Анализ структуры и факторов, влияющих на повышательную динамику потребительских цен социально-значимых сортов хлеба в РФ
Н.Н. Калинин,
ассистент кафедры финансов и банковского дела, филиал в г. Туле, Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова (300000, Россия, г. Тула, пр. Ленина, 53; e-mail: Kalinin@avangardhleb.ru)
Аннотация. Цены на хлеб для основной части населения и государства всегда являлись еще и индикатором социально-экономического благополучия в стране, изучение формирования структуры цен на рынке хлебобулочных продуктов и построение их прогнозных моделей приобретает особую актуальность. В данной статье автор рассматривает вопросы статистического изучения потребительских цен, их структуры и динамики. Потребительские цены на хлеб выступают в качестве индикатора социально-экономического благополучия в стране и потому требуют особенно деликатного подхода при их изучении.
Abstract. Price of bread for the main part of the population and the state always was also the indicator of social and economic wellbeing in the country, the study of structure formation of the prices in the market of bakery products and creation of their expected models acquires special relevance. In this article the author examines the statistical study of consumer prices, their structure and dynamics. Consumer prices for bread serve as an indicator of socio-economic well-being of the country and therefore require a particularly sensitive approach to their study.
Ключевые слова: потребительские цены, статистическое исследование, социально-экономическое благополучие.
Keywords: consumer prices, statistical research, socio-economic well-being.
Одной из важнейших задач любого статистического исследования является изучение структуры и динамики потребительских цен на продукцию, поскольку «ценовой механизм координирует на рынке решения хозяйственных единиц, выполняя функции регулирования и установления равновесия между величинами спроса и предложения, ограничения объема спроса, информации для принятия решения об объемах выпуска хлебопродуктов и их ассортимента» [1]. Учитывая тот факт, что цены на хлеб для основной части населения и государства всегда являлись еще и индикатором социально-экономического благополучия в стране, изучение формирования структуры цен на рынке хлебобулочных продуктов и построение их прогнозных моделей приобретает особую актуальность.
В последнее десятилетие для цен на мировом рынке хлебобулочных продуктов характерна высокая волатильность. Помимо классических факторов, связанных с увеличением цен на сырье и материалы, среди причин, объясняющих данную тенденцию, эксперты все чаще стали называть такие глобальные факторы как изменение климата, спекулятивные операции на
рынках, использование сельскохозяйственных продуктов для производства биотоплива [2].
Россия в этом плане не является исключением, и, несмотря на пристальное внимание властей к данному сегменту, с 2000 по 2014 годы средняя цена на хлеб и хлебобулочные изделия выросла 4,8 раза.
Считается, что цены на хлеб обычно имеют плавную повышательную динамику, коррелирующую с динамикой инфляции и ростом цен на другие продукты питания. Однако если сравнить темпы роста цен на хлеб и булочные изделия из муки высшего сорта и индекс потребительских цен на товары и услуги за период с 2000 по 2014 годы, то можно отметить, что за ряд лет темпы роста цен на хлеб существенно опережали значения индекса потребительских цен. Так, в 2003 году ИПЦ составил порядка 112 %, в то время как темп роста цен на хлеб данной категории достиг 130 %. Похожая ситуация сложилась и в 2008 году, когда темпа роста цены на хлеб достиг 128 %, а иПц данном периоде составлял только 113 %, несмотря на проводимую государством в этот период политику ужесточения административных ограничений на цену хлеба (рис. 1)
1 28
/ 1 23
1 19
1 11 1 12 115 115 1 12 111 112 1 12 113 1
1 09 109 11 07 109 07 107 10
- 105 1 03 1 01
одь
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
ИПЦ на товары и услуги
Темпы роста цен на хлеб и булочные из/
элия из пшеничной муки высшего сорта
%
Рис. 1. ИПЦ на товары и услуги и темпы роста цен на хлеб из пшеничной муки высшего сорта в 2000-2014 г.г., %.
Выявленную тенденцию дополняют все более проявляющиеся различия в характере роста цен на хлеб в различных сегментах. На рис. 2 видно, что начиная с 2008 года разрыв между ценами на хлеб и булочные изделия из
65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
руб
муки высшего сорта и другими социально значимыми сортами хлеба стал существенно увеличиваться., в то время как динамика цен на изделия из ржаной муки и изделия из муки 1 и 2 сорта практически совпадает.
оооооооооо
Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, кг
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, кг
Хлеб и булочные изделия из пш е ничной муки 1 и 2 сортов, кг
годы
Рис. 2. Динамика розничных цен на социально-значимые сорта хлеба и булочных продуктов в РФ.
