УДК 631.14:636.32/.38(470.332)
современное состояние и перспективы развития овцеводства в смоленской области
М.А. СВиридЕЧКОВА, кандидат технических наук, доцент Е.А. АЛЕКСАЧДрОВА, кандидат экономических наук, доцент В.В. ЧЕрЧЕЧКОВ, кандидат экономических наук, доцент (Филиал ФГБОУ ВПО «НИУ «МЭИ» г Смоленск)
Актуальной задачей агропромышленного комплекса Российской Федерации является обеспечение населения мясом и мясными продуктами в соответствии с научно обоснованными нормами питания при снижении продовольственной зависимости страны от импорта этих продуктов. С целью достижения этого необходимо увеличивать поголовье племенного и товарного мясного скота наиболее приспособленных к местным условиям отечественных и импортных пород. На сегодняшний день мясное скотоводство в нашей стране трудно назвать процветающей отраслью. Большинство хозяйств, выращивающих мясной скот и производящих продукты животноводства, не выходят с ними на внутренний рынок, а обеспечивают лишь собственные нужды. Слабая конкуренция среди перерабатывающих производств из-за их малого, явно недостаточного, количества приводит к тому, что мясное скотоводство становится нерентабельным. Производители вынуждены сдавать продукцию по закупочным ценам, приближенным к себестоимости. А это ведет к невозможности формирования в хозяйствах фондов для дальнейшего развития.
Проект повсеместной организации фермерских хозяйств, призванных поднять мясное скотоводство, не дал в нашей стране ощутимых результатов. Но все же потребность в производстве мяса стимулирует появление животноводческих хозяйств новой формации с учетом сложившихся национальных особенностей отрасли и регионов.
В последние годы наблюдается положительная динамика поголовья мясного скота. Однако пока от-
сутствует динамика роста производства мяса. Это можно объяснить тем, что специализированное мясное скотоводство, ставшее мощной самостоятельной отраслью сельского хозяйства в ряде развитыхстран, в Российской Федерации до сих пор не вышло из категории дополнительных.
Сегодня на одного человека в стране получают около 13,5 кг говядины, или 37,8% от потребности. Увеличить в ближайшее время поголовье скота с повышением производства мяса практически в 2,5 раза не представляется возможным. Одним из путей выхода из сложившейся ситуации, позволяющим в незначительной степени погасить потребность в отечественном мясе в достаточно короткий срок с незначительными финансовыми вложениями, по нашему мнению, является развитие овцеводства. Поголовье овец можно восстановить гораздо быстрее, чем стадо крупного рогатого скота. К тому же овцы не требовательны к пище, а большое количество неиспользуемых кормовых угодий является большим плюсом при разведении этих животных. Авторитетный ученый-животновод, академик Россельхозакадемии Л.К. Эрнст, вспоминая поездку в одну из южноамериканских стран, сказал, что его особенно поразило то, что на всем пути он видел пасущихся животных. Но в России и в Нечерноземье, и даже в Черноземье, наблюдаются лишь пустые пастбища и луга, на которых можно было бы разводить крупный и мелкий рогатый скот. Важно только заинтересовать крестьянина в этом.
Конечно, баранина никогда не была основой рациона жителей средней полосы России. У нас более распространены свинина, говядина,
курятина. Спрос на баранину традиционно локальный, в основном у жителей Южного и Северо-Кавказского федеральных округов. Однако из-за миграции части населения южных регионов в другие регионы, в том числе и в ЦФО, наблюдается рост спроса в целом по России на этот вид мясной продукции.
На долю баранины сегодня приходится около 3% в общей структуре потребления мяса. Предполагается, что в перспективе эта цифра будет расти. Еще недавно уровень потребления баранины в России составлял менее 1 кг в год на человека, а сейчас - 1,4-1,5 кг. Этому способствует популярность этнического питания, мода на экологичные продукты, а также увеличение притока мусульман в страну.
В первом десятилетии 21-го века баранина импортировалась в Россию из Австралии и Новой Зеландии. В начале второго десятилетия отмечается снижение импорта. Например, в 2008 году в Россию из-за рубежа завезли 17 тыс. т баранины, в 2011 году -лишь 9,6 тыс. т. В 2012 году импорт осуществлялся из Новой Зеландии, Уругвая и Молдавии и составил около 9,1 тыс. т. По сведениям информационно-аналитического агентства еМеа!:, за последние пять лет производство баранины в России выросло на 11%. В настоящее время в сельскохозяйственных предприятиях России разводят 39 пород овец, из них 14 —тонкорунных. Общее поголовье овец и коз на 1 января 2013 года составило 23,9 млн гол., или 104,4% к уровню соответствующего периода 2012 года. Таким образом, импортная продукция(баранина)постепенно замещается отечественной. В России появляются небольшие фермы, занимающиеся выращиванием овец на убой. При этом такие фермы находятся не только в южных регионах, но и в Подмосковье, Курской, Тамбовской и других областях русской средней полосы. Продавцы утверждают, что товар пользуется спросом.
