ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
УДК 636.22/28.087.7+637.12.05
Влияние использования в рационах коров препарата с высокой биоаоступностыо бета-каротина на продуктивность и технологические свойства молока
Influence the use in cows diets of a preparation with high bioavailability of beta carotene on efficiency and milk technological properties
Лифанова С.П., Улитько В.Е.
ФГБОУ ВПО «Ульяновская государственная сельскохозяйственная академия им. П.А. Столыпина»
I
Аннотация: В статье экспериментально обоснована целесообразность применения в рационах коров черно-пестрой породы, антиоксидантного препарата Липовитам-бета, который положительно повлиял на состояние обменных процессов в их организме, что проявилось в повышении молочной продуктивности и улучшения свойств молока коров.
Summary: Expediency of application in the rations of cows of Black-and-White breed is experimentally reasonable in the article, antioxidant preparation Lipovitam beta, that positively influenced on the state of exchange processes in their organism, that showed up in the increase of the milk productivity and improvement of milk properties.
Ключевые слова: корова, антиокси-дантный препарат Липовитам бета, молоко, продуктивность, технологические свойства.
Key words: cow, antioxidant preparation Lipovitam beta, milk, productivity, technological properties.
Наиболее полной реализации биоресурсного потенциала продуктивных качеств молочного скота способствует его кормление в соответствии с детализированными нормами. Однако даже незначительное, но длительное отклонение в рационах обеспеченности контролируемыми элементами питаниявызывает у коров стрессовое состояние, проявляющееся в ухудшении здоровья, снижении молочной продуктивности [3,4,5]. Особое место в питании молочных коров отводится витамину А и его провитамину p-каротину, биологические функции которых во многом совпадают и дополняют друг друга [1]. Из всех фракций каротина наибольшей биологической активностью обладает p-каротин, из его одной молекулы образуется две молекулы витамина А (ретинол), а из а- и у-каротина - одна
[5]. Однако р-каротин, как и все фракции каротина, неустойчивы, легко разрушаются, что и приводит к большим их потерям при хранении кормов, консервировании, сушки. В связи высокими энергетическими затратами на производство травяной муки, как основного источника каротина, в животноводстве широко используются бетакоротиносодер-жащие препараты (Липокаротин, Каролин, Карсел, Карток, Бета-цинол, Карцесел), повышающие иммунный статус, сохранность и продуктивность животных [1,2,3].
Наши исследования проводились на двух группах коров черно-пестрой породы (по 70 голов в каждой), сформированных по принципу мини-стада, и пар аналогов на молочном комплексе (1600 голов) в условиях СПК им. Н.К. Крупской Мелекесско-го района Ульяновской области. Коров кормили одинаковыми по видовому и количественному составу кормов рационами. При этом коровам опытной группы включали в состав рациона бе-такаротиносодержащий препарат липосомальной формы Липовитам Бета с улучшенной биодоступностью (схема).
При скармливании коровам в составе рациона бетакаротино-содержащего препарата с повышенной биодоступностью их удой существенно возрос на 358,94 кг молока или на 7,41% в сравнении с этим показателем коров контрольной группы (табл. 1).
Количество молока в пересчете на базисную жирность, полученного от коров опытной группы,
составило 5997,72 кг (Р<0,05) или больше, чем в контроле на 542,04 кг (на 9,94%). Содержание жира и белка возросло за лактацию против контроля на 0,09 и 0,133%, соответственно. Введение бетакаротиносодержа-щего препарата с повышенной биодоступностью в рацион коров оказалось более значимым для уровня содержания СОМО и сухого вещества в их молоке, где установленная разница была на 0,079% и 0,350% больше, чем в молоке коров контрольной группы. Наибольшее количество сахара содержалось в молоке коров опытной группы - 4,443%, тогда как в молоке особей контрольной группы его было меньше -4,402%. Выход молочного жира и белка возрос за лактацию против контроля на 18,43 кг (9,94%) и 18,12 кг (11,98%). Следовательно, добавление липосомального препарата к основному рациону животных позволило им более эффективно использовать переваримые питательные вещества и кислоты рубцовой ферментации и на более высоком уровне проявить реализацию генетического потенциала продуктивных качеств. При сепарировании молока степень извлечения жира из молока коров контрольной группы составила 96,79%, тогда как из молока коров опытной группы 98,09% (табл. 3).
Возможно, это связано с влиянием комплексного препарата не только на процесс жирообразования молока, но и на диаметр его жировых шариков, размер которых сказался на выходе сливок. С экономической точки зрения, очень важно, чтобы потери жира с обезжиренным молоком были как можно меньше. Из 10 кг молока коров опытной группы получено на 7,92% сливок больше (1,049 кг, Р<0,01), чем из такого же количества от коров контрольной группы (0,972 кг). На получение 1 кг сливок из молока коров опытной группы его расходовалось на 0,755 кг меньше, чем при производстве сливок из молока коров контрольной группы. Расход молока на выработку 1 кг сливок уменьшается на 7,74% или на 0,755 кг, а расход сливок на производство 1 кг масла уменьшается на 2,69% или на 0,055 кг.
ПРОМЫШЛЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ
1. Схема опыта
Группа Условия кормления
I контрольная ОР - основной рацион по нормам ВИЖ состоял из силоса кукурузного, соломы пшеничной яровой, шрота подсолнечникового, патоки кормовой, смеси концентратов
II опытная ОР + препарат Липовитам Бета 4 г на 1 корову в сутки 1 раз в 5 дней. В комплексный препарат включены р-каротин,витамины Е, С, которые при растворении препарата в желудочно-кишечном тракте заключаются в липосому, образующуюся из фосфолипидов, входящих в состав препарата, с биодоступностью до 90%.
К - контрольная группа, О - опытная группа, ОР - основной рацион
При этом расход молока на выработку 1 кг масла уменьшается на 9,88%. Так, в контрольной группе его расход составил 21,05 кг, а в опытной на 9,88% экономичнее -18,97 кг При этом из одинакового количества молока (10 кг) от коров контрольной группы получено 0,475 кг масла, от коров опытной группы - 0,527 кг или на 10,95% больше (Р<0,001). Если в масле, выработанном из сливок молока контрольных коров, содержалось жира 72,24% и влаги 26,70%, то в масле, полученном из сливок молока коров опытной группы, соответственно 72,40 и 26,45% (Р<0,001). Количество СОМО в масле, полученном из молока коров опытных групп, было больше на 0,08% против контроля.
При производстве творога учитывался расход обезжиренного молока. При сепарировании 10 кг цельного молока выход обезжиренного составил по контрольной группе 9,028 кг (90,28%), а по опытной меньше - 8,951 кг (89,51%). Из обезжиренного молока было получено творога по контрольной группе коров 1,197 кг, а по опытной - 1,2б0 кг (Р<0,05) или на 5,26% больше. На производство 1 кг творога расход обезжиренного молока по контрольной группе коров составил 7,542 кг, а по опытной - 7,104 кг или на 5,81% меньше (P<0,05). Следовательно, использование в рационах коров бетакаротино-содержащего препарата Липови-там бета с повышенной биодоступностью способствует более интенсивному обмену веществ, что благоприятно отразилось на процессе молокообразования и качестве молока. В результате повышенной синтетической деятельности молочной железы увеличилось количество предшественников молока и, естественно, изменились свойства его компонентов, что существенно улучшило технологическую пригодность молока для производства сливок, масла и творога.
2. Молочная продуктивность и химический состав молока
Показатель Группа
I II
Надоено на одну корову (кг) 4843,16±112,30 5202,1±128,9**
Получено молока в пересчете на базисную (3,4%) жирность (кг) 5455,68±102,11 5997,72±97,28**
Массовая доля жира (%) 3,83±0,012 3,92±0,015**
Массовая доля белка (%) 3,122±0,057 3,255±0,050
Массовая доля лактозы (%) 4,402±0,045 4,443±0,047
Массовая доля сухого вещества (%) 12,249±0,123 12,599±0,107+
Массовая доля СОМО (%) 8,466±0,857 8,545±0,090
Получено молочного жира (кг) 185,49 203,92
Получено молочного белка (кг) 151,20 169,32
**Р<0,001
3. Технологические свойства молока при переработке его на сливки,
масло и творог
Показатель Группа
I II
Содержание жира в молоке (%) 3,78±0,06 4,05±0,05*
Жировых единиц в 10 кг молока (г) 378,00 405,00
Выход сливок из 10 кг молока (кг) 0,972±0,006 1,049±0,008**
Содержание жира в сливках (%) 37,64±0,14 37,87±0,12
Жировые единицы сливок (г) 365,86 397,26
Степень использования жира (%) 96,79 98,09
Расход молока на 1кг сливок (кг) 10,288 9,533
Выход обезжиренного молока (кг) 9,028 8,951
Получено масла из сливок (кг) 0,475±0,004 0,527±0,008***
Жирность масла (%) 72,24±0,026 72,40±0,026***
Жировые единицы масла (г) 343,14 381,55
Степень использования жира из сливок при выработке масла (%) 93,79 96,04
Расход сливок на выработку 1 кг масла (кг) 2,046 1,991
Степень использования жира молока при выработке масла (%) 90,78 94,21
Выход из 10 кг цельного молока обезжиренного (кг) 9,028 8,951
Количество творога, полученного из обезжиренного молока (кг) 1,197±0,010 1,260±0,016*
Расход обезжиренного молока на 1 кг творога (кг) 7,542±0,069 7,104±0,085*
*Р<0,05; **Р<0,01,*** Р<0,001
Литература
1. Воеводин Ю.Е.Реализация биоресурсного потенциала продуктивных качеств коров при включении в их рационы ли-посомального препарата /Воеводин Ю.Е., Улитько В.Е., Лифанова С.П., Ерисанова О.Е. //Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2014. № 1(25) С. 113-118. 2. Воеводин Ю.Е. Морфобиохимический состав крови коров и молочная продуктивность при включении в их рационы липосомального анти-оксидантного препарата/Воеводин Ю.Е., Улитько В.Е., Лифанова С.П., Десятов О.А. //Вестник Ульяновской государственной сельскохозяйственной академии. 2013. № 4(24) С. 81-85. 3. Ерисанова О.Е. Мор-фо-биохимические показатели качества яиц ку
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.