Ф
Ф
ЗАПАХИ - ВЫХОй В МИР
I
П
Ф
Ф
Ф
Cyan process 15.0° 120.0 LPI
Ф
Т. Л. МЫШКО
Надо измерять измеримое и сделать измеримым то, что еще не поддается измерению.
Галилео Галилей
Как в музыке существуют отдельные тональности, так и парфюмер выделяет нужные гаммы запахов. Разве же острый диссонанс резеды или мускуса не напоминает нам удар в боевые литавры?
В. Пикуль. Душистая симфония жизни
юбая красавица в Афинах знала, что руки должны пахнуть мятой, а лицо - пальмовым маслом. Библейская Суламифь, соблазнявшая Соломона, плясала перед ним, излучая ароматы возбуждающих масел, пропитавших ее гибкое тело.
Каждый запах, так же как цвет и звук, определенным образом действует на человека. Это действие обусловлено, с одной стороны, непосредственным физиологическим влиянием на организм, а с другой - ассоциациями, которые он вызывает. Например, одни запахи действуют раздражающе на нервную систему, а другие - успокаивающе. Воздействие на организм происходит с помощью органов обоняния, которое связывает человека с внешним миром.
Запахи окружают нас всюду, многими нитями органически вплетаются в ткань нашего бытия, исходят из нашего окружения, обстановки, одежды. Обонятельные ощущения наравне со слуховыми и зрительными играют огромную роль в жизни человека. Они были главными в первобытные времена, когда служили одним из основных средств поиска и выбора пищи и помогали в борьбе с врагом, но их роль значительно изменилась по мере эволюции человека. Запахи стоят на страже здоровья, делают нашу пищу приятной и предостерегают от приема испорченной.
Обонятельным органом является только верхняя часть носовой полости, в которой разветвляются окончания обонятельных нервов. Вещества, вызывающие ощущение запаха, могут проникнуть в носовую полость отчасти с вдыхаемым воздухом. В носовую полость попадает запах и пищи и напитков при глотании. Поэтому ко всякому вкусовому обычно примешивается и обонятельное ощущение, и нередко то, что мы считаем вкусом пищи и напитков, в действительности, есть лишь их запах.
Обоняние очень быстро утомляется. Если мы будем вдыхать какой-либо запах, то через некоторое время перестанем ощущать его, но только именно этот запах, другие же будем ощущать вполне нормально. Такое приспособление органа чувств к действующим на него раздражителям называется адаптацией.
Если на органы чувств в течение некоторого времени действуют достаточно сильные раздражители, чувствительность к этим раздражителям постепенно уменьшается, если же раздражители очень слабые или отсутствуют - увеличивается. Адаптация обонятельных ощущений происходит достаточно быстро. Входя с улицы в плохо проветренную комнату, в первое мгновение резко ощущаешь неприятный запах, но уже через несколько минут его перестаешь чувствовать. Опыты показали, что к запаху йо-
© Т. Л. Мышко
ф
ф
ф
да, например, полная адаптация наступает через 50-60 с (запах уже не ощущается), камфары - через 1.5 мин, а сильно пахнущего сыра - через 8 мин. Для полного восстановления обонятельной чувствительности нужен отдых от 1 до 3 мин.
При пользовании парфюмерией роль адаптации очень велика, так как с ней нередко связана ложная оценка парфюмерной продукции. Например, использовавший флакон духов, при повторной покупке этих же духов почти всегда говорит, что их благоухание стало значительно слабее и хуже, а на самом деле он просто привык (адаптировался) к этому запаху.
Один из самых стойких - запах мускуса. В Тавризе (Иран) находится единственная в своем роде "душистая" мечеть. Стены ее клали на растворе, к которому был добавлен мускус - запах ощущается и сейчас, спустя 600 лет.
Тонкость восприятия запахов зависит от величины поверхности обонятельной полости. У людей обонятельная способность примерно одинаковая, но слабее, чем у животных, обоняние которых тесно связано с питанием и размножением. Поэтому, например, собака чувствует запахи в 10 тыс. раз сильнее и острее, чем человек.
Вряд ли существует в природе вещество без запаха. Камни, дерево, материалы, о которых мы привыкли думать как о не имеющих такового, в соответствующих условиях его проявляют. Например, запах металлов легко ощущается при нагревании, обработке и т.д. Однако многие не ощущают или не обращают внимания на некоторые окружающие их запахи.
Со временем люди научились и сами создавать (путем смешивания различных веществ в определенных пропорциях) ароматы, которые не только копируют уже имеющиеся в природе, но и необычные.
Флакон духов таит в себе огромную силу: заключенное в нем "жидкое солнце", выпущенное на волю, может доставить много радости, открыть сокровищницу ароматов всего света.
Запахи насыщают воздух весеннего дня, летнего сада, грустного осеннего леса, волшебной ночи, и даже маленький букетик в вазочке или букет полевых цветов в простом глиняном горшке
64
наполняет своим благоуханием целую комнату, рождают чувство очарования.
