РАЗЛИЧНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
Е.Н. ФИЛИППОВА, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры организации производства и бизнеса
(Костромская ГСХА)
А.Л. ВАНИЕВ, заместитель начальника департамента
С.В. МОЗЖУХИН, начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности
(Департамент АПК Костромской области)
Деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей и предприятий перерабатывающей промышленности объединена решением единой задачи - это удовлетворение потребности рынка в необходимом количестве качественной продукции. Процесс их деятельности взаимообусловлен, а его эффективность, в первую очередь, зависит от возможности сельхозпредприятий производить необходимые объемы сырья, обеспечивая тем самым стабильную работу перерабатывающих предприятий.
В настоящее время акцент "зависимого положения" в их взаимоотношениях сместился в сторону молокоперерабатывающих предприятий. Это вызвано, с одной стороны, снижением объемов валового производства молока, и, как следствие, его недостатком для гарантированной загрузки и эксплуатации перерабатывающих мощностей, а с другой стороны - усилением развития сферы переработки и ростом числа молокоперераба-тывающих предприятий. Сложившаяся ситуация является позитивной для сельхозпредприятий, так как у них появляется возможность выбора более выгодных каналов сбыта произведенной продукции и в некоторой степени осложняет работу молокоперерабатывающих предприятий, вынужденных работать в условиях жесткой конкуренции за потенциальных поставщиков сырья.
В Костромской области многие сельскохозяйственные предприятия специализируются на молочном скотоводстве, поэтому здесь достаточно широко развита сеть мо-локоперерабатывающих предприятий. Однако объем сырьевой базы в настоящее время явно недостаточен для обеспечения имеющихся мощностей молокоперерабаты-
вающих предприятий. В 2005 году на переработку поступило 82,2 тыс. т молока при том, что производственные мощности предприятий позволяют перерабатывать 160 тыс. т молока в год. Из общего количества поступившего на переработку молока 28,8% было закуплено ООО "Костромской молочный комбинат", 14,7% - ОАО "СХП Инф-раструктура-Агро" г. Буй, 9,4% - ЗАО "Нерехтский комбинат молочных продуктов", 8,4% - ООО "Север+" (Боговаровский маслосырзавод), а также - ООО «Космол».
Чтобы заручиться гарантированными объемами поставок молока для переработки, молокоперера-батывающие предприятия Костромской области практикуют систему авансирования сельхозпредприятий под условия расчетов молоком. Так, за 2005 год сумма внесенного перерабатывающими предприятиями аванса составила свыше 70 млн руб.
Важную роль в завоевании поставщиков сырья играет установившийся достаточно широкий диапазон расчетных цен на молоко, который варьировал в 2005 году в пределах от 600 до 750 руб./ц.
Кроме того, проблемы обеспечения производственных мощностей предприятий переработки сырьем в Костромской области решаются за счет организации закупок молока, обрата и сухого обрата в других регионах, несмотря на то, что значительно возрастают транспорт-
ные расходы. Однако предпринимаемые действия не решают в полной мере существующих проблем в сфере производства молока.
В настоящее время наблюдаются процессы изменения традиционных организационно-правовых форм сельскохозяйственных предприятий и создания сложных структур интегрированных агропредприятий. Взаимоотношения производства и переработки при этом строятся на основе их объединения под единым руководством.
В Костромской области действуют подобные предприятия, в которых в той или иной мере присутствуют элементы интеграции. Во-первых, ООО «Костромской молочный комбинат» (КМК), которое входит в состав известного холдинга «ЮниМилк», объединяющего 22 предприятия по переработке молока (20 российских и 2 украинских). ООО «Костромской молочный комбинат» осуществляет беспроцентное кредитование костромских хозяйств-поставщиков молока в размере месячного объема его поставок, приобретает для них холодильное оборудование, запасные части к нему, корма, премиксы и практически все, что требуется для партнеров-поставщиков. На проведение весенних полевых работ в 2006 году в хозяйства Костромской области вложено в среднем около 3,5 млн руб. (рис. 1 ).
