научная статья по теме РАЗВИТИЕ РЫНКА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И САХАРА В РОССИИ Сельское и лесное хозяйство

Текст научной статьи на тему «РАЗВИТИЕ РЫНКА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И САХАРА В РОССИИ»

УДК 338.436.62.339.13

РАЗВИТИЕ РЫНКА САХАРНОЙ СВЕКЛЫ И САХАРА В РОССИИ

И.А. МИНАКОВ, доктор экономических наук, профессор, заведующий кафедрой экономики

Л.А. САБЕТОВА, кандидат экономических наук, профессор

(ФГБОУ ВПО « Мичуринский государственный аграрный университет»)

Важным элементом агропродовольственного рынка России является рынок сахарной свеклы и сахара, который состоит из двух сегментов: рынка сырья - сахарной свеклы, сахара-сырца и рынка конечной продукции - сахара.

В нашей стране сахарная свекла является основным сырьем для производства сахара. Сахаристость ее корнеплодов составляет в среднем 16-17%. Свеклосахарное производство дает большое количество отходов: жом, патоку (мелассу) и фильтрационный осадок (дефекат). Наибольшее количество отходов (около 90% переработанной свеклы) получают в виде жома — свекловичной стружки. В 1 ц свежего жома содержится до 10 корм. ед., он широко используется на корм скоту. В рационах крупного рогатого скота жом может компенсировать до 70% общей потребности в кормовых единицах. Поэтому вблизи сахарных заводов созданы сельскохозяйственные предприятия, которые ведут откорм крупного рогатого скота.

Патоку, которая составляет 3,5-5% массы переработанной свеклы, применяют в животноводстве для сдабривания грубых кормов и приготовления комбикормов, а также используют при производстве этилового спирта и хлебопекарных дрожжей. Дефекат (5-6% переработанной массы свеклы) - ценное удобрение для кислых почв.

Сахарная свекла обладает рядом особенностей, которые определяют экономическую ситуацию на рынке сырья:

- зависимость объема производства, а следовательно, и ее предложения от погодных условий;

- сезонность производства (сбор урожая: сентябрь - октябрь);

- это малотранспортабельная и скоропортящаяся продукция, не способная к длительному хранению;

- высокая требовательность к почвенно-климатическим условиям, что обусловливает концентрацию ее посевов в благоприятных регионах;

- высокий уровень товарности производства;

- размещение перерабатывающих предприятий в зонах ее производства;

- наличие большого количества отходов при ее переработке.

Поскольку объемы производства сахарной свеклы в стране недостаточны для производства сахара, ежегодно Россия на мировом рынке закупает сахар-сырец.

Сахар - важный пищевой продукт, который относится к углеводам. Он не содержит полезных микроэлементов и витаминов, но является одним из основных источников калорий в рационе питания. В структуре энергетической ценности основных продуктов питания на долю сахара и кондитерских изделий приходится 1 2,3%.

Сахар обладает специфическими особенностями, которые существенно влияют на конъюнктуру рынка:

- играет важную роль в создании резервных фондов, что обусловлено его технологическими свойствами;

- является товаром каждодневного потребления, поэтому имеет устойчивый спрос в течение года;

- для его выработки необходимо фондоемкое производство при относительно низкой фондоотдаче из-за его сезонности;

- это высоколиквидный и «бартерный» товар.

Фактическое потребление сахара в расчете

на душу населения в России составляет 40 кг в год при научно обоснованной норме питания 24-28 кг. В целом при международном сравнении уровень потребления сахара в нашей стране довольно высокий. Но есть страны, где уровень его потребления выше: США - 59 кг, Дания - 52 кг, Австралия - 46 кг, Белоруссия - 42 кг на душу населения в год. Потребление сахара на душу населения резко различается по субъектам Российской Федерации: от 24-28 кг в республиках Тыва, Бурятия, Калмыкия и Красноярском крае до 50-58 кг в Тамбовской, Липецкой, Воронежской областях и Ставропольском крае.

В Российской Федерации из сахарной свеклы производят около 90% сахара. Поэтому объем его производства в значительной степени определяется валовым сбором сахарной свеклы, который резко колебался за годы аграрных преобразований. С 1991 по 2000 г. он уменьшался, а с 2000 г. наметился его рост. С 1991 по 201 2 г. объем производства сахарной свеклы увеличился с 24,3 до 45,1 млн т, или в 1,9 раза в результате роста урожайности со 174 до 409 ц/га, или в 2,4 раза. Посевная площадь сахарной свеклы за указанный период сократилась с 1399 до 1143 тыс. га, или на 18,3%. В 2010 г. на объем производства сахарной свеклы отрицательное влияние оказали последствия засухи, в результате которой он сократился на 10,6% по сравнению с 2009 г.

Сахарную свеклу возделывают в пяти федеральных округах, но основное ее производство

Таблица 1

Реализация сахарной свеклы сельскохозяйственными организациями по отдельным каналам,

% от общего объема реализации

Каналы реализации 2005 г. 2008 г. 2010 г. 2012 г

Для государственных и муниципальных нужд 6,8 5,5 3,2 3,0

Перерабатывающим предприятиям, оптовая торговля, на рынке 80,8 87,8 92,8 95,7

Населению через организации общественного питания, в порядке оплаты труда 4,2 2,0 1,2 0,5

По бартерным (обменным) операциям 8,2 4,7 2,7 0,8

т н

О

9

о.