Профессор Н. Верзилин описал случай, произошедший с дочерью известного ботаника К. Линнея. Однажды в жаркий душный вечер она заметила в саду странное свечение цветов настурции - как будто легкое пламя над лепестками, - поднесла к цветку зажженную свечу, и вокруг него тотчас вспыхнули огоньки.
Если сжать кожицу мандарина или апельсина перед горящей спичкой или свечкой, из нее брызнут мельчайшие струйки масла, с треском вспыхнув. Это светятся и вспыхивают благоухающие пары эфирных масел, сообщающих растениям свойственный им запах.
Роль душистых веществ в природе очень велика: пары эфирного масла, выделяемые листьями или цветами, окутывая их со всех сторон, как туманом, предохраняют от перегрева днем и от переохлаждения ночью, а также от сильного испарения воды листьями в сухую погоду.
Вдыхание душистых веществ оказывает на организм человека значительное физиологическое действие: они влияют на работоспособность, изменяют мускульную силу (увеличивают - аммиак, сладкие и горькие запахи); изменяют газообмен (увеличивает - мускус; уменьшают - мятное, розовое, коричное, лимонное, бергамотное масла и др.); изменяют ритм дыхания и пульса (учащают и углубляют - оригановое масло и неприятные запахи; обратное действие оказывают ванилин, розовое и бергамотное масла и приятные запахи вообще); изменяют температуру кожи (повышают -бергамотное и розовое масла, ванилин; понижают - неприятные запахи); изменяют кровяное давление (повышают -неприятные запахи; понижают - бергамотное и розовое масла, ванилин и другие приятные запахи); изменяют внутричерепное давление (неприятные - повышают; а приятные - понижают); влияют на слух (неприятные - снижают); изменяют качество зрения (бергамотное масло улучшает зрение в сумерки, неприятные запахи - ухудшают).
Положительное физиологическое воздействие оказывают приятные нерезкие запахи, особенно при относитель-
Ф
Ф
Ф
но небольшой концентрации их в воздухе. Недаром ароматические вещества, которыми богат воздух садов, полей, степей, лугов, сосновых лесов, образно называют воздушными витаминами.
Нос - очень тонкий инструмент. Выстилающая его слизистая оболочка - одна из наиболее чувствительных воспринимающих зон организма. Обонятельные рецепторы и разветвление тройничного нерва связаны многочисленными путями с вегетативной нервной системой. При вдыхании ароматических веществ энергия раздражения рецепторов переходит в энергию возбуждения, которое передается по нервным волокнам в центральную нервную систему. Изменяются биологическая активность организма и его защитные силы. Эти свойства душистых веществ с древних времен и в настоящее время используются в лечебных целях. Ими широко пользовался даже Гиппократ.
В настоящее время лечение запахами растений (лавра благородного, розмарина, герани и др.) проводится во многих лечебницах. Выделяемые эфирные масла благотворны для организма, особенно при болезнях сердечно-сосудистой системы, различных неврозах, бессоннице. Результаты лечения со всей убедительностью показали, насколько велико действие запахов и велики приспособительные силы организма и как
Рисунки Е. Чайкиной
важно правильно заставить их служить здоровью человека.
Вкусы в отношении запахов чрезвычайно разнообразны, но в некоторой степени могут быть обобщены; одни предпочитают сильные и резкие запахи гвоздики и пачули, другие - тонкие, сладковатые, нежные и свежие цветочные ароматы и т.д. Вообще запахи могут быть разделены на три условные группы: приятные, неприятные и безразличные. Приятный - тот, воздействие которого мы хотели бы ощущать возможно дольше, который доставляет нам удовольствие.
Существует много запахов, которые приятны одним и неприятны другим. Некоторые очень любят запах дегтя, другие - камфары или лука, чеснока, гнилостный запах в анчоусах и сырах, сероводорода в капусте и т.д. Запах мускуса, взятый в отдельности, не очень приятен, однако у многих людей и народов он считается приятным. Многие не переносят благоухания роз. Но определенно неприятным следует считать запах, который вызывает в нашем мозгу представление о неопрятности, разложении, гниении.
Безразличные - те, которые нами не воспринимаются, к ним настолько привыкли, что перестали замечать, например, обычный запах воздуха, жилья, духов и т.д.
Это безразличие иногда заходит так далеко, что, например, парфюмер при долгом пребывании в своей лаборатории не ощущает ее воздух как перенасыщенный ароматами и может стать к ним безразличным.
Во всех случаях благоухание душистых веществ воспринимается не отдельно, а на фоне многих других запахов, например, стен, мебели, окружающих людей, животных и, наконец, всегда на фоне своего собственного.
Чувство обоняния можно развить в себе, и люди, занимающиеся этим, приобретают настолько тонкую чувствительность, что могут распознавать в запахах нюансы, ускользающие от других. Тренированные люди различают до 10 тысяч оттенков.
До недавнего времени принято было думать, что у человека обоняние не играет существенной роли. Действительно,
Ф
Ф
Ф
Ф
90% информации современный человек получает через зрение, около 5% с помощью слуха, а на обоняние приходится лишь 2%. Но его
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.