РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА
УДК 636.082.2:636.033:636.22/.28
Влияние линейной принадлежности бычков на их мясную продуктивность
The influence of linear relations of calves on their meat productivity
Кибкало Л.И., Гончарова Н.А., Грошевская Т.О. Курская государственная сельскохозяйственная академия им. профессора И.И. Иванова
Аннотация. Дана сравнительная оценка продуктивных показателей бычков голштин-ской породы немецкой селекции, принадлежащих к разным линиям, при откорме их до 14 и 16 мес.
Summary. This research presents comparative characterictics of productive indices of Holstein calves of German selection belonging to different lines when fatteming them to age 14-16 months.
Ключевые слова: голштинская порода, бычки, линии, живая масса, приросты, убойные показатели, эффективность выращивания бычков.
Key words: Holstein breed, calves, line, linear, live body weight, weight increase, slaughter indices, efficiency of breeding calves.
В настоящее время одной из важных задач агропромышленного комплекса является устойчивое наращивание производства продуктов животноводства и, в частности, говядины. При этом важное значение имеет селекционная работа по повышению продуктивного наследственного потенциала разводимых в стране пород скота на основе современных достижений биологической науки (Л.И. Кибкало и др., 2012).
Основной резерв увеличения производства говядины - использование молодняка крупного рогатого скота молочного направления продуктивности и, в частности, голштинской породы с учетом линейной принадлежности животных. О положительном влиянии этого фактора данные в литературе практически отсутствуют. Поэтому изучение мясной продуктивности и качества мяса бычков разной линейной принадлежности для Центрально-Черноземного региона актуально.
Объектом наших исследований были голштинские бычки немецкой селекции. Для опыта отобрали животных 10-15-днев-
ного возраста и сформировали три группы. В I вошли бычки, принадлежащие линии Реф-лекшн Соверинга, во II - Монт-вик Чифтейна, в III - Вис Бэк Айдиала. За время проведения опыта животные находились в одинаковых условиях кормления и содержания, которые способствовали максимальному проявлению их продуктивных качеств. Рационы для животных составляли в соответствии с детализированными нормами из кормов, имеющихся в хозяйстве. Оплату корма учитывали по абсолютному приросту живой массы и количеству израсходованных кормов.
Мы изучали динамику роста голштинских бычков, принадлежащих разным линиям, при интенсивном выращивании от рождения до 16 мес (табл.).
Рассматривая данные таблицы, можно отметить, что бычки, принадлежащие линии Вис Бэк Айдиала, имеют преимущество в росте перед сверстниками других линий. Так, изменения живой массы бычков III группы заметны, начиная с 3 мес. В возрасте 6 мес эта разница составляла 24,2 кг (11,7%) в сравнении с бычками I группы и 18,2 кг (8,8%) - II группы.
В 12 мес превосходство по живой массе имели также животные линии Вис Бэк Айдиала. По этому показателю они опережали сверстников линии Реф-лекшн Соверинга на 15 кг (4,0%) и бычков линии Монтвик Чиф-тейна на 16,5 кг (4,4%, Р<0,05). Аналогичные изменения живой массы подопытных бычков наблюдаются и в возрасте 14 мес. В конце эксперимента (возраст 16 мес) достоверная разница по живой массе наблюдалась между бычками линии Вис Бэк
Айдиал и линии Рефлекшн Со-веринг - 18,0 кг (3,9%; Р<0,05); между животными линии Вис Бэк Айдиала и линии Монтвик Чифтейна - 18,8 кг (4,0%; Р<0,05).
Таким образом, результаты исследований свидетельствуют о том, что бычки линии Вис Бэк Айдиала растут быстрее, в связи с чем более скороспелы и значительно превышают по этому показателю своих сверстников других групп. В пользу этого говорят также аналогичные опыты Пименова И.О. (2009), проведенные на животных голштинской породы голландской селекции в ЗАО «Курсксемнаука».
Следовательно, в научно-хозяйственном опыте отмечен важный фактор, который необходимо учитывать и использовать при выращивании и откорме бычков непосредственно в сельскохозяйственных предприятиях.
Важно также отметить, что бычки всех подопытных групп, принадлежащие разным линиям, в 14 и 16 мес достигли живой массы, которая отвечает требованиям класса элита-рекорд. Их живая масса составляла от 408,7 до 426,9 кг в возрасте 14 мес и от 453,2 до 472,0 кг в 16 мес. Можно констатировать, что преимущество по этому показателю бычков линии Вис Бэк Айдиала обусловлено их генетической принадлежностью.
Анализируя динамику среднесуточных приростов у подопытных бычков, следует отметить, что животные разных групп и, соответственно, разных линий во все периоды показали высокие среднесуточные приросты. В то же время необходимо отметить схожее их изменение по периодам роста с показателями абсолютного прироста. Так, за весь период выращивания и откорма наибольшей величиной среднесуточного прироста живой массы характеризовались животные линии Вис Бэк Айдиала - 917 г. Бычки других опытных групп занимали, соответственно, промежуточное положение - 880 и 876 г. В итоге можно отметить, что животные всех опытных групп имели хорошую энергию
РАЗВЕДЕНИЕ, СЕЛЕКЦИЯ, ГЕНЕТИКА
роста и в связи с этим высокие среднесуточные приросты. Лучшие результаты показали бычки линии Вис Бэк Айдиала, в связи с чем обладали и лучшей оплатой корма.