Этот вывод подтверждает и анализ среднегодовых темпов прироста цен в различных сегментах. В среднем за период с 2000 по 2014 среднегодовой прирост цен на хлеб и булочные изделия составил 12,2 %. Наибольшее значение данного показателя характерно для сегмента хлеба и булочных изделий из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшенично- 12,9%, на втором месте находятся темпы прироста цен хлеба из пшеничной муки высшего сорта - 12,5 %, наименьшие темпы прироста цен наблюдались на сегменте хлеба и булочных изделий из пшеничной муки 1 и 2 сортов - 11,8 %. Вместе с тем уже визуальный анализ характера данных о динамике цен на хлеб, приведенных на рис. 3.3, позволяет увидеть резкое увеличение цен в 2003 году,
когда темп прироста в среднем по всем рассматриваемым сегментам составил более 31 % и в 2007-2008 годах, когда это значение составило от 24 до 28 % в различных сегментах.
Анализ согласованности характера темпов прироста цен на хлеб и булочные изделия по сегментам показал, что до 2008 года характер динамики цен в различных сегментах практически совпадал, однако, начиная с 2008 года темпы роста цен на хлеб и булочные изделия из муки высшего сорта стали опережать темпы роста в других сегментах. Наибольший разрыв пришелся на 2011 год, года в данном сегменте наблюдалось рост цен на 8,24 %, тогда темы роста на хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной составил около 1 %.
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, кг
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, кг
Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг
Рис. 3. Цепные темпы прироста цен на хлеб и булочные изделия по сегментам в среднем по РФ с 2000- 2014 г.г.
Можно предположить, что выявленные тенденции возрастающей волатильности цен на хлеб и проявления различного характера их изменения в разных сегментах связаны с двумя основными причинами. Во-первых, это рост затратной составляющей цены, особенно цен на муку. Во-вторых, как уже отмечалось в ходе анализа, проведенного в рамках 2-й главы диссертационного исследования, ассортимент россий-
ского рынка хлеба расширяется за счет нетрадиционных сортов с включением специфичных компонентов, которые в сравнении с традиционными социально-значимыми сортами имеют более высокую себестоимость, и, соответственно, цену на потребительском рынке.
Таким образом, достаточно сильное повышение цены на хлеб и увеличивающаяся во-латильность данного показателя требуют более
детального изучения взаимосвязи между ценами на основные виды хлебопродуктов и рыночными факторами, формирующими рынок хлеба и булочных изделий.
Для решения поставленной задачи проанализируем структуру цены с целью объяснения выявленных тенденций цен на хлеб и хлебопродукты. Поскольку данные о структуре цены на
Динамика структурных изменений в структуре розничной цены
хлеб и булочные изделия представлены в официальной статистике начиная с 2008 года, то анализ будем осуществлять с 2008 по 2014 год. В табл. 1 представлены данные о структуре и изменениях основных статей в структуре розничных цен социально-значимых наименований хлебной продукции в 2008 и 2014 годах.
Таблица 1
на социально-значимые наименования хлеба за 2008 и 2014 г.г.
Статьи структуры розничной цены 2008 2014 Рост / снижение, % (2014 к 2008)
руб в % к розничной цене руб в % к розничной цене
Сырье и основные материалы за вычетом возвратных отходов
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 6,56 24,23 9,7 24 -0,23
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 9,86 24,97 15,47 25,59 0,62
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг 7,7 27,33 9,01 31,46 4,13
Расходы на производство, включая коммерческие расходы, всего
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 10,16 37,54 18,79 46,49 8,95
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 13,80 34,94 24,91 41,20 6,26
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг 11,12 39,47 12,56 43,85 4,38
Фактическая прибыль, убыток (-) предприятий
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 1,44 5,32 1,27 3,14 -2,18
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 4,69 11,88 5,31 8,78 -3,1
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг 1,77 6,28 0,73 2,55 -3,73
НДС и др. налоги
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 1,77 6,54 2,76 6,83 0,29
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 2,85 7,22 4,33 7,16 -0,06
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг 2 7,1 1,15 4,02 -3,08
Плата за доставку продукции покупателям, осуществляемую предприятием
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 0,38 1,4 0,32 0,79 -0,61
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 0,3 0,76 0,38 0,63 -0,13
Хлеб из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг 0,4 1,42 0,07 0,24 -1,18
Затраты по доставке и продаже товара предприятиями розничной то рговли
Хлеб ржаной, ржано-пшеничный, кг 3,5 12,93 3,49 8,63 -4,3
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, кг 3,18 8,05 5,38 8,90
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.