Анализ конкурентоспособности отечественного картофеля и продуктов его переработки
Н.А. Смирнов,
преп., аспирант, Нижегородский государственный инженерно-экономический институт (606260, Россия, Нижегородская область, Воротынец, ул. Мира, 7; e-mail: Pchola9@yandex.ru)
А.Е. Шамин,
д-р экон. наук, ректор, профессор кафедры «Экономика и статистика», Нижегородский государственный инженерно-экономический университет (606340, Россия, Нижегородская область, г. Княгинино, ул. Октябрьская, 22а; e-mail: Pchola9@yandex.ru) Е.В. Рябухина,
преп., аспирант, Нижегородский государственный инженерно-экономический институт (606260, Россия, Нижегородская область, Воротынец, ул. Мира, 7; e-mail: Pchola9@yandex.ru) М.В. Нуждина,
преп., магистрант, Нижегородский государственный инженерно-экономический институт (606260, Россия, Нижегородская область, Воротынец, ул. Мира, 7; e-mail: Pchola9@yandex.ru)
Аннотация. В статье рассмотрены меры поддержки картофелеводческого сектора, его современное состояние, основные факторы, оказывающие влияние на формирование конкурентных качеств картофеля, представлены данные по количеству переработанного картофеля, относительно общего объема производства. Также рассмотрена селекционная база отечественного картофелеводческого сектора, представлены некоторые высокопродуктивные сорта с описанием основных характеристик и сделаны соответствующие выводы по возможному совершенствованию производства картофеля на территории Российской Федерации.
Abstract. The article describes measures to support the potato sector, its current status, the main factors influencing the formation of the competitive qualities of the potato, presents data on the number of processed potato, relative to total production. Also considered breeding base of domestic potato sector, presents some highly productive varieties with a description of the main characteristics and conclusions are made on possible improvement of potato production in the territory of the Russian Federation.
Ключевые слова: анализ, картофель, конкурентоспособность, качество, селекция, сельское хозяйство, субсии, импорт, экспорт, эффективность.
Keywords: analysis, potatoes, competitiveness, quality, breeding, agriculture, subsea, imports, exports, ef-
ficiency.
Агропромышленный комплекс РФ является одним из важнейших секторов национальной экономики. В сельском хозяйстве и пищевой промышленности занято более 9,7 млн человек, или 15 % от общей численности работников сферы материального производства России. Удельный вес этих отраслей в валовом внутреннем продукте страны составляет около 10 %, играет ключевую роль в жизнеобеспечении населения страны. Доля продовольственных товаров в общем объеме розничного товарооборота превышает 46 %. Современное состояние российского агропромышленного комплекса существенным образом отличается от положения аграрного сектора в странах с развитой рыночной экономикой, расположенных в сходных агроклиматических условиях. Однако размер государственной поддержки сельского хозяйства в России и в зарубежных странах, расположенных
в сходных климатических условиях, резко отличается.
Вплоть до середины нулевых годов сельское хозяйство России (и АПК страны в целом) находилось в кризисном состоянии. Кризисная ситуация в отрасли, характерная для 90-х годов, начала изменяться к лучшему сразу после кризиса 1998-1999 годов, когда начал работать эффект импортозамещения, а зерно и масличные стали конкурентоспособными на внешнем рынке.
Полноценное же восстановление отечественного сельского хозяйства связано с началом реализации новой государственной политики в агропромышленном комплексе. Старт этой политике был дан в 2006 году с национальным проектом «Развитие АПК» и последующим принятием Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012 годы.
Journal of Economy and entrepreneurship, Vol. 9, Nom. 7
Главной задачей государства в рамках этой программы стало создание благоприятных условий для привлечения в отрасль частных инвестиций, чтобы обеспечить рост производства отечественной продукции и, соответственно, существенно снизить долю импорта и им-портозависимость, прежде всего в производстве животноводческой продукции. Государственная поддержка АПК достаточно быстро принесла результаты. Такие комплексные меры государственной поддержки, как субсидирование кредитов, минеральных удобрений, ГСМ, племенного животноводства, а также повышение уровня таможенно-тарифной защиты внутреннего рынка, позволили сделать отдельные направления сельского хозяйства привлекательными для инвесторов. Это относится, прежде всего, к таким отраслям, как мясное животноводство, но не только.
