ны, что продукция животноводства производится согласно технологическим регламентам, базирующимся на современных научных знаниях и строгом выполнении, ветеринарно-санитарных требований. Мировой опыт свидетельствует, что пренебрежение этим принципом неминуемо ведет к потере потребителей или к значительному снижению реализационной цены товара.
Третий элемент — идентификация продукции и прослежи-ваемость. Движение сырья и продукции по всем стадиям производственного цикла должно контролироваться. К примеру, для свиноводческого комплекса с законченным производственным циклом — это выращивание ремонтного молодняка — воспроизводство — откорм — реализация. Необходимо, чтобы по технологическим картам фермы можно было проследить путь каждого животного от рождения до его реализации, каждой партии комбикорма от ее приобретения до скармливания.
Четвертый элемент — управление процессами. Необходимо составление технологических карт и технологических регламентов на каждый производственный процесс, каждую технологическую операцию. Все процедуры должны быть документированы и освоены исполнителями.
Пятый элемент — это корректирующие и предупреждаю-
щие действия. Необходимы документальное оформление действий персонала в форсма-жорных обстоятельствах и система корректирующих мероприятий для таких случаев.
Шестой элемент — подготовка кадров. На каждой ферме с сертифицированной системой управления качеством продукции необходимо иметь программу по обучению кадров. Она должна распространяться на весь персонал — от рядовых работников до руководства. Современному зооветспе-циалисту в условиях дефицита времени и ресурсов приходится постоянно выбирать оптимальные варианты решений производственных задач, для чего нужен постоянно пополняемый багаж современных знаний. Необходимы учебные программы для совершенствования профессионального мастерства каждого участника технологического процесса производства животноводческой продукции, их подготовки и переподготовки.
Вышеуказанные элементы адаптированной к условиям животноводства системы управления качеством продукции были отработаны на свиноводческом комплексе совхоза-комбината «Борисовский» Минской области (годовое производство свинины — 13 тыс. т). Исследования выявили, что только за счет оптимального использования ресурсов, принятия адекватных решений руковод-
ством и персоналом предпря-тия в форсмажорных обстоятельствах, которые часто возникают в условиях практического животноводства, научно обоснованного приобретения сырья для производства можно без привлечения значительных финансовых средств снизить себестоимость единицы производимой продукции до 20%. Задействованный механизм менеджмента качества позволяет руководству постоянно выявлять наиболее проблемные звенья в технологии производства и держать их под контролем. В настоящее время идет отработка адаптированной системы управления качеством продукции в других подотраслях животноводства, в фермерских хозяйствах. После получения результатов продолжения опыта в этом направлении, проведения совместных исследований с учеными смежных специальностей (растениеводы, ветеринарные врачи, аграрные экономисты), подготовки учебных программ и учебных пособий по управлению качеством и сертификации продукции в аграрном секторе целесообразно разработать межгосударственный добровольный стандарт ГОСТ «Система управления качеством продукции животноводческого предприятия» и осуществить аккредитацию органов по сертификации животноводческих ферм на соответствие этому нормативному документу.
+ Скотоводство в Германии а Европейском Сообществе
щ
1 1$
Анализ многочисленных данных показывает, что в связи с дотированием, особенно в ЕС и США, мировые рыночные цены на продукцию ферм в
настоящее время искусственно занижены. Например, в странах ЕС производство молочных продуктов и говядины дотируется больше, чем других сель-
скохозяйственных продуктов.
В связи с расширением европейского рынка и снижением дотирования экспорта продукции на мировой рынок происходит ускоренное объединение ЕС и мироваго рынка. С 2006 года ожидается повышение спроса на молоко. Возможности поставок молока из Австралии, Новой Зеландии и Аргентины ограничены. В связи с ростом производства мяса от других видов животных
ИНФОРМАЦИЯ. ОФИиИвПЬНЫЕ СООБЩЕНИЯ
спрос на говядину не гарантируется.
В настоящее время в странах ЕС производится молока на 10% и говядины на 4% больше потребности, и все это должно быть продано на мировом рынке. Спрос на молоко остался постоянным, а спрос на говядину снижается.
Для выравнивания уровня цен на мировом рынке, согласно программе Агенда 2000, уровень поддержки цен на молоко и говядину снизится соответственно на 15 и 23%, а цены будут частично вырав-нены за счет дотаций на содержание каждого животного. Регулирование квот на производство молока будет приостановлено самое позднее в 2008 году.
Нормы защиты природы и животных, а также необходимость учета множественных селекционных признаков сдерживают производство. Расширение ЕС на восток ведет к тому, что в ЕС вступают страны с большим сельскохозяйственным потенциалом и низким уровнем регулирования цен.
Что касается Германии, то 37% дохода немецкое сельское хозяйство получает от товарного скотоводства, в том числе около 3/4 от реализации молока и более 1/4 — от реализации говядины и телятины. Производство молока связано с высокими затратами на строительство помещений и на заработную плату. Это в свою очередь ведет к вынужденному повышению производительности труда, особенно в хозяйствах, использующих наемную силу.
В товарном скотоводстве Германии происходит интенсивное изменение его структуры, так как интенсивный откорм скота и молодняка при современном уровне цен экономически невыгоден. Государство стимулирует экстенсивное содержание коров на подсосе. Это делается путем субсидий на содержание животных.
В племенном скотоводстве доля молочных коров снижается, а доля коров с телятами на подсосе повышается. Страна ориентирована на резкое сокращение количества молочных и комбинированных пород и увеличение мясных пород. На фермах преобладает чистопородное разведение животных. Скрещивание применяют только для получения помесей для откорма (молочные коровы х мясные быки). Для этого метода в Германии в 2000 году использовали примерно 4,6% маточного поголовья.
Селекционные программы по разведению племенного скота осуществляются с использованием искусственного осеменения и метода пересадки эмбрионов. Интенсивно идет оценка быков по качеству потомства, по голштинской породе Германия занимает второе место (1300 проверяемых быков) после США. Приватизация племпредприятий и сильная конкуренция затрудняют проведение программ проверки животных по качеству потомства. Селекционный прогресс при использовании искусственного осеменения в мясном скотоводстве удовлетворителен, а при невысоком уровне использования производителей — не
удовлетворителен.
Разведение молочного скота в Германии базируется на следующих основных положениях: с помощью «Interbull» отбор производителей ведут от лучших отцов и матерей в мировом фонде породы; молодых быков выращивают совместно, а проверяют каждого по потомству минимум по 70 дочерям; для дальнейшего использования оставляют только лучших по результатам проверки.
В повышении эффективности воспроизводства стада хорошие результаты дает осеменение маток свежей спермой. Доказано, что пересадка эмбрионов экономически выгодна только для получения быков-производителей и их использования затем в искусственном осеменении. Продолжаются исследования по усовершенствованию метода оплодотворения яйцеклеток in vitro. Возможно применение клонирования.
В области молекулярной генетики представляют интерес работы по поиску в геноме маркеров многоразового действия и определению индекса племенной ценности животных. Путем использования методов молекулярной генетики намечено повысить достоверность определения происхождения животных, улучшить селекцию признаков с небольшой наследуемостью и ускорить прогресс селекции по продуктивности.
Все программы селекции обязательно должны доказать свою жизнеспособность и экономическую эффективность на международном рынке.
Доктор КЛАУС МАЙН Г ермания
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.