ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВООСТВЯ ПИКИШИИ
эй
УДК 636-32/.38.082
^ Промышленное скрещивание иагайских таток с северокавказски<ии баранами
В. П. ЛУШНИКОВ, доктор сельскохозяйственных наук
А. А. ЗАЦАРИНИН, кандидат сельскохозяйственных наук Н. В. МЕДВЕДЕВ, соискатель Саратовский государственный аграрный университет
Саратовская область относится к регионам с хорошо развитым овцеводством. Здесь в настоящее время сосредоточено около 10% всего овцепо-головья России.
Длительная селекционная работа в шерстном направлении, определявшаяся спросом на шерсть, позволила создать тут высокопродуктивные племенные стада тонкорунных и полутонкорунных овец. Однако резкое снижение спроса на шерсть и повышение на мясо предопределило некоторое преобразование овцеводства в мясном направлении. Так, стали применять промышленное скрещивание районированных в этой зоне цигайских овец заволжского типа с северокавказскими, а полученный молодняк реализовывать на мясо в год его рождения.
Нами был проведен научно-производственный опыт по изучению эффективности скрещивания цигайских маток с баранами северокавказской мясо-шерстной породы в разных климатических условиях Саратовской области: в резко континентальных условиях левобережья (АО «Комсомольское» Озинского района, в 1995-1997 годах) и в условиях лесостепной зоны правобережья (ООО «Агрохим» Саратовского района, в 1999 году).
Помесный и контрольный (цигайской породы) молодняк выращивали под матерями до 4-4,5 мес, а после откорма и нагула реализовывали на мясо в 6,5 мес.
Помесные ягнята по живой
массе во все периоды выращивания и откорма, независимо от зон разведения, за исключением периода нагула на естественных пастбищах, имели превосходство над своими чистопородными сверстниками. При рождении разница равнялась 0,2 кг, или 5,5% (Р>0,95) в пользу помесей; в возрасте традиционного отъема от матерей (4 мес) — 0,4 кг (27,5 против 27,1 кг) в условиях левобережья и 1,8 кг (28,1 против 26,3 кг) в условиях правого берега, после откорма перед реализацией на мясо — соответственно 0,6 (37,2 кг против 36,6 кг) и 2,6 кг (37,6 против 35,0 кг). В период нагула разница по живой массе между группами молодняка составила 0,3-0,9 кг в зависимости от зоны разведения в пользу чистопородных ягнят, но она была статистически недостоверной.
Тенденция изменения среднесуточных приростов соответствовала таковой по живой массе.
Контрольный убой ягнят показал их высокую мясную продуктивность независимо от происхождения, способа выращивания и зоны разведения (табл.).
Величина убойной массы ягнят в 6,5 мес после откорма колебалась в пределах 16,41-16,53 кг, а после нагула — 17,11-17,29 кг, что составляет более 50% убойной массы взрослых животных. Все ягнята характеризовались относительно высоким убойным выходом. В то же время помеси
имели преимущество на протяжении всего периода выращивания. Оно составило соответственно 0,88 абс. проц. (Р>0,99) после откорма, 1,31% абс. проц. (Р>0,99) — после нагула в левобережье и 0,74 (Р>0,95) и 1,34 (Р>0,99) в правобережье.
В тушах всех подопытных ягнят содержалось значительное количество мякоти, но ее было больше в тушах помесей. Преимущество помесей по содержанию мяса в туше составляло 5,3% (Р>0,95) после откорма и 4,2% (Р>0,99) после нагула в левобережье и 12,7 (Р>0,99) и 10,1% (Р>0,99) — в правобережье.
Туши контрольных чистопородных цигайских ягнят, независимо от способа выращивания и зоны разведения, имели более высокое содержание костей.
Выход отрубов первого сорта у помесных ягнят оказался несколько выше, чем у чистопородных: в условиях левобережья после откорма на 0,52 кг, или на 3,8% (Р>0,95) и 0,4 кг, или на 2,8% (Р>0,95) после нагула; в правобережье соответственно, 1,25, или 9,4% (Р>0,99) и 1,06, или 7,5% (Р>0,99).
Химический состав мышечной ткани туш в значительной степени характеризует качество мяса как продукта питания. Содержание белка в мясе ягнят, определяемое кормовыми условиями зоны разведения животных, происхождением и способом выращивания, зависело от перечисленных факторов, но в целом показало преимущество помесей по данному показателю, за исключением периода откорма в левобережье. Так, белка в мясе чистопородных ягнят было больше на 1,78 абс. проц. (Р>0,999) что, видимо, стало результатом высокой требовательности помесей к кормам, не только по общей, но и по протеиновой питательности.
