научная статья по теме ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА Экономика и экономические науки

Текст научной статьи на тему «ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ МОЛОЧНОГО И МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА»

Приоритетные направления повышения эффективности молочного и мясного скотоводства

О.В. Чигирева,

ассистент кафедры менеджмента, соискатель кафедры экономики и ВЭД, Кубанский государственный аграрный университет (350044, Россия, г. Краснодар, ул. Калинина, 13; e-mail: georg.23@mail.ru)

Аннотация. В статье рассмотрены приоритетные направления повышения эффективности функционирования молочного и мясного скотоводства. Предложены механизмы повышения продуктивности молочного скотоводства, а также актуализируется необходимость развития специализированного мясного скотоводства. Сделан вывод о том, что создание экономических и технологических условий для получения высокопродуктивного поголовья молочного скота и устойчивого развития специализированного мясного скотоводства, возможно только при наращивании финансирования региональных целевых программ.

Abstract. The article considers the priority directions of increase of efficiency of dairy and beef cattle. The proposed mechanisms for improving the productivity of dairy cattle as well as the necessity of development of specialised meat cattle breeding. The output that creation of economic and technological conditions for receiving a highly productive livestock of dairy cattle and a sustainable development of specialized meat cattle breeding, is possible only when strengthening financing of regional target programs is drawn.

Ключевые слова: экономика сельского хозяйства, молочное скотоводство, мясное скотоводство, господдержка, оптимизация производственных процессов в животноводстве.

Keywords: agricultural economics, dairy cattle, beef cattle, state support, optimization of production processes in animal.

В условиях глобализации российской экономики стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности страны имеет оптимизация производственных процессов экономических агентов [5, 8, 10, 15]. Производство конкурентоспособной продукции является приоритетной задачей российских товаропроизводителей, а продукция молочного и мясного скотоводства имеет первостепенное значение для полноценного питания человека [9, 14].

Анализируя объемы потребления молочной продукции на внутреннем рынке, следует отметить, что импорт молочной продукции в Россию в 2012 году увеличились в сравнении с 2011 годом. Так, за период с января по сентябрь 2012 года импорт основных видов молочной продукции (с учетом торговли с Республикой Беларусь) увеличился на 6,4 процентных пункта (с 6 063,3 тыс. тонн до 6 450,1 тыс. тонн в пересчете на молоко). Ввоз сыра увеличился на 10,3% и составил 277,5 тыс. тонн. Объемы самообеспечения сегментов молочного рынка имеют существенные отличия. Самая высокая доля самообеспеченности в России наблюдается в сегменте цельномолочной продукции, к данному сегменту относится питьевое молоко и питьевые кисломолочные продукты, включая сметану На производство цельномолочной продукции уходит большая доля сырого товарного молока (70%). Остальные 30% сырого молока распределяются между производителями сыров, масла, сухого и концентрированного молока. Дефицит молочной продукции на внутреннем рынке восполняется за счет импорта.[1]

Основным средством производства для изготовления молочной продукции является крупный рогатый скот, таким образом, поголовье

крупного рогатого скота следует рассматривать как важнейший ресурс для производства молока. Рост валового производства молока должен достигаться не путем увеличения поголовья КРС, а посредством роста продуктивности сельскохозяйственных животных.

Производство высокопродуктивного

поголовья крупного рогатого скота осуществляется племенными хозяйствами. Племенное скотоводство обеспечивает эффективное функционирование и интенсивное развитие основной отрасли животноводства. Основными продуктами успешной селекционно-племенной работы являются

высокопродуктивное племенное поголовье и высококлассный биоматериал (семя быков). Главным показателем эффективной селекции является рост продуктивности

сельскохозяйственных животных [12, 13]. Продуктивность крупного рогатого скота в результате его хозяйственного использования оценивают по получаемому в результате приплоду (количество телят на сто коров), удою молока в килограммах на одну корову и привесу живой массы в килограммах на одну голову КРС, следовательно конечный продукт

скотоводства - молоко и мясо.

Краснодарский край занимает одно из лидирующих мест по производству продукции животноводства в Южном федеральном округе. Данный факт обусловлен благоприятными природно-климатическими условиями и наличием обширных площадей естественных кормовых угодий, которые в свою очередь обладают резервом для развития интенсивного кормопроизводства. По данным Росстата удельный вес поголовья крупного рогатого скота в ЮФО в 2012году составил 26% от общероссийского показателя (2452,5 тыс. голов).

На долю Краснодарского края приходится 592 тысячи голов КРС.

Племенная деятельность в

Краснодарском крае осуществляется на основании следующих нормативно-правовых документов:

1 Федеральный закон от 03.08.1995 г №123-Ф3 « О племенном животноводстве».

