с; о m
О g
УДК 339.13:634/635
КЛАССИФИКАЦИЯ И ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ ФАКТОРЫ РЫНКА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ
Ю.И. АГИРБОВ, доктор экономических наук, профессор Р.Р. МУХАМЕТЗЯНОВ, кандидат экономических наук, доцент (РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева)
Глобализация мировой экономики, изменение политических и экономических условий функционирования мирового рынка, усиливающиеся процессы интеграции России в мировую торговлю актуализируют научные исследования, направленные на изучение теоретических, методологических и практических проблем функционирования отечественных сельскохозяйственных рынков, конъюнктура и структура которых все более зависит от ситуации на соответствующих глобальных рынках. Весьма важным вопросом здесь является конкретизация используемых понятий, уточнение классификации рынка по различным критериям, выявление основных внешних и внутренних факторов спроса и предложения на сельскохозяйственную продукцию.
Россия сегодня является крупнейшим рынком сбыта продовольствия среди стран СНГ. При этом следует отметить, что Россия за последние двадцать лет превратилась в одного из крупнейших в мире импортеров фруктов, ягод и орехов (которые традиционно относят к плодово-ягодной продукции).
Так, согласно статистике ФАО (FAO - Food and agriculture organization, или Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), в 2008 г. Россия занимала первое место в мире по ввозу яблок, груш, абрикосов, вишни, персиков и нектаринов, мандаринов (включая тангарины и клементины), сушеных абрикосов, чернослива; по иморту винограда, лимонов и лаймов, апельсинов, слив, грецких орехов очищенных наша страна занимала второе место, по ввозу изюма, арахиса очищенного - третье, грейпфрута, фундука очищенного, фисташек - четвертое, бананов - пятое, по импорту киви, клубники - седьмое место в мире.
В 2009 г. ситуация несколько изменилась: произошло некоторое смещение нашей страны по ряду позиций в
сторону уменьшения импорта относительно других государств. Тем не менее, по ввозу яблок, абрикосов, вишни, мандаринов (включая тангарины и клементины), сушеных абрикосов, грецких орехов очищенных Россия заняла первое место в мире, персиков и нектаринов, слив, груш, чернослива - второе, лимонов и лаймов - третье, грейпфрута, винограда, изюма - четвертое, апельсинов - пятое, бананов, киви, арахиса очищенного - шестое, фундука очищенного - седьмое, клубники, фиников - восьмое.
Когда мы рассматриваем производство и сбыт сырых фруктов, ягод и орехов, а также продуктов питания, которые производятся из них, мы часто оперируем термином «плодово-ягодный»: плодово-ягодная культура, плодово-ягодная продукция, рынок плодово-ягодной продукции и т.д. Этот термин укоренился в нашей стране достаточно давно и продолжает активно использоваться.
Однако здесь следует отметить, что в отечественной науке и практике сами термины «плод» и «ягода» с ботанической точки зрения рассматриваются не всегда однозначно и воспринимаются несколько иначе, чем привычные нам объекты рынка плодово-ягодной продукции. К тому же термин «плод» имеет значения, выходящие за пределы Царства растений.
В целом в ботанике, по сравнению с бытовой позицией простого покупателя пищевых продуктов, к плодам и ягодам относят гораздо более широкий спектр объектов, имеющих растительное происхождение. Так, обычный потребитель считает помидор - овощем, а арбуз и дыню - бахчевыми (которые, согласно как международной, так и российской статистике, входят в группу овощных культур). В то же время, с научной точки зрения, помидоры - это плоды томата, определяемые как многогнёздные пара-карпные ягоды. Арбуз, в свою оче-
редь, характеризуется как тыквина, которая морфологически родственна ягоде. Тем не менее, несмотря на их «ягодное» родство мы не относим их к объектам рынка плодово-ягодной продукции.
Подобные примеры имеют место не только в нашей стране. Так, в 1893 году Верховный суд США признал, что при взимании таможенных сборов помидоры следует считать овощами (хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты относятся к фруктам). В 2001 году в Евросоюзе решили, что к фруктовым вареньям, джемам и мармеладу приравниваются также варенье, джем и мармелад, изготовленные из таких продуктов, как: томаты, съедобные части стебля ревеня, морковь, сладкий картофель, огурцы, тыква, дыня, арбуз, имбирь. Это позволяет легально производить и экспортировать изготовленные из вышеупомянутых растений варенья и джемы, которые, по правилам Евросоюза, могут производиться только из фруктов.
Что интересно, с точки зрения как зарубежной, так и отечественной практики, есть растениеводческие культуры, которые могут входить в разные продуктовые группы в зависимости от степени созревания, культивируемого вида или способа переработки. Например, мы привыкли относить сухие плоды фасоли и гороха к зернобобовым, а кукурузы - к зерновым. В то же время такие продукты, как свежая и замороженная зеленая фасоль, консервированные горошек и фасоль, сладкая кукуруза относятся к овощной продукции. Таким образом, отношение тех или иных частей растений к объектам конкретных рынков сельскохозяйственной продукции с продуктовой точки зрения не всегда совпадает с ботаническими воззрениями по данной проблеме.
