УДК: 636.084.523
Степень использования свободных аминокислот крови при разном уровне и качестве протеина в рационах лактирующих коров
Extent of use the blood free amino acids in different protein level and quality in milking cows diet
Воронкова Ф.В., Зверкова З.Н., Мокрушина О.Г. *
ФГБУ «Всероссийский научно-исследовательский институт кормов
им. В.Р. Вильямса»
*ФГУП Кировская лугоболотная опытная станция РАСХН
т
Аннотация. Экспериментальные данные подтвердили, что включение в рацион высокопродуктивных лактирующих коров кормов с пониженной расщепляемостью сырого протеина способствует рациональному его использованию.
Summary. Experimental data confirmed that introduction into ration of milking cows feeds with lowering decomposition of crude protein assists its rational use.
Ключевые слова: сырой протеин, растворимость, расщепляемость протеина, аминокислоты.
Key words: crude protein, solubility, protein decomposition, amino acids.
Материалы многочисленных опытов на лактирующих коровах показывают, что при составлении рационов необходимо учитывать не просто переваримый протеин, но степень его растворимости и рас-щепляемости в преджелудках.
Поступающие с кормом небелковые азотистые вещества и легкорасщепляемые фракции протеина быстро ферментируются микрофлорой рубца, а медленно расщепляющиеся белки корма (до 60%) поступают в тонкий кишечник. За счёт микробиального белка и нераспавшегося протеина собственно корма обеспечивается потребность коров в аминокислотах. Поскольку ассортимент растительных кормов с труд-норасщепляемым протеином в природе немногочисленный, следует использовать технологические приёмы, методы, химические средства для его защиты от расщепления в преджелудках жвачных [6].
Оптимизация условий микробного синтеза и включение в рационы кормов с понижен-
нои расщепляемостью протеина способствуют эффективному использованию аминокислот крови при высоком уровне продуктивности лактирующих коров [7]. Имеются данные, что скармливание защищён-ного протеина в пределах 20% от общего его количества в рационах высокопродуктивных коров [5; 1] позволяет рациональнее использовать азот кормов, снижать его расход на единицу продукции, дополнительно получать до 15% молока.
Исследования, проведённые на высокоудойных коровах гол-штино-фризской породы [8], показали повышение молочной продуктивности при включении в рационы опытных групп подвергнутого экструзии подсол-нечникового жмыха (II группа) и крахмала вместо мелассы свекловичной (III группа). Содержание свободных аминокислот в плазме крови коров возрастало в опытных вариантах. Доля аминокислот, израсходованных на синтез молока, в % от принятых, составила во II группе 31,43%, в III -32,68%, а в I - 29,41%. Отмечен более низкий уровень глютамина, аланина в крови опытных групп, отсутствие ци-труллина в крови животных контрольной группы.
С повышением уровня продуктивности возникает дефицит в незаменимых аминокислотах, возрастающий при недостаточном поступлении заменимых аминокислот. Можно
полагать, что обеспечение оптимального поступления с кровью заменимых аминокислот в молочную железу сократит расход незаменимых аминокислот, балансирование рационов по которым осуществляется в основном за счёт дорогостоящих высокобелковых кормов или включения в комбикорм препаратов синтетических аминокислот.
В опытах Швакель Е.В. [9] на коровах холмогорской породы выявлена важная роль отдельных заменимых аминокислот (таурин, ß-аланин) в регуляции образования белков молока и стимуляции их выделения. Дополнительное введение таури-на в кишечник коров опытной группы увеличило молочную продуктивность на 7,3%, возрос уровень поглощения молочной железой ряда заменимых аминокислот (аспараги-новой, глутаминовой, цистина, орнитина, серина) на 10-18%. Эффективность использования некоторых незаменимых аминокислот (треонин, метионин, гистидин и аргинин), наоборот снижалась по сравнению с контролем.
В наших исследованиях на Кировской лугоболотной опытной станции по принципу аналогов было сформировано четыре группы высокопродуктивных (более 5000 кг молока за лактацию) коров черно-пёстрой породы, по 11 голов в каждой (включая фистульное животное). Рационы животных были сбалансированы согласно нормам ВИЖ по всем общепринятым элементам питания. Включали сено злаковое, силос, сенаж, патоку. Концентрированные корма скармливали из расчёта 400 г на надоенный литр молока. Исследования вели по двум схемам: со злаковым (I и II гр.) и бобовым (III и IV группы) концентратами. Первая группа получала ячменную дерть натуральную, II - прогретую на АВМ-1,5, III - дерть горох+вика (50:50) натуральную, IV - ту же дерть экструдированную. Термообработка концентрированных кормов повлияла на растворимость
и расщепляемость сырого протеина (СП) рациона в целом (табл. 1).
Уровень расщепляемости протеина рационов повышает коэффициент его переваримости, но не определяет его усвояемость. Чем выше степень расщепляемости протеина, тем больше азота в виде аммиака и мочевины выводится из организма. Образующийся в рубце при распаде протеина аммиак, как отмечал Н.В. Курилов [3], эффективно используется для бактериального синтеза при концентрации не более 5-8 мг %, что наблюдается при 1314% СП в сухом веществе рациона. Увеличение содержания СП, особенно в легкорастворимой форме, повышает концентрацию аммиака, ухудшает его использование рубцовой микрофлорой, снижает общую усвояемость азота.