2 Закон Краснодарского края от 29.06.2005 г №884-КЗ «О племенном животноводстве в Краснодарском крае».

3 Приказ Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 17.11. 2011 г N 431 «Об утверждении Правил в области племенного животноводства "Виды организаций, осуществляющих деятельность в области племенного животноводства».

По данным на 1 января 2013 года в крае насчитывалось 38 племенных организаций, 14 из них имеют статус племзаводов и 24 являются племрепродукторами. Численность и списочный состав данного вида организаций ежегодно меняется, так как для прохождения лицензирования на статус племенного к организации предъявляется ряд обязательных требований, соблюдение которых зависит от

Продуктивность скота, выход приплода в сель

ряда внешних и внутренних факторов производства, оказывающих непосредственное влияние на осуществление деятельности племенного хозяйства.

Как уже отмечалось выше, главной задачей, стоящей перед племенным хозяйством, является получение высокопродуктивных племенных животных. Замена имеющегося поголовья крупного рогатого скота на высокопродуктивное является обоснованной мерой интенсификации производства молока, доказавшей свою экономическую

эффективность. Для обеспечения роста продуктивности маточного поголовья крупного рогатого скота необходимо укомплектовать стадо животными интенсивного типа пород. К интенсивным породам, выращиваемым на территории Краснодарского края, относятся голштинская, черно-пестрая и айрширская породы скота. Каждая из перечисленных пород имеет свои особенности, но все они доказали свою продуктивность в процессе их хозяйственного использования для производства молока. Данные по динамике молочной продуктивности в хозяйствах Краснодарского края представлены в таблице 1

Таблица 1

ственных организациях Краснодарского края

Показатель Год 2012 год в % к

1990 2005 2006 2007 2008 2011 2012

1990 2005

поголовье КРС, тыс. гол. 1841 683 680 689 687 634 592 32,2 86,7

в т.ч. коровы 593 270 267 267 267 255 243 41 90

средним удои молока от коровы 3555 4534 4925 5034 5086 5519 5849 164,5 129

выход телят на 100 коров 86 78 79 77 75 72 69 80,2 88,5

Так в период с 1990 средний показатель удоя от 1 коровы увеличился на 2294 кг и составил 5849 кг в 2012 году. По отношению к 2005 году рост данного показателя составил 1315 кг или 29%. Следовательно, можно констатировать положительную динамику увеличения продуктивности крупного рогатого скота в крае за прошедшие двадцать с лишним лет. Однако, имеющиеся показатели роста молочной продуктивности значительно отстают от общемировых показателей. Так в развитых странах от высокопродуктивных пород скота получают удои на уровне 10000 - 12000 кг в год, что в два раза превосходит показатели удоев, полученные у нас в крае.

Важный показатель, оказывающий непосредственное влияние на интенсификацию подотрасли скотоводства - выход телят на 100 коров, исходя из данных, приведенных в таблице, имеет отрицательную динамику. Данный показатель в 2012 году, по отношению к уровню 1990года сократился почти на 20%, а к уровню 2005 года на 12%. Этот факт обусловлен рядом факторов: коровы интенсивного типа пород требовательны к условиям кормления и содержания., в большинстве хозяйств отсутствует должный уровень технико-технологическая оснащенности, низкое качество применяемых кормов,

несбалансированность используемой кормовой

базы, а также отсутствие

высококвалифицированных кадров, что в свою очередь ведет к сокращению числа отелов.

Не менее важным конечным продуктом скотоводства является мясо говядины. Производство говядины внутри страны не может удовлетворить потребности внутреннего рынка и нехватка данного вида продовольствия решается за счет импорта. Это ставит под угрозу продовольственную безопасность страны и требует незамедлительного решения. По данным Министерства сельского хозяйства РФ производство говядины в 2012 году составило 1656 тыс. тонн, в то время как личное потребление 2340 тыс. тонн. Ввезено было 730 тыс. тонн, а экспортировано 0.1 тыс. тонн. [2]

Данная ситуация обусловлена ничтожно низким удельным весом пород мясного направления в общей структуре стада КРС. В настоящее время производство говядины в нашей стране является второстепенным процессом в общей структуре молочного производства. Однако, при успешной

интенсификации племенного молочного скотоводства и росте продуктивности коров, доля КРС «на убой» существенно снизится, что повлечет за собой сокращение производства говядины за счет молочного стада.

В тоже время следует учитывать тот факт, что мясо говядины, получаемое от коров

Journal of Economy and entrepreneurship, Vol. 7, Nom. 11 -2

молочного и мясного направления, существенно отличается по качеству и органалиптическим свойствам. Содержание высокоценных питательных веществ животного происхождения (незаменимые аминокислоты, жирные кислоты) в говядине от мясного скота на 10% больше, чем в мясе молочного скота, и в других видах

Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.

Показать целиком