УДК 338.45:637.1
ПОВЫШЕНИЕ
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МЯСА И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
(на примере Ставропольского края)
Г.И. ПАНАЕДОВА, доктор экономических наук, профессор проректор по научной работе
(Институт дружбы народов Кавказа, г Ставрополь, тел.: (928) 633-82-64, эл. почта:даПпачс1пк@таП.ги)
М.Х. БАРЧО, кандидат экономических наук, старший преподаватель кафедры экономики и внешнеэкономической деятельности
(Кубанский государственный аграрный университет, (861) 221-56-64, эл. почта: mail@kubsau.ru)
К.В. СЕЛЕСКЕРИДИ, аспирант
(Институт дружбы народов Кавказа, эл. почта: afina-02@rambler.ru)
г. Ставрополь, тел.: (928) 633-82-64,
С.Д. ФЕТИСОВ, научный сотрудник Кафедры организации производства и инновационной деятельности
(Кубанский государственный аграрный университет, (861) 221-56-64, эл. почта: mail@kubsau.ru)
Необходимость повышения конкурентоспособности отечественного мяса и мясной продукции, особенно в связи с возможным вступлением страны во Всемирную торговую организацию, определяет необходимость создания новой системы оценки качества в нашей стране. Это позволит устранить разногласия сельскохозяйственных товаропроизводителей и переработчиков, эффективно использовать сырье по целевому назначению для производства колбасных изделий, мясных консервов, полуфабрикатов и др., приблизить отечественные стандарты качества к международному уровню.
Рынок мясной продукции является одним из наиболее перспективных, так как объемы потребления мясной продукции во многом определяют жизненный уровень населения. Долгосрочные интересы государства диктуют необходимость развития отечественной мясной промышленности не только в целях удовлетворения внутреннего спроса, но и для обеспечения выпуска отдельных видов мясной продукции в перспективе.
Рассмотрение проблемы конкурентоспособности мяса и мясной продукции в региональном масштабе целесообразно начать с анали-
за динамики производства мяса за исследуемый период (рис. 1).
Из представленных данных следует, что за период 2003-2007 гг. в Ставропольском крае произошло увеличение объемов производства всех видов мяса на 15%. Это стало следствием возросшего спроса на мясопродукты. Основными производителями и поставщиками мяса-сырья в Ставропольском крае являются следующие предприятия: колхоз племзавод имени Чапаева Кочубеевского района, ООО Сельскохозяйственное предприятие «Югроспром» и племенной завод имени Ленина Новоалександровского района, личные подсобные и фермерские хозяйства и др.
В целом региональный товаропроизводитель обеспечивал мясокомбинаты края сырьем на 40-45%, остальное возмещалось за счет импорта мяса из ближнего и дальнего зарубежья. Мониторинг ситуации позволяет сделать вывод, что в регионе существует дефицит поставки местными товаропроизводителями охлажденного мяса различных категорий. Динамика потребления мяса и мясной продукции на душу населения в стране и по Ставропольскому краю показана на рисунке 2.
В Российской Федерации за 2003-2007 гг. уровень потребления мяса и мясных продуктов на душу населения увеличился лишь на 5,7%. Так, потребление мяса и мясных продуктов на человека в год в России в 2007 г. равнялось 52 кг, что составляло 62% от рекомендуемой нормы потребления мяса и мясных продуктов - 82 кг. В Ставропольском крае потребление мяса и мясной продукции на душу населения в 2007 г. по сравнению с 2003 г. увеличилось на 12% и составляло 54 кг.
Специфика распределения регионального производства мясопродуктов в Ставропольском крае такова, что на каждой территории оно практически полностью обеспечивается небольшим количеством предприятий. Для г. Ставрополя это в основном ОАО «Консервный завод «Ставропольский», ЗАО «БАЦ». Все остальные восемь предприятий (ОАО «Георгиевский мясокомбинат», ОАО «Ессентукский мясокомбинат», ЗАО «Минераловодский мясокомбинат», ЗАО «Ипатовский мясокомбинат», ОАО «Нефтекумский мясокомбинат», ООО «Новоалександровский мясокомбинат», ОАО «Светлоградский мясокомбинат», ЗАО «Ставропольский бройлер») имеют меньший масштаб производства и не оказывают значительного влияния на динамику развития отрасли. Таким образом, одной из наиболее характерных черт мясной
Рисунок 1. Динамика производства мяса в Ставропольском крае за 2003-2007 гг., тыс. т
промышленности Ставропольского края является невысокая концентрация производства.
Для создания конкурентных преимуществ перерабатывающие предприятия Ставропольского края используют различные стратегии. Первая стратегия — это лидерство в цене, при которой центром внимания предприятий при разработке и производстве продукта являются издержки. Основными источниками создания ценовых преимуществ являются:
• экономия на масштабе за счет снижения издержек на единицу продукции при росте объема производства;
• экономия на разнообразии ассортимента как результат снижения издержек за счет синергического эффекта;
• географическое размещение деятельности предприятий, позволяющее добиваться снижения издержек за счет использования местных особенностей.
