ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
Также некоторое превосходство по содержанию цистина имеет мясо жеребят коренного типа якутской лошади (2,09 мг/100 г).
Таким образом среди преимущество по суммарному количеству незаменимых аминокислот имеет мясо жеребят коренного типа якутской породы. В мясе жеребят коренного
типа якутской породы также больше содержится заменимых аминокислот - тирозина и цистина.
Литература
1. Мысик А.Т. О развитии животноводства в СССР, РСФСР, Российской Федерации и странах мира / А.Т. Мысик // Зоотехния. - 2013. -№1. - С. 2-6. 2. Кретов, М.А. Конина как перспективное сырье для производства детских мясных консервов / М.А. Кретов, А.В. Устинова, Н. Е. Белякина
Н.В. Тимошенко // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2005. - № 2. - С. 32-33.
Миронов Спартак Михайлович, младший научный сотрудник, тел.: 891422948931, е-таИ: conevods@mail.ru
Иванов Реворий Васильевич, доктор сельскохозяйственных наук, зам. директора по науке, зав. лабораторией, тел.: 89142684246
Пермякова Прасковья Федосеевна, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник, тел.: 89841019743
УДК 636.294:637
Селезенка - новый источник лекарственного сырья в мараловодстве
Spleen - the new source of medical raw material in Siberian stag-breeding
Неприятель А.А., Луницын В.Г.
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пантового оленеводства»
Аннотация. В статье приведены результаты биохимических и биологических исследований селезенки маралов в сравнении с кровью и пантами данного вида животных с целью изучения возможности использования её в качестве сырья для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Summary. The article contains results of biochemical and biological researches of Siberian stag's spleen in comparison with the blood and antlers of this animal species aimed at the investigation of the possibility of its usage as a raw material for food, cosmetics and pharmaceutical industry.
Ключевые слова: маралы, селезенка, кровь, панты, биохимические исследования, биологические тесты.
Key words: siberian stag, spleen, blood, antlers, biochemical research, biological tests.
В настоящее время при производстве отечественными перерабатывающими предприятиями биологически активных добавок, продуктов функционального питания и косметических средств используются только панты и кровь марала [1]. Ранее проведенные исследования доказали высокую биологическую активность побочной продукции оленеводства (мясо, хвосты, эмбрионы, репродуктивные органы самцов, сухожилия) [2, 3, 4] и возможность использования её
в лечебно-профилактической практике, пищевой и косметической промышленности. Однако при убое пантовых оленей утилизируется остальная побочная продукция маралов, в том числе селезенка. Цель исследования - изучить биохимические и биологические свойства селезенки маралов.
Взятие селезенок (п=10) осуществляли на убойном пункте ФГУП «Новоталицкое» во время убоя выбракованных маралов. Для сравнительного анализа у данных животных брали кровь (п=10), а во время панторезной кампании - панты (п=10). Предварительно измельченные пробы селезенки и пантов, а также кровь маралов (по 500 г) консервировали в инфракрасной сушилке СКВ 05.00.000 (Е = 4.5 - 8.5 квт/ м2, Х=2-10 мкм, при +45°С). Полученные биосубстанции экстрагировали 70%-ным раствором этанола (1:10) в течение 12 суток. Биохимические и биологические исследования анализируемых биосубстанций проводили по общепринятым методикам.
В результате консервирования нативного материала (панты, кровь, селезенка) установ-
лено, что в пересчете на 1 г сырья минимальное время консервирования отмечалось у пантов (0,26 мин), а максимальное - у селезенки (0,54 мин). Выход сухого вещества у пантов составил 41,0%, у крови и селезенки - 28,0 и 25,0% соответственно. В ходе исследований анализируемых биосубстанций установили, что по концентрации протеина селезенка на 16,4% уступает крови марала и на 15,4% превосходит панты (табл. 1). Содержание жира в селезенке в 1,5 раза выше, чем в крови и во столько же раз ниже, чем в пантах, при этом количество жирных кислот в селезенке на 15,9 и 18,7% больше по сравнению с пантами и кровью, соответственно.
Согласно данным таблицы 1 количество аминокислот в анализируемых биосубстанциях практически одинаково, при этом по минеральным веществам и витаминам образцы из селезенки на 7,0-16,8 и 22,028,2% имеют более низкие показатели.
