инфорсимия отитоьныв сообщения
вольствия еще далеко отстает от нужд потребителей и переработчиков. Экономические показатели хозяйств значительно ниже таковых в развитых странах, что при вступлении нашей страны в ВТО ставит российского производителя в неравные условия с другими странами-членами этой организации.
Современное управление качеством исходит из положения, что деятельность по управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция произведена; эта деятельность должна осуществляться в ходе производства. Контроль качества сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия наиболее эффективен в процессе производства. Затраты в данном случае значительно ниже, чем при контроле качества конечной продукции. В процессе производства возможно осуществлять также сплошной контроль продукции. За рубежом данному виду контроля придают важное значение.
В России же единого государственного органа, который осуществлял бы комплексный контроль качества сельхозпродукции, сырья и продовольствия, нет.
Основные показатели пище-
вых продуктов должны соответствовать международным требованиям, регламентированным в Кодексе пищевых продуктов (Codex Alimentäres). Соблюдение этих требований обязательно, но средства достижения могут быть различными. В частности, в Директиве 93/43 Совета Европы предусмотрено внедрение на пищевых предприятиях системы автоматизированного контроля, основанной на идентификации параметров в критических точках, изложены основные принципы метода НАССР (Hazard Analysis Critical Control Points), позволяющего гарантировать безопасность продукции. Этот метод занимает ведущее место в мировой пищевой индустрии.
В России система НАССР, к сожалению, известна только узкому кругу специалистов и пока не нашла широкого применения, в частности, из-за невысокой степени автоматизации и приборной оснащенности пищевых производств. Однако, несмотря на то, что внедрение системы НАССР не является обязательным, знание основных принципов построения этой системы и использования их при внедрении систем качества очень важно. На принципах НАССР основывается
Кодекс устоявшейся практики. Данный Кодекс — документ, содержащий описание опыта производства продукции высшего качества, признанного самой отраслью. Кодексом устоявшейся практики предусматривается ведение установленной документации и согласование, по меньшей мере, двумя сторонами, он подробно описывает, как должен исполняться конкретный вид деятельности.
В целях совершенствования контроля качества сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, необходимо принять в России систему НАССР и Кодекс устоявшейся практики. Для правового и организационного содействия формированию системы обеспечения качества сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, конкурентоспособных сельскохозяйственных товаропроизводителей и агро-продовольственных рынков необходимо с привлечением Рос-сельхозакадемии и научно-исследовательских учреждений разработать проект федерального закона «О единой системе обеспечения качества сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в агропромышленном комплексе».
А. Т. МЫСИК
УДК 636.082
+ Совершенствовать (методику
преподавания свиноводства в вузах
В. Д. КАБАНОВ, профессор, член-корреспондент РАСХН
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К. И. Скрябина
Решение проблемы интенсификации свиноводства и связанная с этим настоятельная необходимость улучшения подготовки высококвалифицированных зооинЖенеров и кадров массовых профессий требуют дальнейшего совершенствова-
ния методики преподавания дисциплины «Свиноводство».
Повышение образовательного уровня студентов применительно к вузовской учебной программе должно предусматривать решение двух взаимосвязанных задач: 1) улучше-
ния теоретических знаний, подкрепляемых результатами исследований и достижениями передового опыта и 2) формирования профессиональных навыков по выполнению технологических операций при производстве ■ свинины на мелких и крупных фермах сельхозпредприятий, в крестьянских и личных подсобных хозяйствах населения, выработки умения по. уходу за животными, выращиванию и откорму свиней, получению мясных туш с минимальными затратами труда и кормов.
В процессе обучения нужно соблюдать принцип: для того, чтобы научить, почему следует поступать так, а не иначе, необходимо сначала просве-
ИНФОРМАЦИЯ, ОФИЦИАЛЬНЫЕ СООБЩЕНИЯ
тить, используя при этом знания о новейших достижениях науки и практики.
При изучении методов повышения репродуктивных качеств свиней, увеличения выхода и улучшения сохранности молодняка в лекционном курсе следует уделять больше внимания вопросам биологии воспроизведения свиней, физиологии лактации маток, питания животных, повышения иммунитета у поросят. Более научно аргументированно предстоит рассмотреть вопросы эмбрионального развития, пре- и постнатальной гибели поросят, методы профилактики послеродовой лихорадки у свиноматок, анемии молодняка. Нуждаются в научном объяснении рекомендации по соблюдению правил ухода за животными, содержанию маток и хряков, проведению опоросов, выращиванию ремонтного молодняка.
