пределах - 31,44-32,47% с большим содержанием у особей III и IV групп.
Более высокой энергетической ценностью 1 кг характеризовалась мякоть бычков II, III и IV групп. Они превосходили сверстников из
I группы по изучаемому показателю, соответственно на 2,56; 3,85 и 3,85%, а по энергетической ценности всей туши - на 7,45; 15,15 и 11,62%. Максимальный изучаемый показатель был характерен для особей III группы, получавших с рационом Биодарин в дозе 7 г/кг концентрированного корма. Они превосходили бычков
II группы по энергетической ценности 1 кг мякоти на 1,25%.
Наиболее высокая биологическая ценность длиннейшей мышцы спины отмечена у бычков III группы, которые по белковому качественному показателю (БКП) превосходили сверстников I, II и IV групп, соответственно, на 7,04; 3,40 и 1,67%.
Таким образом, более качественный состав рациона оказывает определенное влияние на убойные показатели животных, улучшает качественные показатели говядины, ее биологическую ценность.
Литература
1. Ибатова Г.Г., Вагапов Ф.Ф., Юсупов Р.С. Особенности роста и развития бычков черно-пестрой породы при применение
биостимулятора «Нуклеопептид» // Вестник мясного скотоводства.2015. Т.1.№89.С.70-73 2. Исхаков, Р.С., Губайдуллин Н.М., Тагиров Х.Х. Хозяйственно - биологические качества бычков бестужевской породы и ее двух-трехпородных помесей // Известия Самарской ГСХА. - 2015. - №1. - С. 128 - 131. 3. Карнаухов Ю.А., Тагиров Х.Х., Близнецов А.В. Продуктивность молодняка свиней при использовании глауконита // Зоотехния.2008.№7.С.14-15 4. Юсупов Р.С., Вагапов Ф.Ф., Тагиров Х.Х., Ибатова Г.Г. Качество говядины при использовании биостимулятора «Нуклеопептид» // В сборнике VII международной научно-практической конференции: «Отечественная наука в эпоху изменений: постулаты прошлого и теории нового времени», 2015. - С. 89-92
Тагиров Хамит Харисович, Долженко-ва Галина Михайловна, Вагапов Ильнур Фаргатович, e-mail: tagirov-57@mail.ru
УДК 636.4.033
Способ повышения мясной продуктивности свиней
The way of pigs meat productivity increase
Шперов А.С., Саломатин В.В., Ряднов А.А. ФГБОУ ВПО Волгоградский государственный аграрный университет
Аннотация. В статье приведены данные по влиянию селенорганических препаратов ДАФС-25 и «Селенопиран» (СП-1) на мясную продуктивность свиней. Установлено, что введение изучаемых препаратов в рационы молодняка свиней, выращиваемого на мясо, способствует, в сравнении с контролем, повышению убойной массы, массы парной туши, убойного выхода, массы мяса, а также улучшению качественных показателей свинины.
Summary. The article presents data on the impact selenoorganic drugs DAFS-25 and Selenopyran (SP-1) to increase the meat productivity of pigs. It is established that the introduction of the studied drugs in the diets of young pigs that are raised for meat, contributes, in comparison with the control, increasing slaughter weight, the mass of steam carcasses, carcass yield, weight of meat, as well as to improve the quality of pork.
Ключевые слова: рацион, откармливаемый молодняк, ДАФС-25, Селенопиран (СП-1), убойная масса, масса парной туши, убойный выход, шпик, химический состав и биологическая ценность мяса.
Key words: diet, fattening, DAFS-25, Selenopyran (SP-1), slaughter weight, weight of steam carcasses, carcass yield, fat, chemical composition and biological value of meat.
Продуктивность свиней в значительной степени зависит от уровня и качества кормления, от количества и биологической ценности протеина и обеспеченности
их рационов минеральными элементами. Поэтому в кормлении сельскохозяйственных животных необходимо широко использовать минеральные добавки для восполнения рационов недостающими макро- и микроэлементами. Одним из элементов, который оказывает влияние на увеличение скорости метаболизма в организме животных, является селен [7].
В связи с этим наши исследования по изучению влияния органических селенсодержащих препаратов ДАФС-25 и Селенопиран (СП-1) на мясную продуктивность свиней и качество продукции актуальны.
Для проведения научно-хозяйственного опыта были сформированы три группы поросят крупной белой породы в возрасте 45 дней по 25 голов в каждой с живой массой: в контрольной группе 10,90 кг, I опытной - 10,80 и II опытной - 11,0 кг Продолжительность опыта 197 дней, в том числе подготовительный период - 10 дней, переходный - 5, главный - 182 дня.
Рационы для подопытного молодняка свиней, выращиваемого на мясо, были составлены по
детализированным нормам РАСХН и корректировались по периодам выращивания в зависимости от возраста, живой массы, интенсивности роста с учётом химического состава и питательности комбикорма. В кормлении подопытных животных были использованы полнорационные комбикорма: в период доращивания СК-5, в период откорма - СК-6 и СК-7. Для балансирования рационов по селену животным I и II групп в состав полнорационных комбикормов СК-5, СК-6 и СК-7 вводили селенорганические препараты, соответственно ДАФС-25 и СП-1 в количествах, соответствующих 0,20 мг чистого селена в расчёте на 1 кг корма.
В течение предварительного периода опыта свиньи всех групп получали основной рацион. В переходный период животные контрольной группы получили основной рацион, а откармливаемый молодняк свиней I и II опытных групп приучали к испытуемым рационам, в состав которых были введены селенорганические препараты ДАФС-25 и СП-1. В главный период опыта животные контрольной группы получали основной рацион (ОР), I группы - ОР + ДАФС-25 из расчёта 0,889 мг/ кг комбикорма, II опытной - ОР + СП-1 в количестве 0,833 мг/кг комбикорма.