Реализация национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 гг. позволило несколько выправить ситуацию в российском АПК, но не обеспечило прорыв его по уровню конкурентоспособности. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 гг., стала логическим продолжением ныне действующей Государственной программы. Проект программы разработан специалистами Мин-сельхоза РФ совместно с учеными Россельхоза-кадемии по поручению Правительства России. В проекте Государственной программы на будущий период предусматриваются следующие стратегические цели: обеспечение продовольственной безопасности страны в соответствии с показателями, заложенными в Доктрину продовольственной безопасности России; устойчивое развитие сельских территорий; повышение конкурентоспособности отечественной сельскохозяйственной продукции на внутреннем и внешнем рынках на основе инноваций, технической и технологической модернизации отраслей АПК. Это амбициозная задача: ведь к 2020 году предстоит довести удельный вес отечественных продовольственных товаров в общих ресурсах: по зерну - до 99,8 %; сахару - 91,2 %; растительному маслу - 82,8 %; картофелю - 99,7 %; мясу и мясопродуктам до 85,3 %.
В программе предусматривается обеспечение финансовой устойчивости сельхозтоваропроизводителей, потому что без этого невозможно отрегулировать нормальный воспроизводственный процесс, создать новые экономические рабочие места, привлечь в отрасль инве-
сторов и молодых специалистов. Уровень рентабельности сельскохозяйственного производства должен достигнуть к 2020 году в целом 20 %. Программа включает в себя 80 мероприятий, для их оценки предусмотрено 88 целевых индикаторов.
Одним из наиболее значимых факторов, оказывающих влияние на формирование конкурентных качеств картофеля при его реализации является организация его правильного хранения. Согласно полученным данным, в 2007 году ёмкость единовременного хранения картофеля и овощей составляла около 6,5 млн тонн, из них 4,4 млн тонн (67 %) приходилось на крупные и средние сельхозпредприятия. За период с 2007 по 2013 год дополнительно были введены в строй хранилища ёмкостью около 400 тыс. тонн. Таким образом, на сегодня имеется материально - техническая база, позволяющая хранить около семи миллионов тонн картофеля и овощей.
Проект поддержки развития АПК предусматривает финансовую поддержку строительства до 2020 года, что должно обеспечить увеличение общей вместимости хранилищ на 2,2 млн тонн продукции. В настоящее время строительство складов и хранилищ с применением современных технологий является очень энергоёмким и затратным способом поддержания и увеличения конкурентных качеств картофеля, что связано в большей степени с отсутствием необходимых средств у производителей. В связи с тем, что в картофеле содержатся сухие вещества, при его длительном хранении неизбежны как естественные потери, так и потери от различных видов его заболеваний [3].
Данные потери могут достигать 25-30 % от объёма произведённого клубневого картофеля, закладываемого на хранение. Самым эффективным способом кардинального сокращения потерь является переработка картофеля в различные продукты, имеющие способность храниться в течение длительного времени (не менее года) при сохранении в получаемом продукте пищевой и биологической ценности, свойственной клубневому картофелю. Процесс переработки даёт возможность задействовать клубневой картофель нестандартных фракций, который зачастую вообще не используется. Объём такого картофеля может составлять 15-20 % от валового сбора картофеля. В практике ведущих европейских стран доля картофеля, идущего на переработку, составляет от 30 до 80 %. В России перерабатывается только 4-5 % произведённой продукции [1, с. 48].
Одним из перспективных направлений получения картофелепродуктов является производство картофельных хлопьев. Это очень высококачественный натуральный продукт, который
широко используются для организации питания в организованных коллективах, в том числе учреждениях, находящихся на полном государственном содержании. Использование картофельных хлопьев позволяет заменить натуральный картофель при организации питания в отдалённых районах, транспортировка и хранение хлопьев не требуют специальных условий, им не
страшны отрицательные температуры. При этом один килограмм картофельных хлопьев позволяет заменить около семи килограммов натурального картофеля. В процессе приготовления получается картофельное пюре, ни в чем не уступающее пюре, приготовленному из свежего продукта. [1, с. 51].
О 10 <0 40 <>0 "О <№ 90
Рис. 1. Доля картофеля, направленного на переработку в общем объёме производства в 2013 году, %.
Важным свойством картофеля при переработке и хранении является его качество, которое, в свою очередь, во многом зависит от качества семенного материала. Картофель, который идёт в сетевые структуры и на переработку, как правило, выращивается из дорогих импортных семян. Происходит это в большей степени из-за того, что в стране практически отсутствует отечественная селекция и семеноводство, при этом существующая нормативно-законодательная база не даёт возможности развиваться. Так, например, отсутствуют понятие и требования к бу
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.