ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
УДК 636.03
Содержание загрязняющих химических элементов в продукции животноводства
Content of chemical pollutant in animal production
Еськов Е.К., Онистратенко Н.В. Российский государственный аграрный заочный университет
Аннотация. По результатам исследований, выполненных в техногенно загрязненной зоне - в пригородной зоне г Волгограда, прослежена динамика содержания загрязняющих химических элементов в цепи «почва-растения-животные-продукция животноводства». Обнаружены породные различия по накоплению загрязняющих элементов в мясной и молочной продукции коров.
Summary. By results of the researches executed in technical a polluted zone - in a residential suburb of Volgograd, follow dynamics of polluting chemical elements in a circuit «ground-plants-animals-production of animal industries». Discovery distinctions on accumulation of polluting elements in meat and dairy production of cows are found out.
Ключевые слова: продукция животноводства, загрязняющие химические вещества, содержание.
Key words: meat and milk products, pollution, contents.
Техногенное воздействие на окружающую среду неуклонно возрастает, что во многом связано с развитием энергетики и транспорта. К наиболее интенсивным стационарным источникам техногенного загрязнения относятся тепловые электростанции, использующие уголь. На их долю приходится около 30% загрязнений, поступающих от всех промышленных предприятий. Наибольшую концентрацию в выбросах предприятий теплоэнергетики, металлургии, нефтехимии и нефтепереработки составляют кадмий, ртуть, свинец, медь, никель и другие химические элементы.
Значительный вклад в загрязнение природной среды вносит автотранспорт. Ежегодное поступление токсических веществ от эксплуатации автотранспорта, превышают 10 млн т.
Загрязняющие вещества, выделяемые в атмосферу, аккумулируются в воде, почве и
растительных объектах. Растительный корм, потребленный животными, не может полностью ассимилироваться в их организмах, так как значительная его часть расходуется на обменные процессы. Но некоторые вещества по мере продвижения по трофическим цепям концентрируются в них. Тяжелые металлы (ТМ) и другие поллютанты обладают высокой устойчивостью к разложению. Поэтому неопасные дозы пол-лютантов в окружающей среде могут достигать летальных уровней в процессе продвижения по трофическим цепям.
В задачу настоящего исследования входило изучение содержания в продукции животноводства химических элементов, высокая концентрация которых может представлять угрозу экологической безопасности. Исследование выполнено в Волгоградской области -в зоне, отличающейся высокой техногенной загрязненностью. Валовой выброс токсических веществ в воздух от стационарных источников, находящихся в Волгограде, составляет 330 тыс. т. в год, а суммарный объем сброса сточных вод в водные объекты - 206,5 млн м3 (Квартовкина Л.К., 2000; Мухин Ю.П., 2002).
Изучали загрязненность химическими элементами молочной и мясной продукции коров красной степной, красно-пестрой и черно-красной пород. В почве, воде, кормах и продукции животноводства атомно-адсорбционным методом изучали содержание кадмия, свинца, ртути, мышьяка, цинка, меди, никеля и железа.
Подготовку всех проб для анализов, за исключением продуктов с содержанием жира более 30% (масло, сливки), осуществляли методом сухого озоления. Жирные продукты подвергали кислотной экстракции с последующим выпариванием и сухим озолением.
Установлено, что содержание ртути, свинца, мышьяка и кадмия во всех звеньях экосистемы не превышало ПДК. Относительно высоким содержанием никеля отличалась трава злакового пастбища (2,3 ПДК) и овсяно-гороховый сенаж (1,3 ПДК). Загрязненность пивной дробины цинком превышала ПДК примерно в 2, железом -в 3 раза.
Независимо от породной принадлежности коров, в молоке содержание никеля и железа превышало ПДК в 2-3 раза. Концентрация свинца и цинка находилась на уровне ПДК при несущественной загрязненности кадмием. Продукция переработки молока отличалась у коров разных пород. Так, в сливках из молока черно-пестрой и красно-пестрой пород содержание цинка составляет 1,3-1,5 ПДК, в масле 1,3-1,4, в твороге -4,7-5,2, а у красной степной - 1,5, 0,9, 4,2, соответственно. При одинаковой загрязненности молока коров железом (2 ПДК) отмечалась неодинаковая его концентрация в сливках: у красно-пестрых коров на уровне 4,1 ПДК, у коров красной степной породы -3,8 и черно-пестрой - 3,1, в масле - 5,4, 3,1 и 5,8, а в твороге - 5,3, 5,9 и 5,8 ПДК, соответственно.
Бычки, находившиеся на откорме, в течение суток с кормом потребляли (в мг) в среднем кадмия 0,91, ртути -0,44, меди - 92,5, мышьяка -2,2, свинца - 4,8, цинка - 326, никеля - 65, железа - 3197. Среди отмеченных значений только содержание никеля и железа превосходило ПДК, соответственно, в 4 и 3 раза.