Баранина имеет ряд преимуществ перед говядиной и свининой:
1) в баранине в 2-3 раза меньше жира, чем в свинине;
2) в бараньем жире меньше холестерина (в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, в 4 раза - чем в свином);
3) лецитин, содержащийся в баранине, способствует профилактике диабета, обладает антисклероти-
ческими свойствами и нормализирует обмен холестерина;
4) баранина богата железом (его на 30% больше, чем в свинине).
Баранина богата солями калия, магния, натрия, йодом, фтором. Но в целом по содержанию белка, аминокислот, минеральных веществ баранина не уступает говядине, а по калорийности даже превышает ее.
Однако овцы могут использоваться не только как сырье для питания человека. Овцеводство признано полипродуктивной подотраслью животноводства, так как может использоваться для получения, помимо мяса, шерсти, пуха, смушек, кожевенного сырья, меха (каракуль, каракульча, цигейка), шубных овчин. Россия - одна из самых северных в мире стран. Без теплой одежды из натуральных волокон нам сложно прожить. В настоящее время хлопок в России практически не производится, синтетика рекомендована для использования лишь в смеси с шерстью. Поэтому приоритетным направлением представляется форсированное восстановление овцеводства.
Согласно исследованиям ученых РАСХН, для обеспечения текстильной промышленности шерстью разных видов, а населения - бараниной, требуется иметь в годовом обороте 30-35 млн овец, то есть на 60-70% больше, чем в настоящее время. Ранее в России всегда уделялось большое внимание развитию этой подотрасли. Об этом свидетельствуют количественный рост и качественное улучшение поголовья овец до 1990 г. Но в последние двадцать лет овцеводство находится в кризисной ситуации, поэтому целесообразно возродить интерес к нему в России, в том числе в Смоленской области.
С целью реализации Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия была разработана и утверждена отраслевая целевая программа «Развитие овцеводства и козоводства в Российской Федерации на 2012-2014 гг. и на плановый период до 2020 года» (приказ Минсельхоза РФ от 2 сентября 2011 г. №294). В ее основу заложено увеличение поголовья овец и коз с 21,8 до 28,0 млн гол., в том числе овцематок с 13,3 млн до 16,8 млн гол., усиление отечественного генетического потенциала,использо-вание зарубежного племенного по-
Таблица 1
динамика структуры поголовья скота в хозяйствах Смоленской области,
%
Хозяйства 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г.
Домашние хозяйства 80 84 79 74
Крестьянские (фермерские) хозяйства 10 13 16 19
Прочие (сельскохозяйственные организации) 10 3 5 7
Таблица 2
динамика темпов прироста поголовья овец и коз, %
Показатель 2009 г. 2010 г. 2011 г. 2012 г.
Темпы прироста поголовья овец и коз 4 8,7 3,3 1,7
Таблица 3
изменение поголовья овец и коз в Смоленской области
Показатель на 1 декабря 2012 г. на 1 декабря 2011 г., % к
тыс. гол. в % к 01.12.2010 г. 01.11.2011 г.
01.12.2011г. 01.11.2012г.
Поголовье овец и коз 36,8 101,7 99,9 103,3 99,9
головья. Реализация данных мероприятий программы позволит повысить эффективность и конкурентоспособность отрасли; сохранить и усовершенствовать генофонд овец шерстного, мясошерстного и мясного направлений продуктивности; снизить себестоимость производства и повысить рентабельность отрасли до 29,2%. Решать поставленные задачи следует путем господдержки отрасли овцеводства. Для реализации программы предполагается использовать собственные средства сельхозтоваропроизводителей (12 320,1 млн руб.), средства федерального (9 569,6 млн руб.) и региональных (2 875,4 млн руб.) бюджетов.
Смоленская область не является зоной развитого овцеводства, и в хозяйствах области эта подотрасль животноводства культивируется как дополнительная. Динамика структуры поголовья овец и коз в Смоленской области представлена в таблице 1.
Таким образом, анализ структуры поголовья овец в хозяйствах Смоленской области позволяет сделать вывод о преобладающем выращивании овец и коз в домашних хозяйствах, например, в 2012 г.
- 74%. Однако в динамике за период 2009-2012 гг. наблюдается тенденция к увеличению доли этих животных, содержащихся в крестьянских хозяйствах (10% - 2009 г., 19%
- 2012 г.), а также в сельскохозяйственных организациях (пока незначительное, с 3% в 2010 г. до 7% в 2012 г.). Доля домашних хозяйств
снижается (с 80% в 2009 г. до 74% в 2012 г.). Это свидетельствует о развитии овцеводства как отрасли в Смоленской области.
В период 2009-2012 гг. наблюдается рост поголовья овец. Динамика темпов прироста поголовья скота в указанный период представлена в таблице 2, а изменение поголовья овец и коз за 201 1-2012 гг. - в таблице 3. Таким образом,темпы прироста поголовья овец и коз сокращаются. Это в будущем может привести к сокращению производства продукции овцеводства. Всего на 1 декабря 2012 г. в Смоленской области насчитывалось 36,8 тыс. гол. овец и коз, при этом увеличение поголовья по сравнению с 2011 г. сос
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.