Экстракт из селезенки, согласно биохимическим исследованиям, превосходит образцы из крови и пантов по концентрации протеина в 5 и 2,2 раза, жира в 2,5 раза, жирных кислот в 1,8 и 1,5 раза, витаминов в 2,4 и 1,8 раза, соответственно. При этом отсутствовали достоверные отличия по содержанию аминокислот в экстрактах из селезенки и пантов, минеральных веществ - в экстрактах из селезенки и крови.
В результате проведения серии биологических тестов установлено, что по гипотен-
ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
1. Биохимические показатели анализируемых субстанций (n=10)
Показатель Консервированные биосубстанции
кровь селезенка пант
Влажность (%) 11,8±0,7 12,0±0,9 10,4±0,9
Протеин (%) 64,6±2,5 54,0±2,8 45,7±2,6
Жир (%) 2,6±0,3 4,0±0,5 6,1±0,5
Зола (%) 2,6±0,3 3,9±0,4 43,1±1,6
Жирные кислоты (%) 78,6±2,6 93,5±3,5 76,0±2,8
Аминокислот (%) 22,7±0,8 24,2±0,9 22,5±0,6
Минеральные вещества (г/кг) 20,9±0,6 16,3±0,6 22,7±0,8
Витамины (X Е - В , мг/кг) 70,4±2,1 65,5±2,4 78,7±2,7
2. Биохимические показатели спиртовых экстрактов анализируемых биосубстанций (n=10)
Показатель Спиртовые биосубстанции
кровь селезенка пант
Влажность (%) 99,5±1,2 96,5±1,4 99,46±1,6
Протеин (%) 0,3±0,1 1,5±0,3 0,7±0,1
Жир (%) 0,2±0,05 0,5±0,1 0,2±0,07
Зола (%) 0,05±0,01 след. 0,02±0,01
Жирные кислоты (%) 0,79±0,05 1,42±0,08 0,97±0,08
Аминокислоты (%) 6,65±0,35 24,59±0,91 22,06±0,95
Витамины (X Е - В , мг/л) 0,89±0,10 2,15±0,16 1,18±0,14
Минеральные вещества (г/л) 1,37±0,10 1,58±0,12 0,53±0,10
3. Результаты биологического действия анализируемых биосубстанций
Проба Гипотензивное действие, % (n=30) Тонизирующее действие, сек (n=28) Адаптогенное действие, мин (n=29)
Кровь 22,60±2,78 34,2±1,79 241,23±21,64
Селезенка 24,29±1,60 40,2±2,30 228,46±24,37
Пант 27,40±2,82 45,0±9,12 236,70±23,12
зивному и адаптогеному действию анализируемые биосубстанции имели равный эффект, тогда как по тонизирующему воздействию панты и селезенка на 24,0 и 15,0%, соответственно, имели превосходство над пробой из крови (табл. 3).
Биохимическими исследованиями установлено, что селезенка маралов превосходит панты по концентрации протеина на 15,4%, кровь - в 1,5 раза по содержанию жира, кровь и панты - на 18,7% по количеству жирных кислот при практически равной концентрации аминокислот и мине-
ральных веществ. Экстракт селезенки имел преимущество по биохимическим показателям, при этом биосубстанция из крови, селезенки и пантов имели равнозначное влияние на лабораторных животных по гипотензивному и адаптоген-ному действию, что позволяет рассматривать её в качестве сырья для пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.
Литература
1. Луницын В.Г. Инновационное обеспечение пантового оленеводства Российской Федерации/ В.Г. Луницын, А.А. Неприятель// Монография. 2013. - 135 с.
2. Луницын В.Г. Второстепенная продукция пантового оленеводства в оздоровительной практике/ В.Г. Луницын, Ю.В. Луницын// Проблемы пантового оленеводства и пути их решения: сборник научных трудов.
- Том 7. ВНИИПО. - Барнаул. 2013. - С. 51-57. 3. Кайзер А.А. Технология заготовки и переработки биологического сырья северных оленей/ Автореф. дисс. докт. с-х наук, Норильск, 2007. - 43 с. 4. Неприятель А.А. Консервирование и переработка эмбрионов маралов/ А.А. Неприятель, В.Г. Луницын, Л.А. Литвина// Зоотехния.- 2011
- № 10. - С.27-28.
Неприятель Алексей Анатольевич,
доктор сельскохозяйственных наук, тел./ факс (3852) 50-13-40, e-mail: wniipo@ rambler.ru
Луницын Василий Герасимович, доктор ветеринарных наук, профессор
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.