Подходы к оценке эффективности гостиничного бизнеса
О.П. Мокерова,
канд. экон. наук, доцент, заместитель декана, Вятский государственный университет (610000, Россия, г. Киров, ул. Московская, д. 36; e-mail: omokerova@yandex.ru)
И.П. Деветьярова,
канд. экон. наук, доцент, доцент, Вятский государственный университет (610000, Россия, г. Киров, ул. Московская, д. 36; e-mail: Ipd43@mail.ru)
Аннотация. В статье проведен сбор и анализ методов оценки эффективности гостиничного бизнеса. Приведена систематизация и группировка методов оценки эффективности гостиничного бизнеса. Разработаны новые подходы оценки эффективности гостиничного бизнеса, применяемых на разных уровнях менеджмента, необходимых для диагностики бизнес-процессов и принятия управленческих решений.
Abstract. In the article the collection and analysis of methods for assessing the effectiveness of tourism management. Systematization and group of valuation methods of efficiency of hotel business is given. New approaches of an assessment of efficiency of hotel business, applied at the different levels of management necessary for diagnostics of business processes and acceptance of administrative decisions are developed.
Ключевые слова: гостиничный бизнес, оценка эффективности, экономические показатели, номерной фонд, прибыль, рентабельность, количественные и качественные показатели, финансовые показатели.
Keywords: hospitality, performance evaluation, tative and qualitative indicators, financial indicator.
Гостиничный бизнес обладает множеством специфических особенностей и является сложным объектом измерения, поскольку предоставление гостиничных услуг - понятие комплексное, тесно связано с потреблением двух видов благ (товаров и услуг) и с двумя видами отношений (материальных и нематериальных). Нематериальный элемент гостиничных услуг -это атмосфера, привлекательность окружения, эстетика, комфорт, ощущение, теплота обслуживания, доброжелательность, спокойствие и высокая культура межличностного общения. К материальным элементам относятся номерной фонд, товарно-материальные ресурсы и технологии предоставления услуг. Физические характеристики создают контактную зону, в которой в процессе обслуживания взаимодействуют потребители и производители.
Следовательно, управляя гостиничным предприятием, менеджеры должны учитывать большое количество различных внутренних факторов, например, уровень квалификации персонала, состояние номерного фонда и другие, а также иметь в виду последствия внешних факторов, например - экономическую ситуацию в стране, регионе [1]. Для достижения экономической стабильности гостиничного предприятия необходимо принимать соответствующие управленческие решения, которые должны быть четко продуманы и приняты на основе оценки деятельности этого предприятия. Оценка работы предприятия представляет собой углубленный финансовый, организационный и технологический анализ деятельности предприятия и позволяет в дальнейшем определить динамику экономического роста предприятия, эффективность использования экономического потенциала, положение и репутацию предприятия на рынке среди клиентов и конкурентов, возможности и перспективы развития с учетом различного рода рисков и финансовых затруднений, социальную значимость предприятия, а также его рейтинг среди других предприятий и другое. При этом
economic indicators, room Fund, profit, profitability, quanti-
наряду с анализом экономической эффективности предприятия необходимо проводить анализ качества предоставляемых услуг. Эти две составляющие оценки работы гостиниц взаимосвязаны и неделимы, так как именно от того, на каком уровне будут оказаны услуги размещения, и зависит напрямую экономическая эффективность предприятия [2].
Поэтому целью данной статьи является разработка новых подходов к оценке эффективности гостиничного бизнеса, обладающих универсальностью и практической значимостью.
Для достижения цели решен ряд задач, а именно проведена систематизация и группировка методов оценки эффективности гостиничного бизнеса и разработаны новые подходы к оценке эффективности гостиничного бизнеса, применяемые на разных уровнях менеджмента.
Для оценки деятельности гостиничного бизнеса необходимо выбрать соответствующий набор показателей, источники объективной информации для их измерения и инструменты для трактовки полученных результатов. Существующие методики для оценки работы гостиничного бизнеса оценивают предприятие только с одной стороны: либо с точки зрения экономической эффективности (рентабельность, фондоотдача, производительность труда и др.), либо с точки зрения качества предоставляемых услуг (основные показатели : номерной фонд , класс обслужи -вания, дополнительные услуги и др.) [1, 2, 5, 6].
