УДК 338.439.5
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ДАГЕСТАНЕ
А.А. СУЛЕЙМАНОВА, старший ла- А.И. БЕЛАН, кандидат экономиче-борант ских наук, доцент кафедры экономики
и управления в АПК
(ФГОУ ВПО Дагестанская государственная сельскохозяйственная академия)
Рынок молока и молочной продукции является одним из стратегических продовольственных рынков республики. Его функционирование обусловлено как общими рыночными законами и закономерностями, так и его специфическими особенностями, условиями формирования продукта. Эффективность развития рынка в первую очередь зависит от уровня состояния молочного скотоводства. Молоко является не только одним из первостепенных продуктов, входящих в рацион питания населения, но и основным ресурсом для производства продукции молокоперерабатывающей отрасли. По данным Росстата Республики Дагестан, переработка молока и производство молочной продукции в 2009 г. составили 38,5% от общего объема производства в хозяйствах всех категорий.
За последние годы в республике благодаря принятым со стороны федерального и республиканского правительства мерам наметилась положительная тенденция в развитии молочного скотоводства в хозяйствах всех категорий (табл. 1). Однако незначительные темпы роста производства молока ещё не означают, что отрасль перешла к этапу динамичного развития. Об этом, в частности, свидетельствует сокращение поголовья крупного рогатого скота.
Развитие молочного подкомплекса невозможно без эффективного функционирования всех форм хозяйствования с учетом экономических законов развития рынка молока и молочной продукции.
Основными производителями молока в 2009 г. по-прежнему остаются
хозяйства населения, на долю которых приходится 81,9%. Удельный вес сельскохозяйственных предприятий в общем объеме производства молока не высокий - 10,3%. На долю крестьянский (фермерских) хозяйств приходится 7,8%. Сложившиеся тенденции в развитии отрасли на уровне предприятий связаны с неудачно проведенными в свое время аграрными реформами, что повлекло за собой уменьшение количества предприятий и как следствие - сокращение поголовья, ухудшение породного состава стада, снижение производства молока. Это, безусловно, негативные явления в развитии отрасли.
Вместе с тем с принятием в 2009 г. целевой программы «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока в Республике Дагестан на 2009-2012 годы», решение которой позволит повысить производство молока с 560,4 тыс. т в 2009 г. до 695,1 тыс. т до конца 2012 г., в молочной отрасли происходят положительные изменения.
В основном развитие молочного скотоводства, согласно принятой
программе, предусматривается путем усиления концентрации отрасли в равнинной зоне, где имеются возможности обеспечивать кормами хозяйства молочного направления. Для достижения поставленной цели приобретено 3170 гол. племенного молодняка, завершены строительство и реконструкция молочно-товарных ферм на 7000 скотомест, принимаются меры по усилению влияния селекционно-племенной работы на повышение эффективности молочного скотоводства.
В настоящее время в республике функционируют 16 племрепродукто-ров и генофондных хозяйств по разведению скота молочного и мясомолочного направления. Удельный вес племенного скота в общем поголовье в 2009 г. составил 4,5%, тогда как в программе развития сельского хозяйства до 2012 года предусматривалось 5,0%.
К сожалению, пока не удалось добиться существенного изменения ситуации в данной отрасли, продуктивность коров в сельскохозяйственных предприятиях республики все еще остается одной из самых низких в стране, большинство хозяйств не оснащены современным оборудованием, слаба кормовая база. Средний удой на одну корову в сельхозпредприятиях республики в 2009 году составил 1578 кг, что в 2,4 раза ниже, чем в среднем по Российской Федерации. А показатель среднего удоя молока на одну корову в сельскохозяйственных организациях Дагестана ниже, чем в предре-форменные годы, на 20,6%.
Сложное положение в скотоводстве республики крайне негативно отражается на работе молочной промышленности, которая представлена на сегодняшний день в Дагестане шестью перерабатывающими предприятиями, различными по техническому уровню и специализации. Их суммарная производственная мощность составляет 115 тыс. т. За 2009 г. на этих предприятиях было переработано 15 тыс. т молока, производственные мощности были в целом загружены всего на 13%, то есть использовались крайне неэффективно. Данные по отдельным видам продукции приведены в таблице 2. Такое
Таблица 1
Развитие молочного скотоводства в Дагестане (во всех категориях
хозяйств)
Годы Поголовье КРС, всего, тыс. гол. В том числе коровы Производство молока, тыс. т Удой молока на одну корову, кг
2003 821,7 380,8 331,3 1177
2004 813,7 383,9 348,1 1182
2005 823,4 387,6 372,0 1195
2006 905,5 406,9 409,8 1280
2007 911,4 411,6 503,7 1276
2008 905,6 405,1 525.5 1320
2009 861,3 401,5 560,4 1578
о ч
о
Источник. Росстат РД.
о ч о
положение дел приводит к увеличению затрат на единицу вырабатываемой продукции, росту её себестоимости, снижению ценовой конкурентоспособности на продовольственном рынке.
