проблемы функционирования торговли и сферы услуг в современных экономических условиях
trade and the service secto r
in current economic conditions
DOI: 10.12731/wsd-2015-5-1 УДК 339.378
ВЛИЯНИЕ СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ
СИТУАЦИИ В РОССИИ НА СФЕРУ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Бахарев В.В., Икрамов Р.А.
Цель данной статьи состоит в выявлении влияния изменившейся экономической ситуации в России на функционирование предприятий торговли и сферы услуг.
Показано, что важнейшим вызовом для продуктовой розницы стала необходимость замещать запрещенные к ввозу продукты питания. Описаны основные варианты поведения, которые использует сетевая розница для решения этой задачи. Показано, что импорто-замещение не является единственным вариантом поведения.
В сфере торговой недвижимости произошел поворот к новой модели взаимодействия торговых центров и арендаторов, в рамках которой плата за аренду устанавливается в рублях и привязывается к выручке арендатора.
В сфере общественного питания можно говорить о закрытии и рестайлинге точек питания, связанных с ростом издержек и продовольственными санкциями.
Сферы торговли и общественного питания в Санкт-Петербурге сейчас находятся в периоде турбулентности, и их способность пережить кризис будет во многом зависеть от эффективности управления издержками и навыков формирования и удержания клиентской лояльности (а также способности адаптировать свое предложение к изменившимся кризисным запросам потребителей).
Ключевые слова: торговля; сфера услуг; экономические санкции.
IMPACT OF THE PRESENT ECONOMIC SITUATION IN RUSSIA ON RETAIL AND CATERING
Bakharev V.V., Ikramov R.A.
The goal of this paper is to clarify the impact of changes of economic situation in Russia on retail and catering.
It is demonstrated that the most important event was the product embargo that leads to the need to replace forbidden products. Main strategies used by retail chains are described. It is demonstrate that replacement of import by local products in not the only possible strategy.
In the field of commercial real estate there is a dramatic change in relations between shopping centers and retailers. Shopping centers started to set up rents in rubles and use turnover-based model of payment.
In catering many restaurants close or are being restyled due to increase in expenses and food sanctions.
Catering and retail are now in a difficult situation and their ability to resist to crisis depends on cost management, customer loyalty and adaptation to customers' requests.
Keywords: commerce; service sector; economic sanctions.
В 2014 г. экономическая ситуация в России резко изменилась. Воссоединение Республики Крым с Российской Федерацией не было признано международным сообществом, что привело к заметному (и самому сильному со времен холодной войны) охлаждению отношений России с государствами ЕС, НАТО и их ближайшими союзниками. Эти государства в качестве меры принуждения нашей страны к изменению своей внешней и внутренней политики прибегли к санкционному давлению (которое изначально носило персональный характер, т. е. состояло в запрете определенному кругу лиц въезжать на территорию государств, объявивших санкции). Впоследствии, по причине отказа России признать легитимность карательной операции Украины на Донбассе и оказания гуманитарной помощи населению Луганской и Донецкой Народных Республик, эти санкции были усилены, и приобрели характер секторальных мер против российской экономики. Они включают в себя запрет на финансовые операции с отдельными российскими компаниями, отсечение ряда системообразующих компаний России от долгосрочного международного финансирования и ограничение доступа российских предприятий к передовым нефтегазовым технологиям. Россия, в свою очередь, ввела ответные санкции, запретив ввоз ряда продуктов питания из тех государств, которые реализуют санкционную политику по отношению к нашей стране. Фактически можно говорить о частичном исключении России из системы международного разделения труда, что в условиях несамодостаточности отечественной экономики (в силу ее активного встраивания в мировую экономическую систему после 1991 г., что сопровождалось ликвидацией в нашей стране ряда производств и даже целых отраслей) ведет к резкому снижению ее эффективности.
Хотя заявленной цели (принуждение России к отказу от включения Крыма в состав Российской Федерации и от оказания поддержки народу восточной Украины) санкции не достигли, они оказали достаточно негативное влияние на российскую экономику. В качестве ярких примеров можно назвать прекращение деятельности авиакомпании-лоукостера
«Добролет», которая попала под полный запрет на проведение финансовых операций с западными контрагентами (поскольку обеспечивала авиаперелеты в Крым), и при этом использовала самолеты, предоставленные западными лизингодателями, а также прекращение или замораживание ряда знаковых проектов в области добычи углеводородов из-за невозможности использовать передовые нефтегазовые технологии. К числу следствий этих санкций отдельные специалисты также относят резкое падение курса рубля в декабре 2015 г. (из-за дефицита иностранной валюты в силу отсутствия доступа к долгосрочному западному финансированию). В целом можно говорить о заметном повышении рисков ведения бизнеса в нашей стране, что негативно сказывается на отечественной экономике.