Тем не менее, вполне естественно, что в рамках экономического анализа рынка плодово-ягодной продукции мы рассматриваем те виды растений, которые относятся к его объектам с продуктовой точки зрения. Представленные на данном рынке объекты: фрукты, ягоды, орехи и продукты их переработки - необходимые продукты питания человека. Будучи разнообразными по вкусу, они способны удовлетворять самые разные предпочтения потребителей.
Важность плодово-ягодной продукции определяется не только ее ценностью как продукта питания человека в энергетическом и вкусовом аспекте. Многие виды фруктов, ягод и орехов имеют лечебное и диетиче-
ское значение. Их потребление способствует профилактике ряда заболеваний, а при их наличии - позволяет снизить или предотвратить негативные последствия. Некоторые фрукты и ягоды особенно богаты ан-тиоксидантами, рациональное потребление этих плодов предупреждает развитие многих неизлечимых болезней.
Питательные, диетические и лечебные достоинства плодово-ягодной продукции во многом определяются ее химическим составом (условно фрукты, ягоды и орехи далее будем обозначать термином «плоды»). В плодах растворимые сухие вещества представлены главным образом сахарами (фруктоза, глюкоза, сахароза), органическими кислотами, водорастворимыми витаминами (аскорбиновая кислота, витамины группы В, Р и др.), дубильными и красящими веществами, пектинами, минеральными солями. Обеспеченность населения плодово-ягодной продукцией в соответствии с медицинскими нормами рационального и оптимального питания во многом определяет не только здоровье и долголетие конкретного человека, но процветание нации в целом.
Фрукты, ягоды и орехи используются как в сыром виде (свежем, засушенном или замороженном), так и в качестве сырья для пищевой, консервной, винодельческой и других отраслей промышленности, для изготовления компотов, варенья, сиропов, соков, джемов, вина и полуфабрикатов. Большое разнообразие видов плодово-ягодной продукции, их взаимозаменяемость, разная сезонность производства и предложения на рынке, значительное количество стран - продуцентов импортных фруктов, ягод и орехов - это несомненные положительные характеристики современного рынка.
Существуют разные виды и способы классификации рынка плодово-ягодной продукции, характеризующие его с той или иной точки зрения. Так, по степени охвата (в целях конкретного анализа)его иерархическую структуру авторы представляют следующим образом (см. рисунок).
Мировой рынок - это рынок плодово-ягодной продукции в глобальном аспекте, охватывающий все государства Земли соответствующими отношениями между странами-производителями и странами-потребителями конкретных фруктов, ягод и орехов. Например, мы можем проанализировать мировой рынок бананов, выявить страны - главные продуценты этого фрукта, опреде-
иерархическая структура рынка плодово-ягодной продукции по степени территориального охвата
лить государства - важнейшие его потребители, то есть рассмотреть структуру рынка с точки зрения глобальных производителей и потребителей.
Однако есть страны, через которые в силу тех или иных причин сложились существенные транзитные потоки продукции, в том числе плодово-ягодной. Так, по данным ФАО, Бельгия в 2009 г. находилась на шестом месте в мире по экспорту бананов. Для справки отметим, что мировой экспорт этого фрукта в том году составил 18,3 млн т, в том числе из крупнейшего государства-продуцента Эквадора - 5,7 млн т (31,1% от мирового). А экспорт из Бельгии (которая не производит бананы) был более 1,2 млн т (или 6,8% от мирового).
Таким образом, как показывает практика, сегодня помимо производителей и потребителей существуют и так называемые «транзитные» страны, через которые проходят огромные по массе товаропотоки многих видов плодово-ягодной продукции. Это также необходимо учитывать при анализе рынка плодово-ягодной продукции как в глобальном, так и в межнациональном разрезе. Необходимо отметить, что термин «национальный» мы здесь употребляем как синоним рынка конкретного государства.
Именно поэтому в рамках нашей классификации мы предлагаем использовать термин «межнациональный рынок», который рассматриваем как рынок группировок стран, объединенных по тому или иному критерию (например, Европейский Союз или Таможенный Союз). Оппоненты нам могут возразить, апеллируя к употреблению вместо «межнационального» - межрегионального или регионального. Мы частично согласны с этим, поскольку понятие «ре-
гион» многогранно и трактуется по-разному: и как группа стран (например, Ближневосточный регион), и как территориально-административная единица государства, и как их сгруппированная по определенному признаку совокупность. Однако именно эта неоднозначность подтверждает нашу точку зрения.
Таким образом, национальный рынок плодово-ягодной продукции представляет собой рынок конкретной страны, ре
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.