промышленная технология производства продукции
клетки фолликулов яичника решающая роль принадлежит так называемым интрагонадальным гормонам (ингибину, активину, фоллистатину, анти-мюллеровому гормону). Эти гормоны оказывают различное влияние на развивающиеся фолликулы яичников. По строению эти гормоны относятся к полипептидам и состоят из двух долей-альфа и бета, соединенных сульфидными мостиками. Так, активин состоит из двух идентичных долей бета-субъединиц (это активин В), кроме этого, имеется активин А, состоящий из А и В, активин АВ. Активин передает воздействие ФСГ на клетки гранулезы фолликула, а в дальнейшем подавляет ответ клеток теки на лютеинизи-рующий гормон, тем самым подавляя синтез андростендиона. Ингибин потенцирует ответ клеток теки на ЛГ и одновременно стимулирует клетки гранулезы на ФСГ. Таким образом, взаимодействие этих гормонов происходит по принципу ± взаимодействия гормонов, открытых еще в 1941 г. академиком Завадовским М.И. На каждом этапе развития фолликула от Ф1, Ф2, Ф3 - до овуляции взаимодействие инги-бина и активина меняется. Так, в фолликуле Ф2 под действием ФСГ активин воздействует на гранулезу, способствует образованию андростендиона, из
Аннотация. По результатам научно-производственного опыта, проведенного на откармливаемых бычках разных пород, было установлено, что в условиях пред-
которого через эстрон образуется эстрадиол. В это же время ЛГ, воздействуя через активин на клетки теки, способствует образованию из холестерина прегнадиола и андростенона. Таким образом, на Ф2 воздействуют сразу два гонадотропных гормона, дополняя друг друга, причем эти два процесса идут параллельно. При превращении фолликула в Ф3 продолжается воздействие на клетки теки ЛГ, вызывая понижение количества андростендиона, а ингибин под действием ЛГ совместно с ФСГ на клетки гранулезы продолжает накопление эстрадиола. Далее в фолликуле Ф4 активин обеспечивает баланс между выходом андростендиона и эстрадиола. Ингибин обеспечивает выход эстрадиола в кровь из доминантного фолликула Ф4.
Кроме этих двух интрагона-дальных гормонов яичников еще циркулирует анти-мюллеровый гормон. Он по структуре близок к ингибину и активину. Этот гормон клетки яичников начинают секретировать только с началом полового созревания.
Этот гормон контролирует образование первичных фолликулов. Необходимо отметить, что его структура была установлена в 1981 году. В 1996 г. было показано, что он синтезируется клетками гранулезы. Основная
горной зоны РСО-Алания для откорма на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов целесообразней использовать бычков симментальской породы.
функция анти-мюллерового гормона - способствовать образованию фолликулов первого порядка и делать доступными фолликулы Ф2 для гонадотроп-ной стимуляции интрагонадаль-ными гормонами.
Такова сложная система периодического действия гонадотропных гормонов гипофиза на клетки фолликулов яичника. В зоотехнической эндокринологии пока нет экспериментальных данных о влиянии различных отклонений в функции яичников и связи этих отклонений с изменениями интергонадальных гормонов.
Литература
1. Гузов И.И. Овариальный резерв и паракринный яичник. Некоторые биологические, клинические и лабораторные аспекты// Парк-Союз, Подмосковье. 2009. 2. Fortune J.E., Rivera G.M., Yang M.Y Follicular development: The role of the follicular microenvironment in selection of the dominant follicle //Anim.Reprod.Sci.82-83. -2004. - S.109-126 3. Knigt P.S., Ylister C. Potential local regulatory functions of inhibins, activins and follistatin //Reprod. 121, 2001.-S.503-512. 4. Moore K., Thatcherl W.W. Major Advances Associated with Reproduction in Dairy Cattle//J.Dairy Science 89. - 2006. - S.1254-1266.
Саитова Ф.Н., кандидат сельскохозяйственных наук
Чомаев А.М., доктор биологических наук, профессор, е-mail: agrarykchgta@ yandex.ru
Митяшова О.С., кандидат биологических наук
Summary. By results of the research-and-production experience spent on fattened bull-calves of different breeds it has been established that in the conditions of foothill zone RSO-Alanija for fattening on diets with the surplus quantity of heavy metals it is more expedient to use Simmental bull-calves.
Ключевые слова: тяжелые металлы, бычки черно-пестрой, красной датской, швицкой и симментальской пород, мясная продуктивность, биологическая полноценность мяса.
Key words: heavy metals, bull-calves, Black-and-White, Red Danish, Swiss, Simmental breeds, meat efficiency, biological full value of meat.
РСО - Алания относится к наиболее загрязненным тяжелыми металлами территориям в России вследствие высокой концентрации в городе Владикавказе предприятий цветной металлургии. Результаты исследований показали, что основные загрязнители почв в республике - кислоторастворимые металлы: свинец, цинк, кадмий и медь.