Таким образом, повышение среднесуточных приростов, а следовательно, и живой массы - один из резервов увеличения производства говядины за счет скота молочных пород и, в первую очередь, голштин-ской как наиболее распространенной среди черно-пестрого скота.
В процессе проведения эксперимента нами проведены два контрольных убоя животных в 14 и 16 мес. Подопытных бычков взвешивали перед отправкой на мясокомбинат и непосредственно перед убоем.
Мясную продуктивность животных, как известно, определяют многие факторы. В то же время следует учитывать, что основные из них условия кормления, содержания, породная принадлежность, возраст, пол и др. (Н.И. Жереби-лов, Л.И. Кибкало и др., 2010, 1999). В наших исследованиях изучаемым фактором в формировании мясной продуктивности подопытных бычков являлась линейная принадлежность. Данные контрольных убоев голштинских бычков немецкой селекции показали, что при интенсивном выращивании животных от них можно получить тяжеловесные туши. Более высокую массу туши в 14 мес имели животные, принадлежащие линии Вис Бэк Айдиала. По этому показателю они превосходили сверстников из других групп, соответственно на 12,5 кг (5,2%; td =2,08) и 14,4 кг (6,0%; td = 2,05).
Что же касается выхода туши, то по нему преимущество также имели бычки линии Вис Бэк Айдиала (57,7%). У сверстников этот показатель был ниже, соответственно на 0,8 и 1,4%. При убое подопытных бычков в 16 мес были получены аналогичные результаты. Съемная живая масса бычков, принадлежащих линии Вис Бэк Айдиала (472,0 кг),
превышала массу животных других групп, соответственно на 18 кг (3,9%; td = 3,1; Р<0,05) и 18,8 кг (4,0%; td = 3,0; Р<0,05). Масса туши была в пределах 266,9-253,5 кг. При этом убойная масса бычков линии Рефлекшн Соверинга была ниже на 13,8 кг (5,1%), а животных линии Монтвик Чиф-тейна - на 16,6 кг (6,2%), чем у подопытных бычков линии Вис Бэк Айдиала.
Таким образом, полученные в результате контрольного убоя данные свидетельствуют о том, что от бычков голштин-ской породы немецкой селекции различной линейной принадлежности можно получить достаточно высокие показатели мясной продуктивности.
В результате опыта установлено, что выращивание бычков голштинской породы дает большой экономический эффект. При практически равных производственных затратах в возрасте 14 мес себестоимость 1 ц прироста животных линии Вис Бэк Айдиала на 1,6-2,4% ниже, чем в других аналогичных группах. Реализационная стоимость каждого бычка этой линии составила 35,0 тыс. руб., что больше в сравнении со сверстниками других линий на 1,5 тыс. руб. или 4,3%. Прибыль при реализации каждого бычка линии Вис Бэк Айдиала составила 7643 руб., что больше в сравнении со сверстниками линии Рефлекшн Соверинга на 634 руб. и бычков линии Монтвик Чифтейна на 812 руб. Уровень рентабельности по группе Вис Бэк Айдиала составил 27,9%, по другим группам, соответственно, 25,6 и 26,3%.
В 16-месячном возрасте более высокий прирост получен от бычков линии Вис Бэк Айдиала, вследствие чего прибыль от каждого животного составила 8479 руб., что выше, чем в других аналогичных группах на 479 и 834 руб. или на 5,7 и 9,9 %. При этом уровень рентабельности по группе бычков линии Вис Бэк Айдиала составил 28,1%, по группе животных линии Реф-
лекшн Соверинга - 27,4%. Бычки, принадлежащие линии Монтвик Чифтейна, занимали по этому показателю промежуточное положение. Следовательно, выращивание бычков голштинской породы немецкой селекции на кормах собственного производства экономически выгодно для сельскохозяйственных предприятий.
Анализ полученных данных с учетом живой массы животных, массы туш, оптимального соотношения в них мышечной и жировой тканей дает основание считать, что более рационально выращивать бычков голштинской породы до 16 мес. При этом больший эффект получен от бычков линии Вис Бэк Айдиала. Также заметно повышается реализационная стоимость животных, снижается себестоимость их выращивания, увеличиваются прибыль и уровень рентабельности. Вместе с тем следовало бы повысить закупочные цены на живой скот, что даст возможность сельхозпредприятиям, фермерским и личным подсобным хозяйствам более эффективно заниматься откормом молодняка крупного рогатого скота.
Литература
1. Кибкало Л.И. Резервы увеличения производства говядины / Л.И. Кибкало, И.В. Матвеева, Н.А. Гончарова, Н.И. Ткачева, Т.О. Грошевская // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. - 2012. - № 4. - С. 48-51. 2. Пименов И.О. Мясная продуктивность бычков голштинской породы разных линий в условиях Центрального Черноземья / И.О. Пименов // Сборник научных трудов Белгородской ГСХА (выпуск 9). - Белгород, 2008. - С. 28-29. 3. Жеребилов Н.И. Совершенствование технологии производства молока и говядины / Н.И. Жеребилов,
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.