Разумеется, санкции представляют собой своего рода вершину айсберга, тогда как речь идет, как уже было сказано выше, об общем охлаждении отношений России со странами Запада, в силу чего отдельные иностранные компании принимают решения об организации своей деятельности в России не только (а порой - и не столько) на основе критериев экономической целесообразности, но и - прежде всего - из политических соображений. Можно указать на компанию General Motors, которая практически полностью закрыла свой бизнес в России.
Еще одним важным фактором, отражающим изменение экономической ситуации в России, стала значительная девальвация национальной валюты (пик ее пришелся на декабрь 2014 г.; к марту 2015 г. рубль заметно укрепился, однако по сравнению с летом 2014 г. общее падение курса относительно доллара США составило порядка 60%), сопровождающаяся высокой инфляцией и повышением базовой ставки ЦБ РФ. Это привело как к резкому росту затрат предприятий (в первую очередь - импортеров), так и к снижению покупательной способности населения.
В данной статье нами будут рассмотрены последствия этих изменений экономической ситуации для сферы розничной торговли и об-
щественного питания. Не претендуя на всеохватывающий анализ, мы опишем наиболее яркие примеры воздействия этих изменений.
Самым ярким из них, вероятно, можно считать ситуацию, в которой оказались отечественные продовольственные розничные сети, которые оказались вынуждены исключить из своего ассортимента значительное число позиций из-за того, что на их ввоз в Россию был наложен запрет (т. н. продовольственное эмбарго), причем острота этой проблемы для сетей разных сегментов проявилась по-разному. Если сети нижнего и среднего ценового уровней в целом смогли достаточно быстро перестроиться на новые условия работы, не ухудшив качество обслуживания клиентов, то сети верхнего сегмента, в ассортименте которых значительную долю составлял импорт из стран, попавших под продовольственное эмбарго, значительно сузили свой ассортимент и в целом ухудшили свое предложение. Это связано с тем, что для сетей верхнего ценового уровня варианты замещения по ряду продуктов (классическим примером являются французские сыры с белой и голубой плесенью) отсутствуют.
В качестве вариантов реакции на запрет продуктов питания торговые сети используют:
- Замещение иностранных продуктов отечественными. Надо отметить, что продовольственное эмбарго создало мощный импульс к импортозамещению, попутно сформировав у отечественных розничных сетей мотивацию к сотрудничеству с российскими производителями (ранее локальные поставщики сталкивались с большими проблемами при попытке предложить свою продукцию розничным сетям). Например, в сети «О'кей» доля российских поставщиков, включенных в ассортимент или расширивших свое присутствие в нем, выросла на 15%. Однако проблема заключается в том, что, во-первых, не у всех иностранных продуктов есть отечественный аналог, во-вторых, качество российского аналога нередко уступает зарубежному, в-третьих, российские производители не обладают той культу-
рой сотрудничества, которая характерна для иностранных поставщиков (иными словами, российские производители видят себя в первую очередь именно производителями, уделяя крайне мало внимания продвижению своего продукта, логистике, адаптации его характеристик под запросы розничных сетей и т. д.), и, наконец, в-четвертых, производственные возможности отечественных поставщиков не всегда соответствуют запросам сетей. В силу этих причин приобретение продуктов у российских производителей активно используется отечественной розницей, но в качестве единственного или даже основного варианта не выступает (проще всего оказалось реализовать, вероятно, по колбасным изделиям);
- Приобретение продуктов-аналогов в других государствах (не попавших под эмбарго). Можно указать на бурный рост закупок яблок (традиционно поставлявшихся из Польши) в Сербии (в которой также стала приобретаться молочная продукция). Сыры премиум-класса стали ввозить из Швейцарии, однако по вкусовым качества они не соответствуют французским аналогам;
- Приобретение продуктов-аналогов, не попавших под эмбарго, в странах, против которых были введены продовольственные санкции. Речь идет, например, о замещении сырой продукции обработанной или консервированной. Интересный вариант использует сеть «Азбука Вкуса», в которой представлены французские безлактозные «плесневые» сыры (аналог обычных сыров с плесенью; ввоз безлактозных продуктов в Россию разрешен);
- Приобретение продуктов в странах, попавших под эмбарго, с последующим транзитом через другое государство и смену маркировки страны происхождения товара. В качестве такого тран-зи
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.