С невысокой загрязненностью корма, потребляемого бычками, кадмием, ртутью,
ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
мышьяком и свинцом, связано относительно небольшое их накопление в разных частях тела животных. Вместе с тем повышенная загрязненность корма никелем и железом повлияла на их высокое содержание в мышечных тканях и внутренних органах. В мышечной ткани содержание никеля превышало ПДК в пределах 10%. В сердечной мышце это превышение у бычков красной степной породы в среднем на 69%, красно-пестрой - на 76%, черно-пестрой - на 79%. Мясо
и внутренние органы у бычков красной степной породы отличались наименьшим содержанием никеля и железа, а высоким - печень. В ней содержание железа превышало ПДК в 1,7-1,8 раза.
Таким образом, результаты исследования показали, что аккумуляция загрязняющих химических веществ в теле и продукции животных зависит от их породной принадлежости. В техногенно загрязненной пригородной зоне г. Волгограда коровы красной степной породы
отличаются от коров красно-пестрой и черно-пестрой пород меньшей аккумуляцией загрязняющих химических элементов в молочной и мясной продукции. В этом выражается преимущество адаптации красной степной породы к природно-климатическим условиям Волгоградской области.
Еськов Е.К., доктор биологических наук, заслуженный деятель науки и техники РФ, e-mail: ekeskov@yandex.ru
Онистратенко Н.В., кандидат биологических наук
УДК 636.083.312
Технологический проект свиноводческой фермы на 100 свиноматок с циклично-туровой системой опоросов
Tehnological project of 100 sows farm with cyclic-rounded system of farrows
Свинарев И.Ю., Михайлов Н.В. Головий Ю.С.* Донской государственный аграрный университет *ООО «Южная Аграрная Компания»
Аннотация. Разработан технологический проект свиноводческой фермы на 100 свиноматок, позволяющий оптимизировать производство на фермах малой мощности, с использованием современного технологического оборудования и рациональной автоматизацией трудоёмких процессов. Ферма спроектирована с учетом требований к предприятиям закрытого типа и отвечает положения биологической и экологической безопасности.
Ключевые слова: минифермы, циклично-туровая система опоросов, производственная программа, технологический проект
Summary. We developed a technological project of a 100 sow operation allowing to optimize production at farms of smaller capacity with use of modern technological equipment and a rational automation of labor processes. The farm is designed with regards to requirements to close-type enterprises and meets demands of biological and ecological security.
Key words: mini-farms, batch farrowing, production program, technological project.
Содержание свиней в небольших хозяйствах имеет свою специфику, которую необходимо учитывать при проектировании. В настоящее время мелкие хозяйства не имеют всего необходимого набора помещений, не соответствуют биологической
безопасности. В зимний и летний период используются помещения различной конструкции и планировки. Для организации производства свинины на неспециализированных фермах необходимо разработать основные технологические показатели работы, для того, чтобы рационально использовать имеющееся поголовье, помещения и трудовые ресурсы. Это поможет получать продукцию относительно ритмично, через равные промежутки времени с учетом специализации помещений.
При небольших размерах поголовья необходимо применять циклично-туровую систему производства свинины. Циклично-туровая система позволяет уменьшить потребность поголовья в станкоместах в 1,5 раза по сравнению с туровой системой и в максимальной степени использовать биологические потребности свиней. При такой системе обеспечивается сравнительно равномерное, по сравнению с туровой системой, производство свинины.
При циклично-туровой системе опоросов «внутри» каждого тура можно применить элементы поточной технологии. Маточное стадо свиноматок свиноводческой фермы функционально разделено на две относительно самостоятельные производственные части стада, в каждой из которой находится по 50 свиноматок.
При получении от этих свиноматок 2,32 опороса в год можно провести 5 туров опоросов: I производственная группа первый раз поросится в январе, второй раз - в июне (период между опоросами соответствует длительности цикла воспроизводства 157 дней); II производственная группа первый раз поросится в марте, второй раз в сентябре (период между опоросами соответствует длительности цикла воспроизводства 157 дней); I производственная группа третий раз будет пороситься в ноябре
Таким образом, за год будет проведено 5 туров опоросов: 1 тур - январь 2 тур - март, 3 тур - июнь, 4 тур - сентябрь, 5 тур - ноябрь.
Величина одной технологической группы свиноматок в период подсоса составит 50 голов. Следовательно, за год будет получено 5х50 = 250 опоросов и 2750 поросят при рождении. За 7 дней должны опороситься все свиноматки в одной технологической группе. При таком ритме производства первый тур опоросов свиноматок первой производственной части стада будет проведен с 1 по 14 января (I технологическая груп-
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.