кадровый менеджмент
в интегрированной структуре на рынке птицеводческой продукции
И. И. ГОЛУБОВ,
кандидат экономических наук, генеральный директор
(ООО «Кормозаготовка», г. Москва)
Ключевые слова: рынок птицеводческой продукции, фирменная розничная торговля, квалификация персонала, организация труда в торговле.
Компания «Кормозаготовка» функционирует на рынке птицеводческой продукции свыше 10 лет. Как интегратор крупного производства она взаимодействует с птицеводческими предприятиями 25 регионов страны - от Калининградской области до Приморского края, оказывает влияние на результаты производственной и экономической деятельности предприятий отрасли. В связи с возрастающими масштабами реализации всех видов продукции, совершенствованием форм кооперации и интеграции производства и сбыта в организационной структуре системы произошли существенные изменения - она трансформировалась в агропромышленную группу компаний «Кормозаготовка».1
Многие крупные птицефабрики, с кем мы имеем дело, не только поставляют свою продукцию в розничную торговую сеть, но и имеют свои фирменные магазины, некоторых из них насчитывают до 20 таких торговых точек. Наличие собственных фирменных магазинов позволяет быстрее совершать оборот денежных средств, а также следить за рынком птицепродуктов, своевременно реагировать на конъюнктурные изменения, снимать с производства нерентабельные продукты, прогнозировать объемы выпуска отдельных видов продукции и полнее удовлетворять покупательский спрос.
В своей предпринимательской деятельности ООО «Кормозаготовка» в той или иной мере имеет дело с большим количеством магазинов, с многочисленным торговым персоналом. Это обусловливает необходимость це-
1О компании «Кормозаготовка» - см. наш журнал №7 за 2006 год, с. 1-6. Прим. ред.
ленаправленной работы с торговым персоналом по дальнейшему повышению эффективности реализации яичной и мясной продукции. В условиях развития научно технического прогресса и углубления рыночных отношений в стране характер труда этой категории работников все более усложняется и вполне обоснованно приводит к повышению требований, предъявляемых к квалификационному уровню, а соответственно, и повышению уровня их заработной платы.
Уровень механизации и автоматизации логических и технических операций, особенно с внедрением компьютерной техники, составляет 8090%, что во многом предопределяет элементы творческого характера в работе исполнителей. Знание квалификационных требований по всем категориям работников торговой сети имеет важное значение для руководства агропромышленной компании и позволяет своевременно регулировать этот процесс.
Торговый персонал подразделяется на руководителей, специалистов и технических исполнителей. Руководители - это менеджеры, возглавляющие предприятия, организации или их структурные подразделения. Они имеют, как правило, высшее специальное образование и значительный опыт работы. Специалисты - это сотрудники аппарата управления, обладающие специальными знаниями, имеют законченное высшее или среднее специальное образование. В пределах своей компетенции они вырабатывают управленческие решения, претворяют их в жизнь и отвечают за качество выполняемой работы. К специалистам относятся бухгалтеры, экономисты, маркетологи, товароведы, юристы и так далее.
Техническими исполнителями являются лица, обслуживающие процесс управления (секретари, машинистки, курьеры, учетчики и другие). Для выполнения этих операций им не требуется высшего образования, но нужна специальная профессионально-техническая подготовка.
Наличие всех перечисленных категорий работников в торговом предприятии в оптимальных соотношениях при тесном, целенаправленном и согласованном их взаимодействии обеспе-
чивает достижение стоящих перед торговым предприятием целей - привлечение покупателей в магазин, удовлетворение потребностей клиентов в товарах (продуктах) в количественном и качественном отношениях.
Совершенствование организации труда работников торговли предполагает необходимость углубления, разделения и кооперации труда, улучшения организации и обслуживания рабочих мест, условий труда, развитие системы и методов труда, планирование и нормирование производства, высокую компетентность персонала, создание атмосферы привлекательности для покупателей.
В системе разделения и кооперации труда отметим следующие важнейшие составные элементы, необходимые для торговли:
сочетание централизации и децентрализации функций производства и управления;
самостоятельное и квалифицированное решение текущих вопросов на каждом уровне управления торговым предприятием в соответствии с компетенцией каждого работника;
функциональная специализация, предполагающая строгое разграничение функций между руководителями и исполнителями;
квалификационная специализация, не допускающая дублирования функций и выполнения несвойственных для данной должности работ;
оптимальная напряженность труда и равномерная загрузка всех работников в течение рабочего дня (месяца, года);
обеспечение соответствия обязанностей, возложенных на работника, его прав и ответственности при эффективном выполнении производственных и управленческих функций.
