Особенности картофелеводства как социально-экономической подсистемы аграрного производства
Н.В. Банникова,
д-р экон. наук, профессор, заведующая кафедрой предпринимательства и мировой экономики, Ставропольский государственный аграрный университет (355017, Россия, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12; e-mail: fantasiasm@mail.ru)
С.С. Вайцеховская,
канд. экон. наук, доцент кафедры предпринимательства и мировой экономики, Ставропольский государственный аграрный университет (355017, Россия, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12; e-mail: fantasiasm@mail.ru) Е.Г. Пупынина,
канд. экон. наук, ст. преподаватель кафедры предпринимательства и мировой экономики, Ставропольский государственный аграрный университет (355017, Россия, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12; e-mail: fantasiasm@mail.ru)
Н.В. Еременко,
канд. экон. наук, ст. преподаватель кафедры предпринимательства и мировой экономики, Ставропольский государственный аграрный университет (355017, Россия, г. Ставрополь, пер. Зоотехнический, 12; e-mail: fantasiasm@mail.ru)
Аннотация. В статье обоснована необходимость продуктовой структуризации агропромышленного комплекса. Дана характеристика и выявлены отраслевые особенности картофелепродукто-вого подкомплекса. Представлена функционально-отраслевая и организационная структура картофе-лепродуктового подкомплекса. Систематизированы противоречия отечественного картофелепро-дуктового подкомплекса и предложены направления их разрешения.
Abstract. In the article the necessity grocery structure of the agro-industrial complex. The characteristic identified and industry characteristics potato products subcomplex. Presents functional-sectoral and organizational structure potato products subcomplex. Systematized contradictions domestic potato products subcomplex and proposed ways of solving them.
Ключевые слова: агропромышленный комплекс, картофелеводство, картофелепродуктовый подкомплекс, структура картофелепродуктовый подкомплекса, личные подсобные хозяйства.
Keywords: agro-industrial complex, potato and potato products subcomplex, structure potato products subcomplex, personal subsidiary farms.
Агропромышленный комплекс (АПК) представляет собой сложную многоотраслевую систему, предприятия и организации которой связаны с производством продовольствия и товаров широкого потребления из сельскохозяйственного сырья. АПК представляет собой часть национальной экономики и подчиняется основным законам ее развития, однако наряду с общими свойствами ему присущи специфические, свойственные только ему особенности. Это в первую очередь обусловлено особенностями образующих его элементов, а также их взаимоотношениями и связями с внешней средой.
Структуризация АПК играет организующую роль в решении таких проблем как определение направлений его развития, совершенствования форм организации и управления, поиска путей интенсификации и повышения уровня эффективности, что, в конечном счете, позволяет дать всестороннюю, «объемную» характеристику этого комплекса. Для более полной характеристики АПК как сложной социально-экономической системы, по мнению ряда ученых, целесообразно выделить шесть структурных разрезов (рис. 1).
Продуктовая (отраслевая) структура АПК позволяет выделить совокупность вертикально интегрируемых производств, которая представляет собой взаимовыгодную последовательность видов деятельности, принадлежащих к различным сферам в процессе производства и реализации конечной продукции для удовлетво-
рения потребностей в ней. Формирование продуктовых подкомплексов имеет большое значение для обоснования пропорций между сферами и отраслями с учетом технологических особенностей процесса производства.
Продуктовый подкомплекс представляет собой тесно взаимосвязанную в производственно-технологическом отношении систему видов производственной деятельности, специализированную на определенном виде продукта и охватывающую весь воспроизводственный цикл от создания исходного сырья до выпуска конечного продукта. Продуктовый подкомплекс не является единым организационно-правовым формированием, поскольку производство сельскохозяйственной продукции, ее переработка и реализация осуществляются в нескольких взаимосвязанных сферах, которые представлены различными самостоятельными предприятиями. В этой связи по отраслевому признаку принято различать десять продуктовых подкомплексов, каждый из которых представляет собой самостоятельную целереализующую систему, входящих в состав двух крупных подкомплексов - продукции растениеводства и продукции животноводства (рис. 2).
Необходимость выделения продуктовых подкомплексов, как самостоятельных производственных объектов, заключается в том, чтобы обеспечить согласованное и пропорциональное развитие всех отраслей и функциональных подразделений входящих в него. Объективной основой формирования подкомплексов АПК являют-
Н.В. Банникова, С.С. Вайцеховская, Е.Г. Пупынина, Н.В. экономической подсистемы аграрного производства
ся с одной стороны процессы разделения труда, приводящие к созданию и обособлению отдельных узкоспециализированных отраслей и видов деятельности, а с другой - процессы комбинирования, кооперации и интеграции, приводящие к объединению ранее обособившихся отраслей и видов деятельности, на основе функциональных связей между ними [4].
