УДК 338.45:664.872
эффективное функционирование предприятия по производству хлебопекарных дрожжей
н.Я. КОВАЛЕнКО, доктор экономических наук, профессор, Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации
Е.С. ЛОСЕВА, магистр экономики (РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева)
Стабильный выпуск хлебобулочной и кондитерской продукцуии предполагает устойчивое обеспечение предприятий хлебопекарными дрожжами необходимого ассортимента и качества. От уровня и темпов производства хлебопекарных дрожжей зависит развитие хлебопекарной промышленности.
Крупным предприятием пищевой промышленности по производству дрожжей на Северо-Западе Российской Федерации является открытое акционерное общество (ОАО) «Комбинат пищевых продуктов», расположенный в г. Санкт-Петербурге и имеющий широкую дилерскую сеть в таких регионах, как Москва и Московская область, Вологодская, Псковская, Тверская, Архангельская области, Республика Карелия, Республика Коми и др.
Комбинат имеет многолетнюю историю. Предприятие было основано в конце XIX века как пивоваренный завод, который с приходом советской власти неоднократно преобразовывался, но продолжал выпускать одну и ту же продукцию - пивоваренные и хлебопекарные дрожжи. С послевоенных лет «Комбинат пищевых продуктов» функционировал как государственное предприятие до 1994 года, то есть до периода его приватизации и преобразования в акционерное общество. В начале двухтысячных годов предприятие приступило к внедрению инновационных технологий по выращиванию новых видов дрожжей высокого качества в соответствии с современными требованиями хлебопекарной отрасли.
Общество является самостоятельным юридическим лицом, имеет печать и собственный баланс. Уставный капитал составляет 25 156 руб. и сформирован в результате размещения 628 900 обыкновенных акций номинальной стоимостью 0,04 руб. каждая. В своей деятельности Общество руководствуется Уставом, Гражданским кодексом РФ, Федеральным законом от 26 декабря 1995 г. №208-ФЗ «Об акционерных обществах» и другими нормативными правовыми актами.
Среднегодовая численность работников Комбината на начало 2015 г. составляет 121 человек. Земельный участок промышленной зоны равен 2,1 га, на нем размещены производственные здания, трансформаторная подстанция, котельная, контрольно-пропускные пункты, склады, морозильные камеры и др.
Производственная деятельность предприятия полностью сосредоточена на производстве дрожжей. Общая производительность комбината по выращиванию дрожжей составляет около 15 тыс. т в год, при этом производительность упакованной товарной продукции (хлебопекарных дрожжей для розничной сети) составляет 12 тыс. т в год. Комбинат после внедрения новых технологий приступил к выпуску высокоактивных дрожжей высокого качества. Их образцы заинтересовали независимые зарубежные лаборатории, благодаря чему у комбината появилась возможность заключения выгодных контрактов на зарубежные поставки. Во избежание срыва договоренностей комбинат нуждается в скорейшем техническом перевооружении ряда производственных участков (ферментационные баки, сепараторы, котельное хозяйство и т.д.).
Производство дрожжей на комбинате осуществлялось с учетом плана повышения рентабельности за счет интенсификации технологических процессов, модернизации производственного и вспомогательного оборудования. Этот план был одобрен на общем собрании акционеров еще в конце 2011 года. Ассортимент выпускаемой товарной продукции в 2014 году остался без изменений, и комбинат выпускал хлебопекарные дрожжи четырех видов: классические, высокоактивные, осмотолерантные и сахарото-лерантные.
За анализируемый период комбинат стабильно занимал 4-ю позицию в десятке крупнейших производителей дрожжей в Российской Федерации. На его долю приходится около 10% от общего объема производства дрожжей в стране (табл. 1). Крупными предприятиями наряду с Комбинатом являются ООО «САФ-Нева», ЗАО «Воронежские дрожжи», которые производят почти 70% дрожжей.
В структуре продукции, произведенной комбинатом в 2014 году, на долю классических дрожжей приходится 50%, высокоактивных дрожжей - 35%, сахаротолерантных - 13%, осмотолерант-ных - 2%. Следует отметить, что на предприятии продолжают увеличиваться объемы выпуска востребованных хлебопекарным рынком сахаротолерантных дрожжей (СТД), производство которых было начато в III квартале 2011 г. Так, если в 2012 г. объем производства СТД составил около
Выпуск хлебопекарных дрожжей крупнейшими пищевыми комбинатами российской Федерации
Наименование предприятия по производству дрожжей 2012 г, тыс.т В % к итогу 2013 г, тыс.т В % к итогу 2014 г, тыс.т В % к итогу
Филиал ООО «САФ-Нева» (Курган) 28,2 29,5 28,8 32,8 29,8 31,2
ЗАО «Воронежские дрожжи 17,5 18,3 16,7 19,0 23,5 24,6
Филиал ООО «САФ-Нева» (Тула) 10,5 11,0 10,5 12,0 10,1 10,6
ОАО «Комбинат пищевых продуктов» (С.-Петербург) 8,9 9,3 8,8 10,1 9,6 10,0
Льговский дрожжевой цех (Курск) 4,9 5,2 6,6 7,6 7,5 7,9
Пензенский дрожжевой завод 3,9 4,1 5,4 6,1 6,1 6,4
Сотницкий дрожжевой завод (Рязань) 3,3 3,5 4,6 5,3 4,2 4,5
Сарапульский дрожпивзавод 2,6 2,7 3,1 3,6 3,1 3,3
Барнаульский дрожзавод 2,2 2,4 1,8 2,1 1,0 1,0
Рассказовский дрожцех 1,7 1,8 1,4 1,6 0,5 0,6
Всего 84,0 100,0 87,9 100,0 95,7 100,0
Таблица 2
Объем и структура производства хлебопекарных дрожжей в ОАО «комбинат пищевых
продуктов» по типу расфасовки
Тип расфасовки 2012 г 2013 г 2014 г
в % к итогу в натуре, т в % к итогу в натуре, т в % к итогу в натуре, т
Фасовка 1 кг 88,0 7887 89,0 7887 85,0 8180
Фасовка 100 г 7,4 662 7,1 629 8,2 789
Фасовка 50 г 5,6 501 3,9 346 6,8 654
итого 100,0 8950 100,0 8863 100,0 9623
Таблица 3
аналитический баланс ОАО «комбинат пищевых продуктов», тыс. руб.