Преподавание разделов дисциплины, касающихся создания и совершенствования пород, методов разведения свиней, улучшения племенной работы в стадах, следует вести на основе новейших достижений в области генетики и селекции, уделяя больше внимания теоретическим основам ведения селекционного процесса: изменчивости, наследственности и корреляции признаков. Преимущества и недостатки того или иного метода разведения, типа отбора и подбора, влияния пород, линий, выдающихся животных на потомство желательно рассматривать в связи с формированием генной структуры наследственности пробанда и влияния генетического вклада предков.
Обучение студентов по разделам, связанным с выращиванием и откормом свиней, целесообразно теснее увязывать с наукой о росте и развитии, способствовать освоению методов регулирования процессов протеинового, липид-ного обмена, синтеза белка и жира, роста мышечной и жировой тканей на разных стадиях онтогенеза. В связи с этим в лекциях необходимо уделять
больше внимания освещению молекулярной теории роста и развития, особенностей развития пищеварительной системы, физиологии и биохимии питания, кормления животных разных половозрастных групп как важного условия для реализации генетического потенциала откормочной и мясной продуктивности.
Преподавать свиноводство целесообразно в свете диалектического развития вида и пород в ходе их эволюции, с учетом изменения признаков под влиянием генетических факторов, условий кормления и содержания. Задача состоит в том, чтобы в процессе освоения теоретических и практических основ ведения отрасли студенты научились понимать необходимость и видеть возможность совершенствования пород и стад, улучшения признаков в желательном человеку направлении.
Интенсификация производства и широкое использование прогрессивных технологий требует повышения крепости конституции животных. В связи с этим в ходе обучения студентов важно теснее увязывать направление и уровень продуктивности свиней с типом их телосложения, экстерьером, показывать изменение этих важных хозяйственно-полезных признаков в взаимосвязи и взаимообусловленности. Показательным в этом отношении можно считать словесное описание внешнего вида маток и хряков крупной белой породы, сделанное большим знатоком и ценителем животных М. М. Щепкиным в книге «Из наблюдений и дум заводчика», например:
1. Хряк Хозяин 2-й № 872
— костист, ладный, широкий, на низких ногах; роста среднего, но весит. В молодости казался грубоватым, с тяжелой головой, мягковатой спиной. Давал верный крепкий приплод; 2. Хряк Рахманный 2-й, № 797 — крупный, мощный, очень костистый. Отлично одет
— лохматый. Глубокое туловище, хорошее ребро. Связан,
отлично двигается; линия спины к заду повышается. Общая грубость, грубая голова; большие уши закрывают морду; 3. Хряк Хердсмен — связанный ладный монолит. Хорошая чистая кость. Хорошо одет, хорошие движения; рост между крупным и средним. Не передает никаких недостатков, а скорее золотую середину. 4. Матка Сара оф Уорслей, НВ 35976 (родоначальница известного семейства): длинная — вся в длине; рыло грубое, длинное, с небольшим изломом; средняя часть туловища очень длинная, зад чуть коротковатый и опущен; костиста, в приплоде всегда чувствовалось влияние хряка.
Эти краткие описания и в то же время броские и яркие зарисовки поражают меткостью характеристики экстерьерного облика животного. В историю заводского искусства, по существу, вписаны сочные портреты племенных животных, встающих перед глазами читателя как живые образы со свойственными каждому из них особенностями экстерьера, типа телосложения и конституции. В них М. М. Щепкин с присущими ему тонкой наблюдательностью и высоким профессионализмом показывает животных в динамике («хорошее движение»), в процессе их развития в онтогенезе и в связи с уровнем продуктивности («в молодости казался грубоватым... давал хороший приплод»), подчеркивая способность животных передавать свои качества по наследству («Не передает никаких недостатков, а скорее золотую середину»), а также характер наследования признаков и хорошую сочетаемость животных при повторных спариваниях («в приплоде всегда чувствовалось влияние хряка»).
Дальнейшее совершенствование методики преподавания необходимо нацеливать на углубление у студентов современных знаний по биологии свиней как основы повышения их продуктивности и одновременно — на улучшение освоения техники ведения отрасли
ИН<РОР(ИЯиИЯ, ОФИиИАПЬНЫЕ СООБЩЕНИЯ
и методов интенсификации производства свинины. Вполне очевидно, что расширение теоретических основ свиноводства потребует усиления научной доказательности изучаемого материала, а значит, и усложнения учебной программы. Как показывает опыт, насыщение лекций и тематики практических занятий конкретными научными данными и убедительными примерами из передовой практики мобилизует внимание учащихся, вызывает у них повышенный интерес к обсуждаемым вопросам. И, нао
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.