Картофелепродуктовый подкомплекс занимает одно из ведущих мест среди продовольственных подкомплексов в системе АПК России, что во многом определяется народнохозяйственным значением картофеля и его разносто-
Еременко Особенности картофелеводства как социально-
ронним использованием, поскольку он одновременно является продовольственной, технической и кормовой культурой.
Прежде всего, картофель - это продукт питания, который по энергетической ценности и питательности занимает пятое место после зерна пшеницы, кукурузы, риса и ячменя [5]. В мире ежегодно около 45% производства картофеля (130 млн. тонн) идет на потребление в пищу человеком. На корм скоту расходуется свыше 30%, а в качестве семенного материала используется 14%.
ТЕРРИТОРИАЛЬНАЯ
районный.
краевой, областной, общероссийский АПК
ОРАНШАЦНОННО-УПРАВЛЕ НЧЕСКАЯ
организационный и управленческий аспекты построения и функционирования системы АПК
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ОТРАСЛЕВАЯ
1 сфера - производство средств производства; 2 сфера - сельское хозяйство 3 сфера - заготовка, переработка, хранение и сбыт продукции
АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС
ВОСПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
производственный цикл: производство - распределение - обмен - потребление
ПРОДУКТОВАЯ
отрасли, подотрасли, подкомплексы
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
типы хозяйственных
структур и группы населения
Рис. 1. Структуризация агропромышленного комплекса.
Для России картофель, как традиционная и широко распространенная сельскохозяйственная культура, имеет гораздо большее значение для полноценного и сбалансированного питания населения по сравнению с другими базовыми видами продовольствия. Ценность картофеля как продукта питания человека определяется потребительскими свойствами: выход крахмала (до 17-18%), калорийность, вкус, содержание белка и сухого вещества и др. Картофель является важной технической культурой. Так, при переработке 1 тонны свежего картофеля можно получить 170 кг крахмала или соответственно 170 кг патоки, 1000 кг мезги, 110 л спирта, 80 кг глюкозы, 5 кг жидкой углекислоты, 1500 л барды, 15 кг синтетического каучука [1, 5].
Промышленная переработка картофеля позволяет решить ряд важных экономических и социальных задач, в числе которых: сокращение потерь продукции, создание резерва продовольствия в виде продуктов длительного хранения, повышение качества продукции и т.д. Продукты промышленной переработки картофеля применяются для производства более 500 наименова-
ний продукции в бумажной, текстильной, деревообрабатывающей, строительной, керамической, химической, кожевенной, фармацевтической, мясомолочной и пищевой промышленности.
Картофель является одним из широко распространенных видов корма для сельскохозяйственных животных, по переваримости органического вещества он занимает первое место среди прочих кормовых культур. Кормовая ценность картофеля определяется, в первую очередь, калорийностью клубней, то есть количеством и качеством сухих веществ, основными компонентами которых являются крахмал и белок.
Большое значение имеет картофель и с точки зрения повышения культуры земледелия, поскольку, является хорошим предшественником для многих сельскохозяйственных культур, позволяющим культивировать малоплодородные почвы и эффективно использовать супесчаные почвы. Картофель отзывчив на удобрения: на единицу действующего вещества минеральных удобрений выход продукции больше, чем у других культур. Кроме того, картофель повышает
общую продуктивность земли за счет высокого различающихся по срокам созревания и содер-
выхода сухого вещества, экологической пла- жанию питательных веществ [3].
стичности, наличия большого количества сортов,
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ СЕКТОР АПК
Предприятия, обеспе- ! чивающие сельское хозяйство средствами | производства Специализированные сельскохозяйственные предприятия Организации по заготовке, хранению и сбыту продукции
ПРОДУКТОВЫЕ ПОДКОМПЛЕКСЫ
Предприятия по производству сырья Предприятия по получению готовой продукции Предприятия по обслуживанию подкомплексов
ПОДКОМПЛЕКС ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
4-к
ПОДКОМПЛЕКС ПРОД>~КЩШ ЖИВОТНОВОДСТВА
Зсрнопродлтаовы]]
Картофелепродуктовий
С веклос axapiгай
Mil С ЛОЖ IpOBOH
N Гясапродуктовый
Мо локопродуктовый
Пи одепродуктовый
Яйцепродукто вый
Плодоовощной
В ттноградо-n пнодельческш!
Рис. 2. Структура продовольственного комплекса АПК по виду произведенной конечной продукции.
В современных условиях отечественного аграрного производства в отдельных регионах нашей страны с учетом особенностей агроклиматических зон картофель признается гарантийной (страховой) культурой, так как, даже при самых неблагоприятных для зерновых культур погодных условиях урожай картофеля считается гарантированным.
К тому же в стране, для которой характерна относительно
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.