Статьи баланса 2012 г 2013 г 2014 г
Активы
Внеоборотные активы, всего 83 647 95 296 104 974
В том числе: Основные средства 83 490 92 469 100 132
Отложенные налоговые активы 157 2827 4842
Оборотные активы, всего 76 551 82 561 93 882
В том числе: Запасы 49 966 36 717 48 345
Дебиторская задолженность 25 673 45 196 41 420
Денежные средства 907 554 4115
Всего активов 160198 177 857 198856
пассивы
Капитал и резервы 83 644 91 635 92 585
Уставный капитал 25 25 25
Переоценка внеоборотных активов 7547 7547 7547
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) 76 072 84 063 85 013
Долгосрочные пассивы 25 997 29 966 30 780
Заемные средства 25 500 27 150 26 050
Отложенные налоговые обязательства 497 2816 4730
Краткосрочные пассивы 50 557 56 256 75 491
Заемные средства 14 193 25 257 25 470
Кредиторская задолженность 33 323 27 154 46 029
Резервы предстоящих расходов и платежей 3041 3845 3992
Всего пассивов 160198 177 857 198 856
10% валового выпуска дрожжей, то в 2014 г. он был равен 13%.
В течение анализируемого периода комбинат осуществлял поставки хлебопекарных дрожжей покупателям в основной расфасовке по 1 кг Объем производства этой ассортиментной позиции не
претерпел существенных изменений и увеличился в 2014 г по сравнению с 2013 г. на 3,7%, а по сравнению с 2012 г. - на 5,0%. Объем производства дрожжей в расфасовке 100 г увеличился в 2014 г по сравнению с 2012 г. на 19,1%, а в расфасовке 50 г вырос на 30% (табл. 2).
SWOT-анализ хозяйственной деятельности ОАО «комбинат пищевых продуктов»
Сильные стороны (Strengths) Слабые стороны (Weakness)
- Близость к поставщикам сырья и потребителям (рынкам сбыта) в силу удобного географического расположения; - Развитая сеть автомобильных и железнодорожных транспортных путей; - Наличие протекционизма со стороны межправительственных, федеральных и местных органов; - Способность адаптации к новым условиям рынка и трансформации производственной деятельности в другие формы хозяйствования - Дефицит свободных финансовых ресурсов; - Высокая закредитованность; - Неэффективная сбытовая политика; - Морально устаревшее и физически изношенное производственное оборудование; - Нерациональная система снабжения и зависимость от ценообразования немногочисленных поставщиков сырья; - Неполная загрузка производственных мощностей и низкая энергоэффективность
Возможности (Opportunities) Угрозы (Threats)
- Возможность функционирования в условиях кооперации с переработчиками сельскохозяйственного сырья - поставщиками мелассы из стран ЕврАзЭс и ТС; - Модернизация производственных мощностей с привлечением инвестиционного капитала; - Увеличение доходов за счет расширения новых торговых сегментов - Рост конкурентного давления производителей дрожжей в северо-западных, южных и центральных районах России; - Расширение доли рынка конкурентов за счет опережения по объемам выпуска конкурентоспособной продукции; - Ценовой демпинг со стороны «САФ - Нева» по ассортименту дрожжей, составляющих основную долю производства ОАО «Комбинат пищевых продуктов»
В отсутствие стабильных рынков сбыта и высокопроизводительного современного оборудования денежные средства предприятия расходовались нерационально, и вместо собственных оборотных средств появились дополнительные долги. Дебиторская задолженность комбината за 2014 г. характеризуется активным сальдо. Это связано с тем, что предприятие предоставляет своим покупателям бесплатный кредит в сумме 18 млн руб. В результате чистая прибыль предприятия в 2014 г по сравнению с 2012 г. снизилась с 20,1 млн до 0,9 млн руб. (табл. 3).
Укрепление конкурентных позиций комбината по ценовому и качественному критериям является нецелесообразным, поскольку основной конкурент - ООО «САФ - Нева» - за время работы на российском рынке обеспечило себе не менее 30% доли и обладает более совершенными рычагами ценового регулирования, близкими по экономическому содержанию к монопольным. В связи с этим наиболее подходящим вариантом рыночного поведения для ОАО «Комбинат пищевых продуктов», на наш взгляд, является выстраивание конкурентной политики на основе наращивания объемов производства конкурентоспособных видов прессованных дрожжей. Для этого требуется не только модернизация производственных мощностей, но и стабильные поставки сырья и надежные каналы сбыта.
Использование изношенного оборудования плохо сказывается прежде
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.