Химический анализ мяса ягнят показал высокое содержание влаги в мышечной ткани туш чистопородных животных, что значительно снижает качество продукта.
воспроизводство ггвдя : ,
Мясная продуктивность ягнят
Зона разведения, способ подготовки к убою, происхождение ягнят
Показатель левобережье правобережье
откорм нагул откорм нагул
цигайские ч/п помеси цигайские ч/п помеси цигайские ч/п ' помеси цигайские ч/п помеси
Масса (кг):
предубойная 36,60 37,20 38,06 37,80 35,20 37,70 37,40 . 38,50
убойная 16,23 16,32 16,92 17,30 15,71 17,11 16,78 17,79
охлажденной туши 15,90 16,46 16,56 16,92 15,38 16,74 16,41 17,40
внутреннего жира 0,33 0,36 0,36 0,38 0,33 0,37 0,37 0,39
Убойный выход (%) 44,34 45,22 44,46 45,77 44,64 45,38 44,86 46,20
Масса:
мякоти (кг) 11,70 12,32 12,14 12,65 11,17 12,59 12,04 13,26
% 72,96 74,85 73,13 74,76 72,60 75,21 73,40 76,20
костей (кг) 4,30 4,14 4,42 4,27 4,21 4,15 4,37 4,14
% 27,4 25,15 26,63 25,24 27,40 24,79 26,60 23,80
Масса отрубов первого сорта:
кг 13,71 14,23 14,21 14,61 13,27 14,52 14,15 15,21
% 86,16 86,45 85,81 86,35 86,30 86,71 86,20 87,44
Содержание в мясе (%):
влаги 61,58 60,88 63,34 61,39 60,56, 57,74 61,49 59,97
жира 17,27 19,77 18,00 18,25 18,20 19,66 18,00 18,77
золы 1,02 1,00 1,01 1,02 1,10 1,00 1,11 0,95
белка 20,13 18,35 17,65 19,34 20,14 21,60 19,40 20,31
Калорийность 1 кг мяса (ккал) 2403 2644 2334 2538 2557 2757 2508 2619
Бел ково качественный
показатель 3,81 3,99 3,74 3,89 3,90 4,10 3,91 4', 20
Наибольшее содержание жира в мясе, что указывает на скороспелость, имел помесный молодняк как после откорма, так и нагула. Различия по содержанию жира в зависимости от способа выращивания были незначительны и статистически недостоверны. Но поскольку помесный молодняк имел более жирное мясо, то и
калорийность его была выше, чем у чистопородных сверстников.
Биологическая полноценность белка мяса, определяемая бел-ково-качественным показателем, также выявила превосходство помесных ягнят. Различие в величине данного показателя у животных в левобережье после откорма составило 4,7%
(Р>0,99), а после нагула — 4,0% (Р>0,95); в правобережье — 5,1% (Р>0,99) и 7,4% (Р>0,99).
Таким образом, для увеличения производства высококачественной ,молодой баранины в Поволжье рекомендуем ис-прльзовать баранов северокав-^азской мясошерстной породы на цигайских матках.
УДК 636.082
+ Проблемы клонирования
(ипско питающих
В. И. ГЛАЗКО, профессор
, шнш.ш ,и,1 ♦
На протяжении многих веков людей поражали очень редко встречавшиеся, но исключительные,' выдающиеся по хозяйственной ценности животные — быстроходные лошади, коровы с высокими удоями, овцы с большим настригом шерсти^
ценные мутанты в пушном зве-рородстве и т. д. Человеку не однажды приходила в голову мысль сделать таких удивительных животных «бессмертными» путем воспроизводства их в следующих поколениях в виде совершенно идентичных
копий. Однако рекордисты не оставляли после себя потомство, каждый представитель которого был бы полностью идентичен хотя бы одному из своих родителей, точно так же, как и его самого не повторял ни один из потомков следующих поколений.
Воспроизводство организмов, полностью повторяющих уникальную по продуктивности особь, возможно только в том случае, если генетическая информации матери будет без каких-либсГ изменений передана дочерям. Но при естественном половом размножении этому препятствует мейоз. В ходе его незрелая яйцеклетка, име-
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.