Уровень и качество СП рационов в нашем опыте отразились на усвоении животными азота и его использовании на образование молока и прирост живой массы (табл. 2).
Включение защищённого протеина в рацион коров II группы способствовало более рациональному и продуктивному расходованию усвоенного азота животными этой группы по сравнению с контролем (I группа). Высокий уровень СП в группах, получавших бобовый концентрат, нивелировал эффект «защиты» протеина.
Анализ данных таблицы 2 показал, что количество азота, выделенного с мочой, было значительно выше в III и I группах, то есть при увеличении уровня протеина в рационах дополнительный азот корма использовался коровами неэффективно.
Кроме общепринятых зоотехнических характеристик, был определён количественный и качественный состав свободных аминокислот в плазме крови коров и влияние качества протеина кормов рациона на эти показатели. Исследования проведены в период середины лактации (6-ой мес) и дважды в период окончания лактации
(8 и 9 мес) на аминокислотном анализаторе «Хромаспек» [4; 2].
Анализ плазмы крови коров всех групп показал, что качественный состав свободных аминокислот в 6-ом и 8-ом мес лактации одинаков, включает 24 аминокислоты и аммиак. Высокий уровень усвоенного азота в рационе с защищён-ным протеином (II группа) активизирует поглощение сво-
бодных аминокислот крови на образование молока. При этом используется значительное количество заменимых аминокислот, подтверждая положение о том, что оптимальное поступление заменимых аминокислот в молочную железу с кровью сократит расход незаменимых аминокислот. Сумма аминокислот у животных этой группы на 16,6% меньше, чем у контрольных, но превалиру-
3. Свободные аминокислоты крови коров опытных групп
Группа Месяцы лактации Аминокислоты в % к соответствующему контролю
общая сумма сумма незаменимых сумма заменимых
II Прогретая ячменная дерть 6 83,4 93,7 74,6
8 83,4 82,2 85,0
9 162,8 168,8 157,0
IV Экструдированные горох + вика (50:50) 6 92,7 89,9 95,0
8 96,7 98,9 95,0
9 102,9 101,9 104,0
4. Продуктивность коров при разном уровне и качестве сырого протеина рациона
Показатель Группа
I II III IV
Среднесуточный удой молока 4 % жирности (кг): - 6 мес лактации - 8 мес лактации - 9 мес лактации 21,74 22,31 19,65 24,14 20,23 18,02 24,86 19,83 16,53 24,63 21,56 20,34
Среднесуточный прирост живой массы (г)
- 6 мес лактации 427 473 473 500
- 8 мес лактации 540 570 543 553
- 9 мес лактации 580 590 593 607
1. Уровень и качественные особенности сырого протеина в сухом веществе кормов рациона коров
Показатель 4-6 месяц лактации 7-10 месяц лактации
I II III IV I II III IV
Сырой протеин в СВ рациона (%) 14,6 12,3 18,3 17,8 14,0 12,9 16,7 16,8
Растворимость сырого протеина (%) 46,84 36,87 64,54 37,97 47,57 39,16 64,32 38,89
Расщепляемость сырого протеина (%) 80,94 71,57 82,38 75,11 81,49 72,80 82,69 75,65
2. Выделено азота, % от переваренного
Группа С мочой С молоком Отложено в теле
I 58,79 38,82 2,89
II 57,20 33,60 9,20
III 71,00 22,12 6,88
IV 69,05 23,85 7,11
ют незаменимые - 51,4% против 45,8% в контроле. Заменимые аминокислоты составляют 74,6% от контрольной группы, что свидетельствует о более значительном их использовании на продукцию и о том, что это способствует сохранению незаменимых аминокислот.
В группах с повышенным уровнем протеина в рационах (IV и III) все вышепоименованные показатели нивелированы. По отношению к контролю незаменимые аминокислоты в IV группе составляют 89,9%, заменимые - 95,0%, то есть использование заменимых аминокислот в IV группе аналогично контролю.
В период окончания лактации (8-й мес) общая сумма свободных аминокислот в плазме крови коров II группы по отношению к контролю составляла те же 83,4%, незаменимых - 82,2, заменимых - 85%, то есть расход незаменимых аминокислот был выше, а заменимых меньше, чем в 6 месяце. В I группе эти показатели были ещё более близкими к контролю (III группа): сумма аминокислот -96,7%, незаменимых - 98,9 и заменимых - 95,0% (табл. 3). Основную долю незаменимых аминокислот составляют валин, лейцин, изолейцин, аргинин. Среди заменимых превалируют глютамин, глютаминовая кислота, глицин, аланин и орни-тин. По сравнению с 6-м мес лактации наблюдаются количественные изменения: снижается доля треонина, глютами-на, ц-аминомасляной кислоты, лейцинов (I и II группы), повышается доля глютаминовой кислоты, фенилаланина, незначительно - орнитина, аргинина, фосфосерина.
Необходимо отметить наиболее заметные особенности обмена аминокислот при разном качестве СП кормов рациона. В крови коров в периоды середины и окончания лактации отсутству
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.