УДК 636:037.12
Эколого-пишевая оценка мяса бычков разных пород откармливаемых на рационах с избыточным содержанием тяжелых металлов
Ecological-food estimate of meat of various breeds bull-calves fattening on rations with surplus heavy metals quantity
Дубровин А.И., Мамбетов М.М., Кудашев И.Я. Баева З.Т.*, Дзодзиева Э.С.*, Бибоева З.Я.*
Аграрный институт Северо-Кавказской государственной гуманитарно-технологической академии *Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)
промышленная технология производства продукции
1. Прирост живой массы животных за опыт (кг, n=10)
Показатель Группа
I II III IV
Живая масса (кг):
в начале опыта 158,63±0,35 158,92±0,28 159,25±0,24 160,44±0,48
в конце опыта 407,32±3,25 422,47±3,01 431,44±3,20 446,38±3,55
Прирост живой массы:
абсолютный (кг) 248,69±3,36 263,55±3,35 272,19±3,74 285,94±4,11
среднесуточный (г) 681,34±16,1 722,05±17,4 745,72±18,3 783,40±19,3
В % к контролю 100,0 105,9 109,4 114,9
Израсходовано 1 кг прироста:
ЭКЕ 8,05 7,50 7,35 7,20
в % к контролю 100,0 93,2 91,3 89,4
переваримого протеина (г) 735,6 696,8 694,2 658,3
в % к контролю 100,0 94,7 94,4 89,5
2. Убойные показатели бычков (n=3)
Показатель Группа
I II III IV
Предубойная масса (кг) 399,6±2,85 418,7±3,13 423,4±3,37 438,4±3,21
Масса парной туши (кг) 211,4±1,88 222,4±1,95 225,7±2,01 235,4±1,91
Масса внутреннего жира (кг) 10,3±0,16 10,5±0,13 10,8±0,15 11,4±0,11
Убойная масса (кг) 221,7±1,82 232,9±1,78 236,5±1,66 246,8±1,74
Убойный выход (%) 52,9±0,25 53,1±0,27 53,3±0,21 53,7±0,30
3. Химический состав мяса бычков (%, n=3)
Показатель Группа
I II III IV
Вода 75,80±0,37 75,72±0,53 75,66±0,48 75,43±0,44
Сухое вещество 24,20±0,39 24,28±0,52 24,34±0,43 24,57±0,48
Белок 19,83±0,15 19,88±0,19 19,93±0,17 20,07±0,22
Жир 2,97±0,11 2,98±0,14 2,99±0,12 3,01±0,19
Триптофан (мг%) 352±2,5 359±3,2 364±2,6 376±2,8
Оксипролин(мг%) 77±2,3 77±3,4 76±2,7 75±2,1
БКП 4,57±0,03 4,66±0,04 4,79±0,05 5,01±0,02
Цинк (ПДК=70 мг/кг) 74,13±0,15 64,56±0,18 56,31±0,22 39,07±0,11
Кадмий (ПДК=0,05 мг/кг) 0,071±0,001 0,065±0,001 0,059±0,001 0,044±0,001
Свинец (ПДК=0,5 мг/кг) 0,62±0,002 0,55±0,001 0,49±0,002 0,37±0,003
Максимальное количество первых трех элементов обнаружено в г Владикавказе и в радиусе до 5 км, куда относится и территория КФХ «Мясопродукты» РСО - Алания. Исходя из этого, выявление наиболее конкурентоспособных зарубежных и отечественных породных ресурсов скота для получения высококачественной говядины представлялась нам весьма актуальным. В условиях КФХ «Мясопродукты» РСО -Алания по методу пар-аналогов были сформированы 4 группы по 10 голов в каждой из бычков шестимесячного возраста разных пород: I группа - черно-пестрая, II - красная датская, III - швиц-кая и IV - симментальская. Условия кормления и содержания подопытных животных были аналогичными.
Результатами химических исследований было установлено избыточное содержание цинка, свинца и кадмия в кормах собственного производства. В рационах подопытных бычков было превышение нормы по цинку, соответственно, в возрасте 6-8 мес - в 2,14 раза, 9-12 мес - в 2,48; в возрасте 12-15 мес -в 1,90 и в 15-18 мес - в 1,90 раза. В эти возрастные периоды в рационах подопытных бычков было установлено наличие свинца в количестве 124,26; 192,46; 216,96 и 264,00 мг и кадмия -10,27; 13,27; 14,91 и 18,18 мг, соответственно.
Рационы были сбалансированы в соответствии с детализированными нормами кормления РАСХН. Обязательным условием при составлении рационов было строгое соблюдение сахаро-протеинового отношения за счет скармливания кормовой патоки.
На основании результатов контрольных взвешиваний была определена продуктивность подопытного молодняка крупного рогатого скота на откорме за период проведения эксперимента (табл. 1).
Установлено, что бычки черно-пестрой породы имели самый низкий абсолютный прирост живой массы - 248,69 кг, достоверно уступив (P<0,05) по этому показателю бычкам красной датской породы на 5,9%, швицкой - на 9,4%, симментальской - на 14,9%.
Самый высокий среднесуточный прирост живой массы был у бычков IV группы - 783,40 г, достоверно (Р<0,05) превзойдя по этому показателю контроль на 102,06 г или на 14,9%. По приросту живой массы животные I и II групп занимали промежуточное положение между аналогами контрольной и IV групп.
Лучшим использованием обменной энергии и питательных веществ корма обладали также бычки IV группы, которые на 1 кг прироста живой массы израсходовали ЭКЕ на 10,6% и переваримого протеина на 10,5% меньше, чем в контроле.
Результаты контрольного убоя бычков сравниваемых групп, проведенного в возрасте 18 мес, позволили изучить убойные качества (табл. 2).
После 24-часовой голодной выдержки у бычков IV группы по сравнению с контрольными аналогами предубойная масса оказалась достоверно (Р<0,05) больше на 9,7%. Животные IV группы имели также достоверно (Р<0,05) лучшие показатели по
массе парной туши на 11,3%, массе внутреннего жира - на 10,7%, убойной массе - на 11,4% и убойному выходу на 0,8%.
Известно, что у молодняка способность к эффективному усвоению белка и интенсивному развитию мышечной ткани сохраняется в течение полутора лет, постепенно сниж
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.