По другой схеме работает ООО «Молпром» (г. Кострома), имеющее собственную торговую сеть и занимающееся оптовой реализацией готовой молочной продукции. Его участниками являются Боговаров-ское, Вохомское и Мантуровское молокоперерабатывающие предприятия, а также сельскохозяйственные предприятия-поставщики молока. Между ними заключен трехсторонний договор, согласно которому ООО «Молпром» обязуется загрузить молоком перерабатывающие предприятия, а также реализовать произведенную ими молочную продукцию. Закупка молока осуществляется путем обеспечения хозяйств необходимыми средствами производства в счет
Рис. 1. Схема работы и объемы инвестиций ООО «Костромской молочный
комбинат»
Рис. 2. Схема работы ООО «Молпром», г. Кострома
Рис. 3. Схема работы ЗАО «Нерехтский комбинат молочных продуктов»
обязательных его поставок ООО «Молпром» (рис. 2).
Принцип работы ЗАО «Нерехтский комбинат молочных продуктов» заключается в развитии собственной сырьевой базы путем вложения крупных инвестиций в СПК «Мир» Нерехтского района. Для этого были закуплены в Дании 193 нетели голштино-фризской породы, на молочных дворах установлено современное доильное оборудование. В текущем году это перерабатывающее предприятие начинает строительство «мега-фермы» на 1000 голов молочного скота с беспривязной системой содержания и доильным залом. Под строительство на базе СПК «Мир» отведен участок, выделена земля. Инвестором данного проекта выступает филиал Россельхозбанка в городе Ярославле (рис. 3).
Другое молокоперерабатываю-щее предприятие г. Костромы -ООО «Космол», образовало дочернюю производственную структуру — ООО «Агромол» в Сусанинском
районе. Их деятельность осуществляется на основе заключения партнерских отношений с сельскохозяйственными предприятиями Костромской и Ярославской областей. В 2005 году для своих поставщиков молока ООО «Космол» закупило уборочной и кормозаготовительной техники, доильного оборудования на сумму 1 млн евро. В частности, куплены трактор, плуг, сеялка немецкой фирмы «Клаас», для эксплуатации техники создан механизированный отряд, который обеспечивает проведение весенних полевых работ в хозяйствах-партнерах, а также в других хозяйствах на договорной основе (рис. 4).
Успешно работает перерабатывающее предприятие ОАО "СХП Ин-фраструктура-Агро" г. Буя Костромской области, которое входит в состав московского холдинга ООО "Инфраструктура-Агро". Закупка молока производится на договорной основе в хозяйствах Костромской, Ярославской и Вологодской областей.
Рис. 4. Схема работы молокоперерабатывающего предприятия ООО «Кос-
мол»
Таким образом, перерабатывающие предприятия, изыскивая для себя различные возможности обеспечения сырьевой базы, одновременно помогают сельскохозяйственным товаропроизводителям справляться с трудностями, решать производственные задачи и нести социальную нагрузку на селе. Объединение сфер производства и переработки, создание предприятий агропромышленного типа делает их более восприимчивыми к инновациям, конкурентоспособными и эффективными.
Вместе с тем на современном этапе не исключена возможность осуществления переработки молока в качестве подсобных производств непосредственно на местах, что также позволит замкнуть процесс производства и переработки, производить свежую качественную молочную продукцию. Этот вариант переработки молока широко используется в практике российских сельхозпредприятий, для организации которой предлагается большой выбор оборудования малой и средней мощности (например, модульные цехи "Молоконт" разной модификации). Однако в Костромской области доля молока, перерабатываемого на местах, незначительна, его переработкой занимаются только некоторые отдаленно расположенные предприятия. При этом отношение себестоимости переработанного молока к денежной выручке от его реализации чрезмерно высоко - в среднем составляет около 150%, то есть эта продукция заведомо убыточна. Причиной высокой затратности является малый объем перерабатываемого молока, а сам процесс переработки является скорее вынужденным. И все же переработка молока на местах необходима для отдаленно расположенных предприятий и также должна занять свою нишу в агропромышленном производстве.
В заключение можно отметить, что перспективы работы молокопе-рерабатывающих предприятий за теми из них, кто сегодня активно занимается развитием сырьевой базы, производит высококачественную молочную продукцию, завоевывая тем самым рынки сбыта, участвует в строительстве современных торговых точек и т.д. У каждого предприятия - своя дорога, все схемы работы реально существуют, приемлемы и имеют право на жизнь, а время покажет, какая из них наиболее эффективна.
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.