Мясные качества определяли путём контрольного убоя 3 животных из каждой сравниваемой группы.
Изучение морфологического состава проводили путём обвалки охлаждённых туш. При этом были
1. Результаты контрольного убоя подопытных животных
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная
Предубойная живая масса (кг) 106,33±0,33 113,33±0,67 116,67±2,34
Убойная масса (кг) 69,57±0,44 75,56±0,69 78,54±2,26
Убойный выход (%) 65,43±0,23 66,67±0,27 67,32±0,61
Масса парной туши (кг) 66,83±0,44 72,59±0,67 75,28±2,19
Выход туши (%) 62,85±0,23 64,05±0,27 64,52±0,50
Масса внутреннего жира (кг) 2,74±0,01 2,97±0,02 3,26±0,08
Площадь «мышечного глазка» (см2) 29,63±0,09 30,47±0,09 31,20±0,50
Масса охлаждённой туши (кг) 65,48±0,38 71,20±0,62 73,70±2,05
Масса мяса (кг) 36,72±0,33 41,10±0,46 42,95±1,44
Выход мяса (%) 56,08±0,19 57,72±0,14 58,28±0,43
Масса сала (кг) 21,23±0,09 22,36±0,03 22,94±0,81
Выход сала (%) 32,42±0,12 31,40±0,33 31,12±1,41
Масса костей (кг) 7,53±0,02 7,74±0,19 7,81±0,92
Выход костей (%) 11,50±0,10 10,88±0,18 10,60±0,99
Индекс мясности 4,88 5,31 5,50
2. Химический состав средней пробы мяса подопытных животных (%)
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная
Влага 65,22±0,13 65,10±0,02 65,05±0,04
Сухое вещество 34,78±0,13 34,90±0,02 34,95±0,04
Белок 18,33±0,07 18,60±0,06 18,77±0,12
Жир 15,40±0,11 15,23±0,09 15,10±0,11
Зола 1,05±0,01 1,07±0,02 1,08±0,02
3. Биологическая ценность мяса подопытных свиней
Показатель Группа
контрольная I опытная II опытная
Триптофан (мг %) 404,00±1,53 416,00±1,16 420,00±3,60
Оксипролин(мг %) 49,27±0,18 47,20±0,47 47,40±0,32
Белковый качественный показатель 8,20±0,06 8,81±0,11 8,86±0,14
отобраны средние пробы мякоти, шпика и определён их химический состав по общепринятым методикам.
Материалы исследований были обработаны методом вариационной статистики.
Результаты контрольного убоя свидетельствуют о том, что введение в состав рационов селе-норганических препаратов оказало положительное влияние на формирование мясной продуктивности молодняка свиней опытных групп (табл. 1).
В результате исследований установлено, что предубойная живая масса откармливаемого молодняка свиней I и II опытных групп в сравнении с аналогами контрольной группы была выше, соответственно на 7,0 (6,58%; Р<0,001) и 10,34 кг (9,72%; Р<0,05), убойная масса - на 5,99 (8,61%; Р<0,01) и 8,97 кг (12,89%;Р<0,05). Аналогичная закономерность у подопытных животных выявлена и по массе парной туши. Животные I и II опытных групп превосходили по данному показателю аналогов контрольной группы на 5,76 (8,62%; Р<0,01) и 8,45 кг (12,64%; Р<0,05), соответственно.
Важный показатель, характеризующий убойные качества откармливаемых животных, - убойный выход [3]. Откармливаемый молодняк свиней I и II опытных групп по убойному выходу превосходил животных контрольной группы, соответственно, на 1,24 (Р<0,05) и 1,89% (Р<0,05), выходу туши - на 1,20 (Р<0,05) и 1,67% (Р<0,05). Площадь «мышечного глазка» у животных I и II опытных групп также была больше, по сравнению с аналогами контрольной группы, соответственно на 0,84 (Р<0,01) и 1,57 см2(Р<0,05).
В исследованиях выявлено, что откармливаемый молодняк свиней I и II опытных групп превосходил животных контрольной группы по массе охлаждённой туши на 5,72 (8,73%; Р<0,01) и 8,22 кг (12,55%; Р<0,05), массе мяса -на 4,38 (11,93%; Р<0,01) и 6,23 кг (16,97%; Р<0,05), соответственно. В сравнении с животными контрольной группы преимущество аналогов I и II опытных групп по выходу мяса в тушах составило, соответственно, 1,64 (Р<0,01) и 2,20% (Р<0,01). Туши животных этих групп отличались меньшим
выходом сала, и по данному показателю они уступали откармливаемому молодняку свиней контрольной группы, соответственно, 1,02 (Р<0,05) и 1,30%. По индексу мясности откармливаемый молодняк свиней опытных групп превосходил контроль на 8,81 и 12,70%.
Об интенсивности роста мышечной ткани у свиней свидетельствует выход мяса в туше на 100 кг предубойной живой массы [4]. При этом животные I и II опытных групп превосходили контроль на 1,74 и 2,28%, соответственно.
Объективным методом оценки качества мяса является анализ его химического состава [2, 6]. Результаты химического анализа средних проб мякоти туш свидетельствуют о физиологической зрелости свинины, полученной от подопытных животных (табл. 2).
В исследованиях установлено, что в мясе животных опытных групп по сравнению с аналогами контрольной группы, сухого вещества содержало
Для дальнейшего прочтения статьи необходимо приобрести полный текст. Статьи высылаются в формате PDF на указанную при оплате почту. Время доставки составляет менее 10 минут. Стоимость одной статьи — 150 рублей.