Следует отметить, что в 2009 г. крупные предприятия молочной промышленности работали устойчиво. Индекс производства молочной продукции в денежном выражении составил 109,3%. Наращиванию объемов производства важнейших видов продовольствия способствуют меры, принимаемые для улучшения качества продукции и расширения ассортимента, внедрение новых технологий. Динамичными темпами развиваются ОАО «Кизлярагрокомплекс» (118% к 2008 г.), ОАО «Махачкалинский гор-молзавод» (107%.). Эти предприятия на рынке традиционных молочных продуктов республики являются основными конкурентами. Начал производство масла животного, сыров жирных ОАО «Каспийск».
Несмотря на недозагрузку производственных мощностей в 2009 г. производство цельномолочной продукции превысило уровень 2008 г на 12,4%, сыра жирного - на 10,5%, а производство творога и сыра снизилось на 13,4% (табл. 3).
Рынок молока и молочной продукции республики достаточно консолидирован. Несколько предприятий контролируют почти 50% рынка, на котором достаточно сильна конкуренция, в том числе из-за ввоза продукции из соседних регионов и зарубежья. Существенную долю занимают мелкие региональные товаропроизводители, ориентированные на выпуск традиционных для республики молочных продуктов (сыра, творога, сметаны).
По потреблению в республике за последние два года лидировали традиционные молочные продукты. Среди них наиболее значительная доля рынка приходится на цельное молоко. В среднем за 2008-2009 гг. доля цельного или питьевого молока, предназначенного для непосредственного употребления, составляет около 41,5%, кисломолочных продуктов и йогуртов - 36,1%. Следующими по значимости являются творог (6,7%) и сыр (4,0%). Однако в связи с ростом доходов населения растет спрос на обога-щённую молочную продукцию (биокефир, биомолоко, биойогурт), десертные молочные продукты, а также более рентабельную инновационную молочную продукцию.
Неблагоприятным явлением в развитии молочной промышленности является функционирование мелких, с примитивной технологией и оборудованием цехов по производству сыра, творога, сметаны. Это приводит к
Таблица 2
Уровень использования среднегодовой производственной мощности молокоперерабатывающих организаций, %
Продукция 2008 г. 2009 г. Изменения в 2009 г. против 2008 г., проц. п.
Цельномолочная продукция 32,01 38,90 + 6,89
Масло животное 61,18 44,24 - 16,94
Сыры сычужные 28,68 42,86 + 14,18
Источник. Росстат РД ( Без малых предприятий и промышленных подразделений при непромышленных организациях)
Таблица 3
Производство молочных продуктов в Дагестане
Продукция Произведено в 2009 г. 2009 в % к 2008 г.
Цельномолочная продукция ( в пересчете на молоко), тыс. т 20 949,6 112,4
Сыр и творог, т 2591,7 86,6
Сыры жирные, т 1963,7 110,5
Источник. Росстат РД. Таблица 4 Ресурсы молока и молокопродуктов, тыс. т
Ресурсы 2007 г. 2008 г. 2009 г
Запасы на начало года 37,6 40,6 48,2
Производство 503,5 525,5 560,4
Импорт 38,9 38,6 33,2
Итого ресурсов 580,0 604,7 641,8
Источник. Росстат РД.
тому, что крупные перерабатывающие предприятия теряют свои сырьевые ресурсы.
В целом молочная промышленность республики испытывает постоянный дефицит ресурсов, причем кардинальных изменений в динамике поголовья коров в ближайшее время не предвидится в виду малой инвестиционной привлекательности сельского хозяйства. Значит, дефицит основного сырья остается одним из важнейших ограничителей развития как отрасли, так и рынка молока и молочной продукции в целом.
По-прежнему проблемой рынка молока и молочной продукции остаются взаимоотношения между сельскохозяйственными производителями, переработчиками молока, торговыми розничными сетями. Каждый из участников рынка стремится завысить свою долю в совокупном доходе от продажи молочной продукции. Сельскохозяйственные производители большую часть произведенного молока реализуют молокоперерабатывающим предприятиям, которые диктуют им свои условия, завышая розничные цены на молоко в два раза относительно закупочных цен на молоко-сырье. Цены на молочную продукцию в торговых сетях формируются под воздействием потребительского спроса и торговой наценки, величина которой не регулируется нормативными документами. Для поддержания баланса интересов между всеми участниками рынка необходимо введение экономических регуляторов как со стороны государ-
ства, так и путем развития и углубления договорных отношений на основе кооперации и интеграции.
В деятельности предприятий республики не прослеживается применение маркетинга как системы. Из всей совокупности маркетинговых мероприятий используются только отдельные элементы. Руководители и специалисты принимают решения в условиях значительной неопределённости и отсутствия необходимой информации о рынке.
В сложившихся условиях обеспечить перерабатывающую промышленность сырьевыми ресурсами, а население республики - молоком и молочной продукцией в полном объёме только за сче
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.