К обслуживающему персоналу торгового предприятия относятся: заведующий отделом (секцией); администратор торгового зала; товаровед; продавец продовольственных товаров; кассир торгового зала; контролер-кассир; экспедитор; лифтер пассажирского лифта; дежурный у эскалатора; приемщик ручной клади.
Обязательные требования к обслуживающему персоналу предприятий розничной торговли и к индивидуальным предпринимателям определены государственным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 51305-99, введенным в действие с 1 января 2000 года. Стандарт применяется при введении сертификации услуг розничной торговли и может быть использован при аттестации обслу=живающего персонала.
Функции управления в торговом предприятии очень тесно связаны
ч
о
ч
о
между собой и образуют в совокупности определенную систему работы с торговым персоналом. В этой связи Всероссийским научно-исследовательским и технологическим институтом птицеводства с нашим участием подготовлены «Типовые должностные инструкции управленческих работников птицеводческих предприятий (всех форм собственности)» и «Типовые должностные инструкции работников фирменного общественного питания и торговли в птицеводстве», одобренные вышестоящими органами в 2004 и 2006 годах. Эти нормативно-правовые документы являются основополагающими для регламентации производственной и управленческой деятельности в сфере торговли птицеводческой продукцией.
На основе типовых должностных инструкций на каждом предприятии разрабатываются конкретные инструкции для каждой категории работников исходя из особенностей структуры производства и принятой системы обслуживания, штатного расписания, уровня квалификации персонала, форм оплаты труда и материального стимулирования. Эти должностные инструкции также служат основой для аттестации и переаттестации кадров.
В обязанности руководства птицеводческих предприятий и магазинов входит регулярный контроль за выполнением всех перечисленных в должностных инструкциях функций торговых работников, качеством обслуживания, его результативностью и эффективностью. Положительные итоги работы торгового персонала соответствующим образом стимулируются.
Ведущей фигурой в торговом предприятии выступает продавец - работник магазина, торгового предприятия, отпускающий товар покупателям. Именно от него во многом зависят результаты работы торговой фирмы в целом.
Продавец на рабочем месте осуществляет показ, выбор, консультацию, расчет и упаковку (при продаже товаров с открытой выкладкой), а также оказывает различные услуги покупателям. Планировка рабочих мест должна отвечать требованиям эргономики, максимально облегчать труд продавца (снижать физическую нагрузку, сокращать излишние переходы, наклоны, повороты).
В настоящее время наиболее массовое распространение в реализации птицеводческой продукции в стране получил традиционный метод продаж - через прилавок обслуживания магазина. При этом важнейшим
фактором, определяющим уровень торговли, выступает квалификация продавца, его умение вежливо обслуживать покупателей.
В связи с тем, что в отечественном птицеводстве создано много пород и кроссов птицы, и они имеют свои специфические особенности, очень важно компетентно довести до покупателя конкретную информацию о качестве, безопасности и преимуществах каждого вида продукции, чтобы покупатель имел полную информацию о товаре и получил удовлетворение от совершения покупки. Аналогичное положение и в свиноводстве. В этой ситуации продавцы должны уметь владеть навыками «продавать преимущества товара». По данным опроса москвичей, проведенной нашей фирмой в 2006 году в системе фирменной торговли, на необходимость компетентного обслуживания покупателей и доброжелательного отношения к ним указали 75,8% посетителей торговой сети.
В торговой сети типа супер- и ги-пермаркетов наиболее прогрессивным методом торговли является метод самообслуживания. Он базируется на создании максимальных удобств покупателям в процессе ознакомления и отбора птицепродук-тов в торговом зале, на рациональной организации процесса отпуска товаров и расчетных операций. Продажа товаров с открытой выкладкой характеризуется тем, что товар выкладывается на торговом месте продавца, а покупателю предоставляется возможность самостоятельно осмотреть и отобрать интересующий продукт в удобной для него упаковке. Целесообразно каждый образец, кроме указания цены и других данных, сопровождать краткой характеристикой продукта конкретного птицеводческого предприятия.
Наличие штрих-кода на всех товарах делает более простым их учет в магазинах и позволяет вести расчетно-кассовые операции с использованием электронного торгового оборудования: терминалов, сканеров, портативных терминалов и т.д. Но и в этом случае требуется присутствие в торговом зале менеджера по продажам или продавца-консультанта, способного дать исчерпывающую информацию о птицеводческой продукции и помочь в выборе товара. Это со
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.