Производство высококачественной говядины (в убойном весе), тыс. т 181 202 111,60

Доля высококачественной говядины в общем производстве мяса КРС, % 9,7 12,7 +3,0 п.п.

Источник: данные Росстата, МСХ РФ и НСПГ.

Себестоимость 1 ц прироста живой массы скота в ЗАО племзавод «Барыбино» в 2013 году, руб.

Статьи затрат Молочное направление: животные на выращивании и откорме Мясное направление: животные на выращивании и откорме Мясное направление в % к молочному направлению

Затраты, всего 19 902 13 011 65,4

В том числе: оплата труда с отчислениями 2175 612 28,1

корма, всего 13 749 9278 67,5

из них собственного производства 13 153 8878 67,5

электроэнергия 525 125 23,8

нефтепродукты 1113 729 65,5

содержание основных средств 2274 299 13,1

Источник: данные годового бухгалтерского отчета за указанный год.

Таблица 3

показатели эффективности производства и реализации говядины в ЗАО племзавод «Барыбино»

в 2013 году

Показатели Молочное направление: животные на выращивании и откорме Мясное направление: животные на выращивании и откорме Мясное направление в % к молочному направлению

Себестоимость 1 ц прироста живой массы, руб. 19 902 13 011 69,9

Затраты труда на 1 ц прироста живой массы, чел.-ч 8,2 2,3 28,0

Средний живой вес 1 гол. скота на убой, кг 277 540 194,9

Себестоимость 1 ц живого веса, руб. 17 465 13 519 77,41

Среднесуточный прирост живой массы скота на выращивании и откорме, г 628 1294 206,1

Среднесуточный прирост живой массы молодняка до 8 месяцев, г х 754 х

Выход мяса (в убойном весе) на 1 структурную голову стада, кг 78 134 173,1

Рентабельность (при средней цене реализации молочного скота 78 руб./кг, мясного скота 127 руб./кг), % - 55,3 -6,0 +49,3 п.п.

Источник: данные годового бухгалтерского отчета за указанный

лизации мясного скота в этом хозяйстве составила 127 руб. за 1 кг живого веса. Такой уровень цен приводит к убыточности производства говядины в мясном скотоводстве, и только цена 135 руб. за 1 кг живого веса превращает производство этого мяса в безубыточное.

За последние шесть лет в России производство говядины от специализированного мясного и помесного скота увеличилось более чем в пять раз. Тем не менее, уровень развития этой отрасли в большинстве регионов России не отвечает современным требованиям, что обусловлено целым рядом объективных причин: малочисленностью мясного скота, технической и технологической отсталостью производственных фондов,неудовлетворительным состоянием и использованием естественных кормовых угодий, низкой доступностью кредитных ресурсов, отсутствием сложившейся инфраструктуры отрасли, недостатком квалифицированных кадров.

Вместе с тем рост производства говядины от специализированного мясного и помесного скота не в состоянии компенсировать его снижение в молочном скотоводстве. Молочное стадо в стране из года в год сокращается на 200-300 тыс. гол. (в среднем на 2-3% в год), особенно в хозяйствах населения. При сохранении текущей динамики к 2020 году поголовье молочных коров уменьшится до 6 млн гол., а это

год.

означает существенное снижение откормочного контингента из молочных стад (табл. 4).

Возможны несколько вариантов развития мясной отрасли (табл. 5). При реализации действующего (инерционного) сценария производство отечественной говядины будет неуклонно снижаться вплоть до 2020 года. И только активное развитие мясного скотоводства позволит сохранить производство мяса крупного рогатого скота на уровне 1,6-1,7 млн т (оптимистический сценарий), что потребует дополнительных мер прямой государственной поддержки, в том числе субсидирования содержания маточного поголовья мясного и помесного скота.

Санкции со стороны европейских стран и США, низкая доступность кредитных ресурсов из-за высоких процентных ставок, нестабильность и несвоевременность государственной поддержки, рост цен на импортное племенное поголовье вследствие девальвации рубля отрицательно сказываются на развитии отечественного производства говядины. В кризисном 2015 году отечественная мясная отрасль будет развиваться в основном за счет ранее запущенных проектов. В последующие два года в случае сохранения сложной макроэкономической ситуации в стране темпы роста производства говядины в мясном скотоводстве могут сократиться в два раза. Высокие цены на говядину будут стимулировать това-

прогноз поголовья крупного рогатого скота в россии, тыс. гол.

Показатели 2013 г. (факт) 2014 г. (оценка) 2015 г 2016 г 2017 г 2018 г 2019 г 2020 г.

Сценарий 1 (инерционный, при существующем уровне поддержки)

Всего 19 564 19 591 18 211 17 725 17 265 16 909 16 583 16 289

В том числе: молочный скот 17 379 17 251 15 731 15 170 14 634 14 120 13627 13 155

из них коров 7618 7413 7079 6826 6585 6354 6132 5920

животных на выращивании и откорме 9761 9838 8652 8344 8048 7766 7495 7235

Мясной и помесный скот 2185 2340 2480 2555 2631 2789 2956 3134

из них: коров 1043 1116 1183 1219 1255 1331 1410 1495

животных на выращивании и откорме 1142 1224 1297 1336 1376 1458 1546 1639

Сценарий 2 (оптимистический, с учетом дополнительных средств)

Всего 19 564 19 591 19 065 19 073 19 105 19 225 19 385 19 587

В том числе: молочный скот 17 379 17 251 16 480 16 267 16 061 15 862 15 669 15 481

из них: коров 7618 7413 7416 7320 7227 7138 7051 6967

животных на выращивании и откорме 9761 9838 9064 8947 8834 8724 8618 8514

Мясной и помесный скот 2185 2340 2585 2806 3044 3363 3716 4106

из них: коров 1043 1116 1233 1338 1452 1604 1773 1959

животных на выращивании и откорме 1142 1224 1352 1468 1592 1759 1943 2147

Источник: рассчитано Стратонович Ю.Р. на основе данных Росстата, МСХ РФ, НСПГ с использованием методов интеллектуального анализа данных Deductor Studio.

Таблица 5

прогноз производства мяса крупного рогатого скота (в убойном весе) в россии, тыс. т

Показатели 2013 г. (факт) 2014 г. (оценка) 2015 г 2016 г. 2017 г. 2018 г. 2019 г. 2020 г.

Сценарий 1 (инерционный, при существующем уровне поддержки)

Всего 1633 1

Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.

Показать целиком