о X

сосредоточено в Центральном (57,9%), Южном (21,2%) и Приволжском (1 5,5%) федеральных округах.

Наиболее высокий уровень интенсификации и концентрации производства сахарной свеклы достигнут в хозяйствах Краснодарского края, Воронежской, Белгородской и Тамбовской областей. Доля сахарной свеклы в посевах здесь составляет 6-8%, а в целом по сельскохозяйственным предприятиям Российской Федерации она равна 1,7%. Биологические особенности культуры позволяют занимать под нее до 20% посевной площади в севообороте.

Размещение посевов сахарной свеклы неразрывно связано с развитием перерабатывающей промышленности. Тесная связь сахарной промышленности со свекловичным производством обусловлена особыми обстоятельствами: большим расходом сырья на производство единицы сахара, низкой транспортабельностью свеклы, с ухудшением ее качества при дальних перевозках и длительном хранении.

Переработка огромного количества корней сахарной свеклы требует от сахарной промышленности и сельского хозяйства рациональной организации сырьевой базы и специализации сельскохозяйственных предприятий, размещенных в сырьевой зоне сахарных заводов. Напомним, что сырьевая зона сахарного завода - это группа свеклосеющих хозяйств, которые производят сырье, территориально примыкают к заводу и имеют с ним устойчивые производственно-экономические связи.

Главная задача сырьевой зоны завода - производство высококачественного сырья. Для успешного ее решения необходимо рациональное размещение посевов сахарной свеклы по свеклосеющим хозяйствам, обеспечивающее полное удовлетворение потребностей сахарного завода в сырье в течение всего производственного сезона при минимальных затратах на транспортировку корнеплодов и отходов его производства.

Основными производителями сахарной свеклы являются сельскохозяйственные организации, в них выращивается 87,6% всех корнеплодов. На долю крестьянских (фермерских) хозяйств приходится 1 2,2% валового сбора сахарной свеклы, доля хозяйств населения незначительна (0,4%).

Важную роль в производстве сахарной свеклы играют наиболее крупные предприятия: ООО «»Успенский агропромсоюз» Краснодарского края с посевной площадью 4,6 тыс. га и вало-

вым сбором корнеплодов 186 тыс. т, ЗАО «Аг-рокомплекс» Краснодарского края - 5,0 тыс. га и 191 тыс. т, СПК колхоз-племзавод «Казьмин-ский» Ставропольского края - 4,6 тыс. га и 229 тыс. т и другие. Эти хозяйства широко используют современные технологии возделывания сахарной свеклы, что позволяет им получать урожайность 550-600 ц/га.

Основными каналами реализации сахарной свеклы сельскохозяйственными организациями являются сахарные заводы (табл. 1). В 2012 г. на их долю приходилось 95,7% от объема реализации корнеплодов. По бартерным сделкам обменивалось 0,8% сахарной свеклы, и за последние годы их доля в объеме реализации сократилась в 10 раз. Для государственных и муниципальных нужд закупалось всего лишь 3,0% корнеплодов, что в 2 раза меньше, чем в 2005 г.

Сельскохозяйственные товаропроизводители реализуют корнеплоды сахарной свеклы на основе договоров о переработке сырья на да-вальческих началах или по договорам купли-продажи. В договорах купли-продажи оговариваются условия приемки сахарной свеклы, показатели качества сырья, цена и порядок расчетов. В последние годы на сахарном заводе цена устанавливается с учетом средней цены реализации сахара-песка, сложившейся по России и определяемой на основании справки Международной Продовольственной биржи (МПБ) на момент исполнения предприятием своих обязательств по поставке сахарной свеклы.

Рост производства сахарной свеклы в последние годы обусловил увеличение объема ее реализации. За 2000-201 2 гг. он возрос с 12,0 до 40,3 млн т, или в 3,4 раза. Сельскохозяйственные организации реализовали 90,7% произведенной продукции, а крестьянские (фермерские) хозяйства - 79,8%.

Другим видом сырья для производства сахара является импортный сахар-сырец, который закупается в Бразилии, на Кубе и в Таиланде. В последнее десятилетие импорт сахара-сырца сократился с 4547 до 520 тыс. т, или на 88,6% в результате увеличения производства сахарной свеклы.

Спрос на сахарную свеклу и сахар-сырец определяется развитием сахарной промышленности, которая представлена 77 сахарными заводами, из которых 74 могут перерабатывать сахар-сырец. Сахарные заводы размещены в тех регионах, где в основном производится сырье. Основной объем свекловичного сахара производится в Центральном (54,2%), Юж-

о т О

9

т н

О

9

о.

о X

с; о т О

9

Таблица 2

Конъюнктура рынка сахарной свеклы и сахара в России

Показатели 2000 г. 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г.

Объем производства сахарной свеклы, млн т 14,1 24,9 22,3 47,6 45,1

Реализовано сахарной свеклы, млн т 12,0 20,9 19,1 37,1 40,3

Импорт сахара-сырца, тыс. т 4547 1252 2086 2332 520

Произведено сахара-всего, тыс. т 6077 5072 4751 7124 5322

В том числе из: сахарной свеклы 1563 3305 2782 4753 4877

сахара-сырца 4514 1767 969 2371 445

Импорт белого сахара, тыс. т 467 259 285 247 68,3

Экспорт сахара, тыс. т 150 134 26,3 132 62,3

Объем продаж сахара в оптовой торговле, тыс. т 6558 2061 2686

Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.

Показать целиком

Пoхожие научные работыпо теме «Сельское и лесное хозяйство»