Другой стратегией, которую перерабатывающие предприятия региона используют для создания своим продуктам конкурентных преимуществ, является концентрация внимания на интересах конкретных потребителей. В данном случае предприятия создают свои продукты специально для конкретных покупателей, то есть удовлетворяется необычная потребность определенной группы людей, или создается специфическая система продажи и доставки продукта.
Как видно, стратегии создания конкурентных преимуществ имеют существенные отличительные особенности, позволяющие сделать вывод о том, что перерабатывающие предприятия должны четко определять, какие стратегии они планируют реализовывать и какая будет связь между ними.
Далее проведем более детализированное исследование проблемы повышения конкурентных преимуществ на наиболее крупном предприятии по производству мясных консервов и колбасных изделий в Ставропольском крае - ОАО «Консервный завод «Ставропольский» (см. таблицу).
Стратегия ОАО «Консервный завод «Ставропольский» заключается в обеспечении лидирующего конкурентного положения на рынке мясопродуктов и колбас. Это предполагает поиск новых рынков сбыта для произведенной продукции, наращивание объемов производства и реализации продукции, полную
Рисунок 2. Динамика потребления мяса и мясных продуктов в РФ и Ставропольском крае за 2003-2007 гг.
загрузку производственных мощностей, проведение мероприятий по сокращению затрат, совершенствование сбыта мясопродуктов и производство новых товаров.
Анализ данных таблицы показывает, что за исследуемый период при сокращении общей численности работников данного предприятия наметились тенденции к существенному увеличению таких показателей, как среднемесячная заработная плата - на 99%, производительность труда - на 117%, себестоимость реализованных товаров, работ и услуг - на 43%. Вместе с тем следует отметить незначительный рост выручки, которая за обследуемый период увеличилась на 8%.
ОАО «Консервный завод «Ставропольский» выпускает свыше 140 наименований консервов и колбасных изделий, которые отличаются от аналогичной продукции других предприятий по таким параметрам, как высокий контроль соблюдения
технологий, ГОСТа и других требований, экспертиза сырья и готовой продукции, лучшая проработка фарша, лучшие вкусовые качества, использование новых коллагеновых оболочек, маркировка колбасных изделий, выпуск продукции по разработкам завода, широкий ассортимент.
ОАО «Консервный завод «Ставропольский» реализует свою продукцию в основном за счет выполнения государственного заказа для Министерства обороны РФ, поставок в Ставропольский край и в некоторых количествах - в другие регионы Южного федерального округа. При продвижении своей продукции на рынок ОАО «Консервный завод «Ставропольский» пользуется различными стратегическими подходами. Так, в рамках одной стратегии предприятие постоянно стремится совершенствовать свою существующую продукцию и производить товары-новинки, удовлетворяющие всё возрастающие требова-
Основные показатели производственно-экономической деятельности ОАО «Консервный завод «Ставропольский» за 2003-2007 гг.
2007 г по
Показатели 2003 2004 2005 2006 2007 сравнению с 2003 г, +/-, %
Средняя численность работников, чел. 633 591 482 413 405 -36
Производительность труда, тыс. руб./чел. в год 658,4 339,4 359,5 404 1429 + 117
Выработка консервов всего, туб 21 571 13 520 11 768 10 172 20 098 -7
Среднегодовая заработная плата, тыс. руб. 39,04 34,07 29,47 33,12 36,85 -6
Среднемесячная зарплата, руб. 5075 4701 5095 6682 10108 +99
Себестоимость продукции, млн руб. 403 228 196 194 576 +43
Выручка от реализации продукции, млн руб. 609 268 179 181 657 +8
Себестоимость реализованной продукции, млн руб. 547 263 183 200 650 + 18
ния покупателей, занимается поиском новых каналов реализации. Выявлено, что для дальнейшей эффективной деятельности необходимо провести маркетинговые исследования реализации продукции, то есть анализ рынка колбасных изделий Ставропольского края и анализ потребителей.
На региональном рынке мясной продукции Ставропольского края кроме ставропольских производителей значительную долю занимают предприятия из г. Москвы. В настоящее время бесспорным лидером является «Микояновский мясокомбинат». В отечественной мясоперерабатывающей промышленности данное предприятие занимает лидирующие позиции по конкурентоспособности продукта на рынке, темпам модернизации производственной базы и эффективности капиталовложений. Благодаря грамотной маркетинговой стратегии, география регионального присутствия «Микояна» продолжает стремительно расширяться, открываются новые представительства по всей России, в том числе и в Ставропольском крае.
Качество продуктов «Микоянов-ского мясокомбината» вполне сопоставимо со ставропольскими аналогами, однако преимуществом московского предприятия является высококачественная упаковка. Региональные производители проигрывают столичным компаниям также в производстве сырокопченых колбас и мясных нарезок. Однако данные факторы позволяют продукции «Микояновского мяс
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.