Внедрение различных форм оценки, не только для бухгалтерского, но и для управленческого учёта соответствует современным потребностям предприятий сферы гостеприимства наравне с предприятиями других сфер деятельности. Показатели, которые могут использоваться для оценки деятельности любого предприятия, в том числе и предприятия гостиничной индустрии, делят на количественные и качественные.
Под количественными показателями понимают те, которые выражаются в виде некоторого действительного числа, имеющего опреде-
ленный физический или экономический смысл [2]. К ним относятся все финансовые показатели (выручка, чистая прибыль, постоянные и переменные издержки и др.), а также часть рыночных показателей (объем продаж, доля рынка, размер/рост клиентской базы и т.д.).
Но так как большинство характеристик и результатов работы предприятий, подразделений и сотрудников не поддаются количественному измерению, используют качественные показатели, которые определяют внутренние качества, признаки и особенности изучаемых объектов и явлений [2]. Качественные показатели измеряют субъективно, путем наблюдения за процессом и результатами работы. К ним, например, относятся такие показатели, как относительный индекс положения на рынке, коэффициенты экономической эффективности, конкурентная позиция предприятия, индекс удовлетворенности клиентов, индекс удовлетворенности персонала, командность в работе, уровень трудовой и исполнительской дисциплины, качество и своевременность представления документов, соблюдение стандартов и регламентов, выполнение поручений руководителя и многие другие.
Качественные показатели, как правило, являются опережающими, так как влияют на конечные результаты работы организации и «предупреждают» о возможных отклонениях количественных показателей [5]. Например, снижение индекса удовлетворенности сотрудников приводит к уменьшению производительности труда и росту текучести персонала. Уменьшение индекса удовлетворенности клиентов неизбежно отражается на объеме продаж и финансовых показателях предприятия и т.д.
Контроль и анализ качественных показателей приводит к улучшению количественных показателей. Если качественные показатели -это причина, то количественные показатели -следствие, то есть, если необходимо получить следствие, необходимо контролировать, измерять и анализировать его причину. В этом заключается смысл качественных показателей. Если контролировать, измерять и анализировать качественные показатели, то, как следствие, получим требуемый количественный результат [4].
Таким образом, оценку гостиничного бизнеса рациональнее проводить с использованием качественных показателей, а не количественных, так как именно качественные показатели позволяют определить результативность работы предприятия, эффективность использования экономического потенциала, ресурсов предприятия, дают представление о результативности работы предприятия, на основе качественных показателей можно оценить репутацию предприятия среди клиентов, конкурентов и сотрудников, кроме того возможно определить перспективы развития предприятия и другое.
Качественные показатели гостиничного бизнеса измеряются косвенно, как уже сказано выше, имеют неосязаемый характер и большое разнообразие, что представляет сложность при составлении единой классификации. Принято выделять финансовые и нефинансовые показатели по используемой единице измерения [3].
Финансовые показатели, являясь индикатором эффективности, имеют финансовый ха-
рактер и используют денежные значения в качестве единицы измерения. К их числу относят показатели финансовых результатов, например, размер прибыли, рентабельность и показатели оценки компании на рынке, такие как добавленная стоимость и рентабельность акционерного капитала.
К числу нефинансовых показателей можно отнести те, в качестве единиц измерения которых, не используют денежные единицы: качество продукции, удовлетворённость потребителей и другие. Данный вид показателей является определяющим финансовые, так как именно процессы функционирования определяют финансовые результаты. Это приводит к тому, что число нефинансовых показателей очень велико и включает в себя и оценку технической составляющей работы, и внедрение инноваций, качество представляемых услуг и многие другие аспекты работы.
Основываясь на данном признаке классификации, для адаптации системы качественных показателей к оценке работы гостиничного предприятия рассмотрено деление их на следующие группы:
• показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятия (рентабельность, уровень доходности, уровень издержек обращения, производительность труда, товарооборачи-ваемость, фондоотдача основных фондов и др.);
• показатели оценки финансового положения предприятия, которые характеризуют структуру его капитала, зависимость от привлеченных источников, эффективность использования собственных и заемных средств, уровень платежеспособности предприятия, его финансовую устойчивость;
• показатели конкурентоспособности предприятия, которые могут включать самые различные критерии (доля предприятия на рынке, качество услуг, имидж предприятия, степень развития рекламы, сбытовые возможности и др.).
Учитывая специфические особенности гостиничной индустрии, предлагаются следующие группы показателей для проведения качественной оценки гостиничного бизнеса:
1) показател
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.